क्रफिन

क्रुफिन: क्रॉissants और मफिन का सही संयोजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
पोषण की संख्या: 8 क्रुफिन

यहाँ एक आकर्षक और स्वादिष्ट क्रुफिन रेसिपी है, जो एक अद्भुत मिठाई है जिसने कई लोगों का दिल जीत लिया है। ये फूले और हल्के व्यंजन, पतले और नाजुक परतों के साथ, दिन के किसी भी समय के लिए परफेक्ट हैं। चाहे आप उन्हें नाश्ते में, नाश्ते के रूप में या मिठाई के रूप में सेवन करें, क्रुफिन हमेशा एक प्रेरणादायक विकल्प होते हैं।

क्रुफिन का संक्षिप्त इतिहास

क्रुफिन एक प्रसिद्ध बेकरी का पाक कल्पना का परिणाम है, जिसने क्रॉissants की बनावट को मफिन के आकार के साथ जोड़ा। यह मिठाई 2013 में बनाई गई थी और जल्दी ही लोकप्रियता हासिल कर ली, विभिन्न भराव और विविधताओं के साथ दुनिया भर में फैल गई। हर एक काटने में स्वाद और बनावट का विस्फोट होता है, जिससे एक साधारण मिठाई को एक गैस्ट्रोनोमिक अनुभव में बदल दिया जाता है।

सामग्री

- 300 ग्राम आटा
- 50 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर स्वीटनर (या यदि आप चाहें तो चीनी)
- 130 मिलीलीटर गर्म पानी (यदि आवश्यक हो तो 20 मिलीलीटर और)
- 6 ग्राम सूखी यीस्ट (या 10 ग्राम ताजा यीस्ट)
- एक चुटकी नमक
- 165 ग्राम नरम मक्खन परतों को चिकनाई करने के लिए
- पाउडर चीनी (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

आवश्यक उपकरण

- गूंधने का बर्तन
- मफिन टिन (सिलिकॉन का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
- पास्ता मशीन (वैकल्पिक, लेकिन पतली परतों के लिए अनुशंसित)
- बेलन (या यदि आपके पास पास्ता मशीन नहीं है तो समान वस्तु)
- साफ तौलिया
- मक्खन फैलाने के लिए स्पैटुला

पोषण संबंधी जानकारी

क्रुफिन में कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है, और ग्रीन शुगर स्वीटनर का उपयोग कैलोरी सेवन को काफी कम कर देता है। ये आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और मक्खन से स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जिससे ये संतुलित विकल्प बन जाते हैं जब इन्हें संतुलन में खाया जाता है।

आटे की तैयारी

1. यीस्ट को सक्रिय करना: यदि आप ताजा यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक चम्मच चीनी और थोड़े गर्म पानी के साथ मिलाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह सक्रिय हो सके। यदि आप सूखी यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, फिर सक्रिय की गई यीस्ट (या सूखी यीस्ट), ग्रीन शुगर स्वीटनर और नमक डालें। धीरे-धीरे मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, जब तक आटा बनना शुरू न हो जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो 20 मिलीलीटर पानी और डालें, लेकिन इसे बहुत नरम होने से बचें।

3. गूंधना: आटे में 50 ग्राम नरम मक्खन डालें और लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक आपको एक समान और लोचदार आटा न मिल जाए। इसे साफ तौलिये से ढक दें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

पत्तियों की तैयारी

4. मक्खन की तैयारी: जब आटा उठ रहा हो, तब बचा हुआ मक्खन (165 ग्राम) तैयार करें। इसे आटे की परतों पर समान रूप से फैलाने के लिए बहुत नरम होना चाहिए। यदि आप एक अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं, तो मक्खन में थोड़ा दालचीनी डालें।

5. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाए, तो कार्यक्षेत्र पर आटे को छिड़कें और इसे 4 समान भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करके लगभग 6-7 मिमी की मोटाई तक बेलें।

क्रुफिन का निर्माण

6. परतों को चिकनाई करना: प्रत्येक परत को तैयार नरम मक्खन के एक चौथाई से चिकनाई करें। पहले परत को कसकर रोल करें और प्राप्त रोल को दूसरे परत के अंत में रखें। दूसरे परत को भी मक्खन से चिकनाई करें और उन्हें एक साथ रोल करें।

7. घोंघे का निर्माण: रोल को लंबाई में दो भागों में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को घोंघे के आकार में रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटी हुई सतह ऊपर की ओर हो, ताकि यह उठने के दौरान खुल सके।

8. टिन में रखना: अन्य आटे के टुकड़ों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं, जिससे 4 रोल और 8 सर्पिल प्राप्त करें। सर्पिल को मफिन टिन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह हो।

फेरमेंटेशन और बेकिंग

9. अंतिम फर्मेंटेशन: टिन को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें 30-40 मिनट के लिए और उठने दें, जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए।

10. बेकिंग: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्रुफिन को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले न हों। उन्हें ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें।

सेवा करना

11. पाउडर चीनी छिड़कना: ठंडा होने के बाद, क्रुफिन को आकर्षक रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

विविधताएँ और सेवा के सुझाव

क्रुफिन अत्यधिक बहुपरकारी होते हैं! आप उन्हें भर सकते हैं:

- वनीला क्रीम: एक क्लासिक और स्वादिष्ट विकल्प।
- पिघली हुई चॉकलेट: चॉकलेट प्रेमियों के लिए।
- जाम: अपने पसंदीदा फ्लेवर का चयन करें, रास्पबेरी से लेकर खुबानी तक।
- ताजे फल: ताजगी के लिए बेरी जोड़ें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। सफेद आटा अधिक फूली हुई बनावट प्रदान करता है।
- मैं क्रुफिन को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?: उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर अधिकतम 2 दिन के लिए स्टोर करें।
- क्या मैं क्रुफिन को फ्रीज कर सकता हूँ?: हाँ, उन्हें बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें बेक करने से पहले उठने दें।

व्यक्तिगत नोट

यह महत्वपूर्ण है कि आप भरने और स्वाद के साथ प्रयोग करें। जब भी मैं इन क्रुफिन को बनाता हूँ, मैं विभिन्न संयोजनों के बारे में सोचता हूँ और उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे कर सकता हूँ। मैंने पाया है कि आटे में एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाने से उन्हें एक अद्भुत स्वाद मिलता है! इसके अलावा, स्वाद के लिए आटे में थोड़ा दालचीनी पाउडर डालने से न हिचकिचाएँ।

इन फूले और नाजुक क्रुफिन के हर एक काटने का आनंद लें। आपका स्वादिष्ट भोजन हो!