Линцерский торт

Кекс Линцер: Классическое Угощение с Вареньем

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

Кто не любит аромат теплого кекса с сладким вареньем и хрустящей корочкой? Кекс Линцер — это классический десерт, который приносит радость и ностальгию на стол каждой семьи. С глубокими корнями в кулинарной традиции, этот кекс ценится уже несколько поколений, став символом домашних сладостей. В этом рецепте я поделюсь с вами упрощенным, но вкусным способом воссоздания этого культового десерта.

Ингредиенты

Для теста:
- 150 г масла (при комнатной температуре)
- 150 г сахарного песка
- 100 г сметаны (желательно жирной)
- 2 яйца (при комнатной температуре)
- 500 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- щепотка соли
- ванильный экстракт (по вкусу)

Для начинки:
- 4 столовые ложки клубничного варенья
- 1 столовая ложка ежевичного варенья (или другого любимого)
- 1 яйцо (для смазывания)

Для украшения:
- сахарная пудра для посыпки

Приборы

- Противень (рекомендуемый размер: 30x20 см)
- Фольга
- Большая миска
- Миксер или лопатка
- Скалка
- Нож или резак для теста

Шаг за шагом

1. Подготовка теста
Начните с разогрева духовки до 180°C. В большой миске смешайте мягкое масло с сахаром и сметаной до получения кремообразной консистенции. Этот шаг очень важен, так как масло должно быть хорошо смешано для достижения однородной текстуры. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Не забудьте про ванильный экстракт, который добавит замечательный аромат!

2. Введение сухих ингредиентов
В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте смесь сухих ингредиентов во влажную, используя лопатку или миксер на низкой скорости. Когда тесто станет однородным, разделите его на две части: одна часть должна составлять примерно 3/4 от общего количества, а другая — 1/4.

3. Формирование основания кекса
Выстелите противень фольгой, убедившись, что она соединяется в углах, чтобы избежать протечек. Поместите большую часть теста в противень, равномерно распределив его руками или скалкой. Тесто должно иметь толщину около 1 см.

4. Добавление начинки
В небольшой миске смешайте два вида варенья (клубничное и ежевичное), затем равномерно распределите эту смесь по тесту в противне. Используйте чайную ложку, чтобы равномерно распределить варенье, чтобы каждый кусочек кекса имел начинку.

5. Создание решетки
Возьмите меньшую часть теста и раскатайте ее на рабочей поверхности, затем нарежьте полоски шириной около 1 см. Положите эти полоски на варенье, создавая художественную решетку. Эта деталь не только выглядит прекрасно, но и позволяет влаге из варенья испаряться, сохраняя кекс хрустящим.

6. Завершение и выпечка
Взбейте яйцо и используйте его для смазывания решетки, придавая ей красивый золотистый цвет во время выпечки. Поместите противень в разогретую духовку и оставьте выпекаться в течение 25-30 минут или до золотистого цвета кекса.

7. Охлаждение и украшение
Как только кекс будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть в противне в течение примерно 15 минут. Затем осторожно удалите фольгу и оставьте остывать на решетке. После того как он остынет, посыпьте сахарной пудрой для элегантного вида и сладкого вкуса.

Подача и сочетания

Кекс Линцер невероятно универсален! Вы можете подавать его просто или с шариком ванильного мороженого, которое прекрасно дополнит сладость кекса. Он также отлично сочетается с чашкой ароматного чая или кофе.

Советы и вариации

- Варенье: Вы можете экспериментировать с различными видами варенья, такими как малина, персики или вишня, в зависимости от предпочтений и сезона.
- Орехи: Добавление измельченных орехов в тесто может добавить дополнительную текстуру и вкус.
- Специи: Щепотка корицы или мускатного ореха в тесте может добавить интересный аромат, особенно в холодное время года.

Пищевая ценность

Этот кекс содержит около 250 калорий на порцию (1/12 кекса), но значения могут варьироваться в зависимости от используемого варенья. Это источник углеводов и жиров, а варенье добавляет немного витаминов, используя антиоксиданты из фруктов.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать маргарин вместо масла?
Да, но вкус и текстура могут различаться. Масло придает более насыщенный аромат.

- Как я могу знать, что кекс готов?
Когда кекс золотистый, а зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой, он готов.

- Могу ли я подготовить тесто заранее?
Да, вы можете подготовить тесто за несколько дней до этого и хранить его в холодильнике.

Заключительные заметки

Кекс Линцер — это десерт, который сочетает традиции с великолепным вкусом, идеально подходящий для любого случая. Наслаждайтесь им на встрече с друзьями или на праздничном столе, он всегда принесет улыбки на лица ваших близких. Наслаждайтесь каждым кусочком и не забудьте поделиться этим рецептом с теми, кто любит сладости!