Маффины

Я много раз готовила простые кексы, особенно когда хочу что-то быстрое и без лишних хлопот. В первый раз я выбрала этот рецепт именно потому, что он не требует много ингредиентов, а шаги ясны. Плюс, у нас у детей любимая часть — это взбитые сливки сверху, независимо от того, как получаются кексы.

Быстрая информация

Общее время: около 30 минут
Время подготовки: 10-15 минут
Время выпечки: 15 минут
Порции: 8-10 кексов (в зависимости от размера)
Сложность: легкая
Тип рецепта: быстрый десерт, завтрак или перекус

Ингредиенты

2 яйца
120 грамм сахара
100 мл масла
120 мл молока
150 грамм муки
1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5 грамм)
взбитые сливки для украшения

Приготовление

1. Вбиваю яйца в большую миску и взбиваю их с сахаром миксером, пока масса немного не побелеет и не станет слегка пенистой.

2. Добавляю масло, затем молоко. Каждый раз перемешиваю после добавления нового ингредиента.

3. Добавляю муку и разрыхлитель, просеивая прямо в миску, чтобы не было комков. Хорошо перемешиваю, не усердствуя.

4. Разделяю массу по формочкам для кексов, заполняя примерно две трети каждой формы.

5. Ставлю в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаю около 15 минут. Обычно проверяю с помощью зубочистки: если она выходит чистой, значит, кексы готовы.

6. После того как достаю из духовки, оставляю полностью остыть в форме или на решетке. Украшаю остывшие кексы взбитыми сливками.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Мне нравится, что не нужны сложные ингредиенты и на их приготовление уходит очень мало времени. Они подходят как для завтрака, так и в качестве перекуса, а дети могут легко участвовать в приготовлении или украшении. Они хорошо сохраняют текстуру и не сухие.

Советы и вариации

Советы

Не оставляй массу слишком долго перед тем, как налить в формы, чтобы она не потеряла воздух.
Используй бумажные формы или антипригарные формы, чтобы не прилипали.
Можно проверить кексы через 12 минут, каждый духовой шкаф печет по-разному.

Замены

Молоко: Можно использовать любой тип молока, включая растительное, если необходимо.
Масло: Любое нейтральное масло (подсолнечное, рапсовое).

Вариации

Можно добавить немного лимонной цедры или ванильного экстракта в массу, если хочешь.
Взбитые сливки можно заменить сладким кремом или шоколадной глазурью.
Для дополнительного вкуса можно добавить несколько мелких кусочков фруктов или шоколада, но не изменяй слишком сильно массу, чтобы не повлиять на выпечку.

Идеи для подачи

Иногда подаю их простыми, иногда с свежими фруктами или вареньем.
Хороши с кофе или чаем.
Для вечеринок можно украсить различными топпингами или конфетами.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли использовать маргарин вместо масла?
Не рекомендую, текстура изменится. Лучше использовать нейтральное масло, чтобы они остались воздушными.

2. Можно ли выпекать без специальных форм для кексов?
Можно, но есть риск, что они деформируются. Если у тебя нет специальной формы, поставь две бумажные формы одну в другую для небольшой поддержки.

3. Если я украшаю взбитыми сливками, нужно ли их хранить в холодильнике?
Да, если ты украшаешь заранее, держи кексы в холодильнике до подачи. Взбитые сливки долго не сохраняются при комнатной температуре.

4. Могу ли я положить начинку внутрь?
Масса достаточно жидкая, чтобы наливать тяжелые начинки. Можно попробовать с небольшим количеством варенья или кусочком шоколада, но не слишком много.

5. Можно ли использовать коричневый сахар?
Можно, но это немного изменит цвет и вкус. Количество остается тем же.

Пищевая ценность

Оценка на один кекс (без взбитых сливок):

Калории: примерно 160 ккал
Углеводы: 22 г
Белки: 3 г
Жиры: 7 г

Значения увеличиваются в зависимости от количества и типа используемых взбитых сливок. Для окончательной оценки добавь взбитые сливки отдельно. Это ориентировочные значения, рассчитанные на основе ингредиентов из рецепта.

Хранение и разогрев

Кексы хорошо хранятся при комнатной температуре, накрытые, в течение 1-2 дней. Если они украшены взбитыми сливками, ставлю в холодильник и употребляю в течение 24 часов, чтобы не размякли или не испортились сливки. Разогревать не обязательно, они хороши и при комнатной температуре. Если хочешь их разогреть, можно использовать духовку на несколько минут, без взбитых сливок.