Лодочки с ванильным кремом и фруктами.

Баркетки с ванильным кремом и вкусными фруктами

Эти баркетки с ванильным кремом и фруктами — идеальный десерт для любого случая. Мини-пирожные не только эстетично выглядят, но и невероятно вкусные. Будь то для вечеринки, пикника или просто чтобы порадовать свою семью, эти баркетки подарят улыбки и аплодисменты. Кроме того, вы можете использовать свои любимые фрукты для персонализации.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 1 час (плюс ночь в холодильнике)
Итого: 1 час 50 минут
Количество порций: 20 баркеток

История баркеток с ванильным кремом
На протяжении времени тарталетки были неотъемлемой частью гастрономии, имея глубокие корни в кулинарных традициях. Эти мини-пирожные часто ассоциируются с радостью и праздником, их готовят на особые события. Сочетание хрустящего теста и нежного крема — настоящее лакомство, особенно когда оно подается с свежими фруктами.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для теста:
- 100 г масла комнатной температуры
- 70 г сахарного песка
- 1 яйцо
- 1 пакетик ванилина
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
- 200 г муки

Для крема:
- 500 мл молока
- 3 желтка
- 1 пакетик ванилина
- 100 г сахара
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала

Для украшения:
- свежие фрукты по вкусу (малина, клубника, киви, черника)
- 1 пакетик прозрачного желатина

Полезные советы по ингредиентам
- Убедитесь, что масло комнатной температуры, чтобы его было легко взбивать. Вы можете нарезать его кубиками и оставить на 30 минут перед использованием.
- Вместо сахарного песка можно использовать сахарную пудру, чтобы получить более нежную текстуру в ванильном креме.
- Кукурузный крахмал необходим для загустения крема, чтобы не образовывались комки.

Приготовление теста
1. В большой миске взбейте масло с сахаром и щепоткой соли до получения кремообразной массы. Этот шаг важен для вхождения воздуха и создания легкого теста.
2. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать до однородности.
3. Просейте муку, разрыхлитель и ванилин, и постепенно добавляйте их в масляную смесь. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы не развивать слишком много глютена.
4. Когда тесто станет однородным, заверните его в пленку и положите в холодильник на 1 час. Это время отдыха поможет тесту затвердеть, облегчая его формирование.

Приготовление ванильного крема
1. В миске смешайте желтки с сахаром до получения кремообразной пасты.
2. Добавьте крахмал и ванилин, хорошо перемешивая, чтобы не образовывались комки.
3. В кастрюле нагрейте молоко до теплого состояния (не доводите до кипения!). Постепенно добавляйте его в смесь желтков, постоянно помешивая.
4. Поставьте смесь на небольшой огонь и постоянно перемешивайте, пока она не загустеет. Важно не доводить крем до кипения, чтобы избежать образования комков.
5. Как только крем загустеет, переложите его в другую емкость, накройте пленкой и дайте остыть.

Формирование баркеток
1. После того как тесто постояло в холодильнике, достаньте его и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 3 мм.
2. С помощью ножа или формочки вырежьте формы, подходящие для ваших тарталеток. Убедитесь, что тесто покрывает все края формы.
3. Сделайте несколько проколов вилкой на дне каждой формы, чтобы предотвратить надувание теста во время выпечки.
4. Поставьте формы обратно в холодильник на 10-15 минут, чтобы они снова затвердели.
5. Перед выпечкой добавьте небольшое количество сухих бобов в каждую форму, чтобы предотвратить надувание.

Выпечка баркеток
1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Выпекайте баркетки в заранее разогретой духовке в течение 15 минут или до золотистого цвета.
3. Через 10 минут выньте бобы и оставьте их в духовке еще на 5 минут для равномерного подрумянивания.
4. После выпечки дайте им полностью остыть, прежде чем извлекать из форм.

Начинка и украшение баркеток
1. Как только баркетки полностью остынут, заполните каждую форму ванильным кремом. Будьте осторожны, чтобы не переполнить, чтобы избежать переливания.
2. Уложите ваши любимые фрукты сверху крема. Будь то ломтики клубники, киви или смесь ягод, каждая комбинация добавит свежести.
3. Приготовьте желатин согласно инструкции на упаковке и с помощью кисточки намажьте фрукты, чтобы придать им блестящий и аппетитный вид.

Подача
Оставьте баркетки в холодильнике на ночь, чтобы крем загустел и ароматы смешались. Когда будете готовы подавать, выложите их на красивое блюдо и украсьте листьями мяты для яркости.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать другие виды фруктов?
Да, вы можете экспериментировать с любыми любимыми фруктами. Сезонные фрукты — лучшие!

- Что делать, если у меня нет кукурузного крахмала?
Вы можете использовать муку, но текстура будет немного другой.

- Как хранить баркетки?
Храните их в герметичном контейнере в холодильнике, но лучше всего съесть их в первую неделю.

Калории и питательные преимущества
Каждая порция баркеток с ванильным кремом и фруктами содержит примерно 150-200 калорий, в зависимости от используемых фруктов. Эти мини-пирожные являются хорошим источником кальция благодаря молоку в креме и витаминов благодаря свежим фруктам.

Возможные вариации
- Замените ванильный крем шоколадным для более декадентской версии.
- Добавьте рубленые орехи в тесто для хрустящего вкуса.
- Экспериментируйте с различными экстрактами, такими как миндаль или кокос, чтобы придать уникальный вкус.

Эти баркетки с ванильным кремом и фруктами легко приготовить, они полны вкуса и, что самое главное, являются отличным способом насладиться временем, проведенным на кухне. Как только вы их попробуете, я уверен, они станут любимым десертом для всех!