Круффин

Круффины: идеальное сочетание круассана и маффина

Время приготовления: 30 минут
Время на расстойку: 45 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Количество порций: 8 круффинов

Вот увлекательный и вкусный рецепт круффинов, удивительного десерта, который завоевал сердца многих. Эти воздушные и легкие лакомства с тонкими и нежными слоями идеально подходят для любого времени дня. Наслаждайтесь ими на завтрак, в качестве перекуса или десерта — круффины всегда будут вдохновляющим выбором.

Краткая история круффинов

Круффины — это результат кулинарной фантазии известной кондитерской, которая объединила текстуры круассанов с формой маффинов. Этот десерт был создан в 2013 году и быстро завоевал популярность, распространившись по всему миру с различными начинками и вариациями. Каждый укус — это взрыв ароматов и текстур, превращающий простой десерт в гурманский опыт.

Ингредиенты

- 300 г муки
- 50 г мягкого масла (при комнатной температуре)
- 2 столовые ложки подсластителя Green Sugar (или сахара, если предпочитаете)
- 130 мл теплой воды (плюс 20 мл, если необходимо)
- 6 г сухих дрожжей (или 10 г свежих дрожжей)
- Щепотка соли
- 165 г мягкого масла для смазывания листов
- Сахар для посыпки (по желанию, для украшения)

Необходимые инструменты

- Миска для замеса
- Формочка для маффинов (желательно силиконовая)
- Машинка для пасты (по желанию, но рекомендуется для тонких слоев)
- Скалка (или аналогичный предмет, если нет машинки для пасты)
- Чистое полотенце
- Лопатка для намазывания масла

Пищевая информация

Круффины имеют умеренное содержание калорий, а использование подсластителя Green Sugar значительно снижает калорийность. Они обеспечивают углеводы из муки, белки из яиц и здоровые жиры из масла, что делает их сбалансированным выбором при умеренном потреблении.

Приготовление теста

1. Активация дрожжей: Если используете свежие дрожжи, смешайте их с чайной ложкой сахара и немного теплой воды, оставив на 10 минут для активации. Если используете сухие дрожжи, этот шаг можно пропустить.

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске просейте муку, затем добавьте активированные дрожжи (или сухие дрожжи), подсластитель Green Sugar и соль. Аккуратно перемешайте. Постепенно добавляйте теплую воду, помешивая, пока тесто не начнет формироваться. Если тесто слишком сухое, добавьте до 20 мл воды, но избегайте, чтобы оно стало слишком мягким.

3. Замес: Добавьте 50 г мягкого масла в тесто и месите около 5-10 минут, пока не получите однородное и эластичное тесто. Накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 45 минут, или пока объем не удвоится.

Приготовление листов

4. Подготовка масла: Пока тесто поднимается, подготовьте оставшееся масло (165 г). Оно должно быть очень мягким, чтобы его можно было равномерно намазать на листы теста. Если хотите добавить аромат, добавьте немного корицы в масло.

5. Деление теста: После того как тесто поднялось, посыпьте рабочую поверхность мукой и разделите его на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в тонкий лист, используя скалку или машинку для пасты, до достижения толщины около 6-7 мм.

Формирование круффинов

6. Смазывание листов: Намажьте каждый лист четвертью подготовленного мягкого масла. Плотно скатайте первый лист и поместите получившийся рулет на конец второго листа. Намажьте также второй лист маслом и скатайте их вместе.

7. Формирование улиток: Разрежьте рулет пополам вдоль, затем сверните каждую часть в форме улитки, убедившись, что нарезанная сторона направлена вверх, чтобы она могла раскрываться во время расстойки.

8. Размещение в форме: Повторите процесс для остальных частей теста, получив таким образом 4 рулета и 8 спиралей. Поместите спирали в форму для маффинов, убедившись, что оставили достаточно места между ними, чтобы они могли подняться.

Финальная расстойка и выпечка

9. Финальная расстойка: Накройте форму чистым полотенцем и оставьте их подниматься еще на 30-40 минут, пока они не удвоятся в объеме.

10. Выпечка: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и выпекайте круффины в течение 20-25 минут или пока они не станут золотистыми и пушистыми. Выньте их из духовки и оставьте остывать на решетке.

Подача

11. Посыпка сахаром: После остывания посыпьте круффины сахаром для привлекательного внешнего вида.

Вариации и предложения по подаче

Круффины очень универсальны! Вы можете начинять их:

- Ванильным кремом: классический и вкусный выбор.
- Растопленным шоколадом: для любителей шоколада.
- Вареньем: выберите любимые вкусы, от малины до абрикосов.
- Свежими фруктами: добавьте лесные ягоды для свежей нотки.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать цельнозерновую муку?: Да, но текстура будет другой. Белая мука обеспечивает более воздушную текстуру.
- Как я могу хранить круффины?: Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 2 дней.
- Могу ли я замораживать круффины?: Да, их можно замораживать до выпечки. Дайте им подняться перед выпечкой.

Личное примечание

Важно экспериментировать с начинками и ароматами. Каждый раз, когда я готовлю эти круффины, я думаю о разных комбинациях и о том, как сделать их еще более вкусными. Я обнаружил, что добавление столовой ложки ванильного экстракта в тесто придает им замечательный вкус! Кроме того, не стесняйтесь добавлять немного корицы в тесто для дополнительного аромата.

Наслаждайтесь каждым укусом этих пушистых и нежных круффинов. Приятного аппетита!