Мини-миндальницы

Мини Амандины Вкусные

Добро пожаловать на нашу кухню, где сегодня я пошагово проведу вас через приготовление мини а Amanda, десерта, который сочетает в себе элегантность и вкус. Эти воздушные пирожные с влажным коржом и декадентным кремом вызовут улыбку на лице каждого, кто их попробует. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, амандины — это идеальный выбор. Давайте начнем!

Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12-16 порций

Ингредиенты

Для коржа:
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 30 мл воды
- 30 мл масла
- 20 г какао
- 8 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя (по желанию, но рекомендуется для более воздушного коржа)

Для сиропа:
- 400 мл воды
- 100 г сахара
- 2 пакетика капучино со вкусом шоколада или карамели
- 1 флакон экстракта рома

Для крема:
- 3 желтка
- 100 г сахарной пудры
- 300 г сливочного масла, комнатной температуры
- 3 столовые ложки какао

Краткая История

Мини амандины берут свое начало в кондитерских традициях различных культур, часто ассоциируясь с утонченностью и кулинарным искусством. Эти пирожные являются идеальным примером того, как простые ингредиенты могут быть превращены во что-то поистине особенное. Каждый укус мини амандин — это взрыв вкусов и текстур, а сочетание шоколада, рома и ванили придает неповторимое очарование.

Шаг за Шагом

Шаг 1: Приготовление коржа

1. Разделение яиц: Начните с отделения белков от желтков. Важно, чтобы миска, в которой вы будете взбивать белки, была чистой и сухой. Идеально подойдет стеклянная миска.

2. Взбивание белков: Добавьте щепотку соли в белки и взбивайте их, пока не получите крепкую пену. Это секрет для воздушного коржа!

3. Смешивание ингредиентов: В другой миске соедините сахар, воду и желтки, взбитые с маслом. Хорошо перемешайте, затем добавьте эту смесь в миску с взбитыми белками. Используйте лопатку и аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков.

4. Добавление сухих ингредиентов: Просейте муку, какао и разрыхлитель (если вы решили его использовать) и аккуратно вмешайте их в массу, осторожно перемешивая. Избегайте энергичного перемешивания, чтобы сохранить воздушность коржа.

5. Выпекание: Вылейте тесто в форму, выстланную пергаментом (примерно 34 см в длину и 23 см в ширину), и выпекайте в разогретой до 175 градусов Цельсия духовке в течение 30-35 минут. За 5 минут до извлечения увеличьте температуру до 180 градусов, чтобы получить золотистую корочку.

6. Охлаждение: После выпекания коржа дайте ему полностью остыть перед тем, как разрезать его пополам.

Шаг 2: Приготовление сиропа

1. Варка сиропа: В кастрюле добавьте воду, сахар и пакетики капучино. Доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Ароматизация: После того как сироп немного остынет, добавьте экстракт рома. Это добавит дополнительный вкус амандинам.

Шаг 3: Приготовление крема

1. Взбивание масла: В миске смешайте масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Взбивайте до получения кремообразной и однородной консистенции.

2. Добавление желтков: Вмешайте желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого.

3. Какао: Добавьте какао и перемешивайте до получения воздушного крема. Если вы предпочитаете избежать сырых желтков, вы можете пропустить этот шаг; крем будет таким же вкусным.

Шаг 4: Сборка

1. Первый слой: Положите первую половину коржа на тарелку. Хорошо пропитайте приготовленным сиропом.

2. Добавление крема: Распределите три четверти крема по коржу.

3. Второй слой: Положите вторую половину коржа сверху, снова пропитайте.

4. Глазурь: Используйте оставшийся крем, чтобы покрыть пирожное. Вы можете оставить несколько ложек крема, чтобы создать украшения или полоски сверху.

5. Охлаждение: Накройте пирожное и поставьте в холодильник на минимум 3 часа, но лучше на ночь. Таким образом, ароматы усилятся, и текстура станет идеальной.

Шаг 5: Подача

1. Нарезка: После того как пирожное остынет, нарежьте его на квадраты.

2. Украшение: Украсить каждую порцию немного растопленного шоколада для элегантного и аппетитного вида.

Полезные Советы

- Использование ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом приготовления. Это поможет добиться однородной и воздушной текстуры.
- Инновации со вкусами: Вы можете поэкспериментировать с различными вкусами для сиропа, такими как кофе или ваниль, в зависимости от ваших предпочтений.
- Идеальная подача: Эти мини амандины прекрасно сочетаются с чашкой свежезаваренного кофе или ароматного чая. Кроме того, шарик ванильного мороженого рядом с пирожным превратит десерт в незабываемый опыт.

Калории и Пищевая Ценность

Каждая порция мини амандин содержит около 250 калорий, но стоит помнить, что, хотя они и вкусные, важно употреблять их в умеренных количествах. Масло и яйца обеспечивают полезные жиры и белки, а какао содержит антиоксиданты, которые могут иметь полезные свойства для здоровья.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать деревенские яйца? Да, деревенские яйца могут добавить более насыщенный вкус.
- Что я могу использовать вместо экстракта рома? Вы можете использовать экстракт ванили или даже кофейный ликер для другого вкуса.
- Можно ли замораживать амандины? Да, их можно замораживать, но рекомендуется глазировать их после разморозки для более свежего вида.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, не остается ничего другого, как отправиться в приключение по приготовлению этих вкусных мини амандин. Уверяю вас, результат понравится всем! Приятного аппетита!