Кольца пончиков

Мне нравится готовить эти пончики-кольца, потому что мне не нужны сложные ингредиенты, и я не трачу время на начинки или украшения. Я готовлю их, когда хочу что-то сладкое быстро, не проводя много времени на кухне. В последний раз я подала их с немного финетти сверху, и они исчезли довольно быстро.

Быстрая информация

Общее время: примерно 1 час 30 минут (с расстойкой)
Время приготовления: 20-25 минут
Время жарки: 15-20 минут (в зависимости от размера и количества в партии)
Порции: около 20-25 колечек (в зависимости от толщины раскатки и диаметра стаканов)
Сложность: легкая до средней (только формирование требует немного терпения)
Классический рецепт пончиков, подходящий для быстрых закусок или простых десертов

Ингредиенты

500 г муки
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 кубик дрожжей (25 г)
2 яйца
теплая вода (по необходимости для получения подходящего теста)
масло для жарки
пудра сахарная для украшения
финетти для подачи (по желанию)

Приготовление

1. Подготовьте опару
В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Немного перемешайте венчиком. Добавьте два взбитых яйца. Растворите кубик дрожжей в небольшом количестве теплой воды (вода должна быть теплой, но не горячей). Вылейте растворенные дрожжи в остальные ингредиенты.

2. Замесите тесто
Смешивайте венчиком или руками, пока не получится более однородная масса. Если тесто слишком сухое, постепенно добавляйте теплую воду. Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Цель - получить эластичное, слегка воздушное тесто, которое не слишком липнет к рукам. Когда тесто станет однородным, накройте миску чистым полотенцем.

3. Дайте тесту подняться
Поставьте миску в теплое место (на плиту или в выключенную, но слегка теплую духовку). Оставьте тесто подниматься на 60 минут, пока оно не удвоится в объеме.

4. Формируйте колечки
Посыпьте рабочую поверхность немного мукой. Отломите кусочек теста и раскатайте его с помощью скалки до толщины примерно 1-1,5 см. С помощью стакана с более широким краем вырезайте круги. Затем возьмите меньший стакан или пробку и вырежьте центр каждого круга, чтобы получить форму кольца. Отложите колечки, но не выбрасывайте "кружочки", вырезанные из середины, их тоже можно пожарить.

5. Жарьте пончики
Налейте масло в глубокую сковороду, чтобы его уровень был примерно два пальца в толщину. Хорошо разогрейте масло, но не позволяйте ему дымить. Жарьте колечки по 4-5 штук за раз, чтобы не перегружать сковороду. Жарьте их несколько минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

6. Жарьте и маленькие кружочки
После того, как закончите с кольцами, жарьте также и маленькие кружочки. Они готовятся быстрее, поэтому не теряйте их из виду.

7. Завершите и подавайте
Когда они немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой. Вы также можете добавить финетти или другой сладкий крем, если хотите чего-то дополнительного.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Они быстрые и не требуют больших навыков. Мне не нужен специальный аппарат, только несколько посуды, которые я уже использую каждый день. Я готовлю их, когда хочу десерт без сложностей. Мне нравится, что нет отходов: я использую и вырезанную часть, которая тоже хорошо жарится.

Советы и варианты

Советы

Муку нужно просеивать, чтобы тесто получилось более воздушным.
Если дрожжи не пенятся, когда вы смешиваете их с теплой водой, лучше проверьте, не истек ли срок их годности.
Не перегревайте масло – если оно быстро горит, пончики останутся сырыми внутри.
Тесто не нужно сильно месить, но оно не должно оставаться слишком липким.
Замены

Финетти можно заменить вареньем, джемом или любым другим кремом по вашему выбору.
Для варианта без яиц можно исключить яйца, но текстура будет менее воздушной.
Сахарная пудра остается самым простым топпингом, но вы можете использовать корицу, если вам это нравится.
Варианты

Вы можете добавить немного ванили или лимонной цедры для дополнительного аромата (это не в оригинальном рецепте, но подойдет, если хотите что-то другое).
Колечки могут быть большими или маленькими, в зависимости от форм, которые у вас есть под рукой.
Идеи для подачи

Их хорошо подавать теплыми, с финетти, медом, вареньем или просто так.
Вы можете упаковать их, но они лучше всего в день приготовления.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, можно использовать и сухие дрожжи, примерно 7 г. Их также растворяют в небольшом количестве теплой воды и добавляют так же, как свежие дрожжи.

2. Что делать, если тесто получается слишком мягким?
Вы можете добавить по столовой ложке муки, осторожно перемешивая, пока не достигнете желаемой консистенции. Если оно слишком твердо, добавьте немного теплой воды.

3. Можно ли испечь колечки в духовке?
Я не рекомендую это для этого рецепта, потому что текстура будет другой. Они предназначены для жарки в масле.

4. Сколько времени нужно, чтобы оставить пончики на расстойку?
Достаточно, чтобы они поднялись на час в тепле, пока почти не удвоятся в объеме.

5. Можно ли сделать их без сахарной пудры?
Да, если вы не хотите их посыпать, их можно подавать просто так или только с финетти.

Пищевая ценность

Приблизительно на одну порцию (одно колечко с сахарной пудрой, без финетти): 120 ккал, 3 г белка, 20 г углеводов, 3 г жиров. Если добавить финетти, увеличится содержание сахара и жиров. Значения могут варьироваться в зависимости от размера колец и количества впитанного масла.

Хранение и разогрев

Лучше всего их есть в день приготовления. Их можно хранить накрытыми при комнатной температуре до следующего дня, но они не останутся такими же воздушными. Если вы хотите разогреть их, положите на несколько секунд в микроволновую печь или в духовку, накрыв фольгой. Я не рекомендую хранить их более 1-2 дней, так как они становятся жесткими.