Il m'arrive de préparer ces beignets en forme d'anneau car je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués et je ne perds pas de temps avec des garnitures ou des décorations. Je les fais quand je veux quelque chose de sucré rapidement, sans passer trop de temps en cuisine. La dernière fois, je les ai servis avec un peu de Finetti sur le dessus et ils ont disparu assez vite.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (avec levée)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de friture : 15-20 minutes (selon la taille et le nombre de beignets par fournée)
Portions : environ 20-25 anneaux (dépend de l'épaisseur de l'étalage et du diamètre des verres)
Difficulté : facile à moyenne (seulement le façonnage nécessite un peu de patience)
Recette classique de beignets, idéale pour des collations rapides ou des desserts simples
Ingrédients
500 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cube de levure (25 g)
2 œufs
eau tiède (autant que nécessaire pour une pâte appropriée)
huile pour la friture
sucre glace pour la finition
Finetti pour le service (optionnel)
Instructions
1. Préparez le levain
Dans un grand bol, mettez la farine, le sel et le sucre. Mélangez légèrement avec un fouet. Ajoutez les deux œufs battus séparément. Dissolvez le cube de levure dans une petite quantité d'eau tiède (l'eau doit être juste tiède, pas chaude). Versez la levure dissoute sur le reste des ingrédients.
2. Pétrissez la pâte
Mélangez avec un fouet ou à la main jusqu'à obtenir une composition plus homogène. Si vous sentez que c'est trop sec, ajoutez progressivement de l'eau tiède. Si c'est trop mou, ajoutez un peu de farine. L'objectif est d'obtenir une pâte élastique, légèrement moelleuse, qui ne colle pas excessivement aux mains. Une fois homogène, couvrez le bol avec un torchon propre.
3. Laissez lever
Placez le bol dans un endroit chaud (sur la cuisinière ou dans un four éteint mais légèrement chauffé). Laissez la pâte lever pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Façonnez les anneaux
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Prenez un morceau de pâte et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d'environ 1-1,5 cm. Utilisez un verre à large ouverture pour découper des cercles. Prenez ensuite un petit verre ou un bouchon et découpez le centre de chaque cercle pour obtenir la forme d'anneau. Mettez les anneaux de côté, mais ne jetez pas les "cercles" découpés, vous pouvez également les frire.
5. Faites frire les beignets
Versez de l'huile dans une poêle profonde, d'une épaisseur d'environ deux doigts. Chauffez bien l'huile, mais ne la laissez pas fumer. Mettez les anneaux à frire, 4-5 à la fois, pour ne pas surcharger la poêle. Laissez-les quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les sur un essuie-tout pour les égoutter.
6. Faites frire aussi les petits cercles
Après avoir terminé avec les anneaux, mettez également les petits cercles à frire. Ils cuisent plus vite, alors ne les perdez pas de vue.
7. Finition et service
Quand ils ont légèrement refroidi, saupoudrez-les de sucre glace. Vous pouvez également ajouter du Finetti ou une autre crème sucrée, si vous avez envie de quelque chose en plus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elles sont rapides et ne nécessitent pas de grandes compétences. Je n'ai pas besoin d'appareil spécial, juste quelques ustensiles que j'utilise déjà quotidiennement. Je les fais quand je veux un dessert sans complications. J'aime le fait qu'il n'y ait pas de gaspillage : j'utilise aussi la partie découpée, qui cuit tout aussi bien.
Conseils et variations
Conseils
La farine doit être tamisée pour que la pâte soit plus aérée.
Si la levure ne fait pas de mousse quand vous la mélangez avec l'eau tiède, mieux vaut vérifier qu'elle n'est pas périmée.
Ne chauffez pas l'huile excessivement – si elle brûle rapidement, les beignets resteront crus à l'intérieur.
La pâte ne doit pas être trop pétrie, mais elle ne doit pas rester trop collante.
Substitutions
Le Finetti peut être remplacé par de la confiture, de la gelée ou toute crème de votre choix.
Pour une version sans œufs, vous pouvez omettre les œufs, mais la texture sera moins moelleuse.
Le sucre glace reste le topping le plus simple, mais vous pouvez utiliser de la cannelle si vous aimez.
Variations
Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de zeste de citron pour plus de saveur (ce n'est pas dans la recette originale, mais cela fonctionne si vous voulez quelque chose de différent).
Les anneaux peuvent être faits plus grands ou plus petits, selon les formes que vous avez à disposition.
Idées de service
Ils sont bons chauds, avec du Finetti, du miel, de la confiture ou simples.
Vous pouvez les emporter, mais ils sont meilleurs le jour même où vous les faites.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ?
Oui, vous pouvez également utiliser de la levure sèche, environ 7 g. Dissolvez-la dans un peu d'eau tiède et ajoutez-la de la même manière que la levure fraîche.
2. Que faire si la pâte est trop molle ?
Vous pouvez ajouter une cuillère de farine à la fois, en mélangeant doucement, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau tiède.
3. Peut-on cuire les anneaux au four ?
Je ne recommande pas pour cette recette, car la texture ne sera pas la même. Ils sont conçus pour être frits dans l'huile.
4. Combien de temps dois-je laisser les beignets lever ?
Il suffit de les laisser lever une heure, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume.
5. Peut-on les faire sans sucre glace ?
Oui, si vous ne voulez pas les saupoudrer, ils peuvent être servis simples ou juste avec du Finetti.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion (un anneau avec sucre glace, sans Finetti) : 120 kcal, 3 g de protéines, 20 g de glucides, 3 g de graisses. Si vous ajoutez du Finetti, le contenu en sucre et en graisses augmente. Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des anneaux et de la quantité d'huile absorbée.
Conservation et réchauffage
Ils sont meilleurs le jour même où vous les faites. Vous pouvez les conserver couverts à température ambiante jusqu'au lendemain, mais ils ne resteront pas aussi moelleux. Si vous les réchauffez, mettez-les quelques secondes au micro-ondes ou au four, couverts de papier aluminium. Je ne recommande pas de les conserver plus de 1-2 jours, car ils deviennent durs.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (avec levée)
Temps de préparation : 20-25 minutes
Temps de friture : 15-20 minutes (selon la taille et le nombre de beignets par fournée)
Portions : environ 20-25 anneaux (dépend de l'épaisseur de l'étalage et du diamètre des verres)
Difficulté : facile à moyenne (seulement le façonnage nécessite un peu de patience)
Recette classique de beignets, idéale pour des collations rapides ou des desserts simples
Ingrédients
500 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cube de levure (25 g)
2 œufs
eau tiède (autant que nécessaire pour une pâte appropriée)
huile pour la friture
sucre glace pour la finition
Finetti pour le service (optionnel)
Instructions
1. Préparez le levain
Dans un grand bol, mettez la farine, le sel et le sucre. Mélangez légèrement avec un fouet. Ajoutez les deux œufs battus séparément. Dissolvez le cube de levure dans une petite quantité d'eau tiède (l'eau doit être juste tiède, pas chaude). Versez la levure dissoute sur le reste des ingrédients.
2. Pétrissez la pâte
Mélangez avec un fouet ou à la main jusqu'à obtenir une composition plus homogène. Si vous sentez que c'est trop sec, ajoutez progressivement de l'eau tiède. Si c'est trop mou, ajoutez un peu de farine. L'objectif est d'obtenir une pâte élastique, légèrement moelleuse, qui ne colle pas excessivement aux mains. Une fois homogène, couvrez le bol avec un torchon propre.
3. Laissez lever
Placez le bol dans un endroit chaud (sur la cuisinière ou dans un four éteint mais légèrement chauffé). Laissez la pâte lever pendant 60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Façonnez les anneaux
Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Prenez un morceau de pâte et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur d'environ 1-1,5 cm. Utilisez un verre à large ouverture pour découper des cercles. Prenez ensuite un petit verre ou un bouchon et découpez le centre de chaque cercle pour obtenir la forme d'anneau. Mettez les anneaux de côté, mais ne jetez pas les "cercles" découpés, vous pouvez également les frire.
5. Faites frire les beignets
Versez de l'huile dans une poêle profonde, d'une épaisseur d'environ deux doigts. Chauffez bien l'huile, mais ne la laissez pas fumer. Mettez les anneaux à frire, 4-5 à la fois, pour ne pas surcharger la poêle. Laissez-les quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les sur un essuie-tout pour les égoutter.
6. Faites frire aussi les petits cercles
Après avoir terminé avec les anneaux, mettez également les petits cercles à frire. Ils cuisent plus vite, alors ne les perdez pas de vue.
7. Finition et service
Quand ils ont légèrement refroidi, saupoudrez-les de sucre glace. Vous pouvez également ajouter du Finetti ou une autre crème sucrée, si vous avez envie de quelque chose en plus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elles sont rapides et ne nécessitent pas de grandes compétences. Je n'ai pas besoin d'appareil spécial, juste quelques ustensiles que j'utilise déjà quotidiennement. Je les fais quand je veux un dessert sans complications. J'aime le fait qu'il n'y ait pas de gaspillage : j'utilise aussi la partie découpée, qui cuit tout aussi bien.
Conseils et variations
Conseils
La farine doit être tamisée pour que la pâte soit plus aérée.
Si la levure ne fait pas de mousse quand vous la mélangez avec l'eau tiède, mieux vaut vérifier qu'elle n'est pas périmée.
Ne chauffez pas l'huile excessivement – si elle brûle rapidement, les beignets resteront crus à l'intérieur.
La pâte ne doit pas être trop pétrie, mais elle ne doit pas rester trop collante.
Substitutions
Le Finetti peut être remplacé par de la confiture, de la gelée ou toute crème de votre choix.
Pour une version sans œufs, vous pouvez omettre les œufs, mais la texture sera moins moelleuse.
Le sucre glace reste le topping le plus simple, mais vous pouvez utiliser de la cannelle si vous aimez.
Variations
Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de zeste de citron pour plus de saveur (ce n'est pas dans la recette originale, mais cela fonctionne si vous voulez quelque chose de différent).
Les anneaux peuvent être faits plus grands ou plus petits, selon les formes que vous avez à disposition.
Idées de service
Ils sont bons chauds, avec du Finetti, du miel, de la confiture ou simples.
Vous pouvez les emporter, mais ils sont meilleurs le jour même où vous les faites.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ?
Oui, vous pouvez également utiliser de la levure sèche, environ 7 g. Dissolvez-la dans un peu d'eau tiède et ajoutez-la de la même manière que la levure fraîche.
2. Que faire si la pâte est trop molle ?
Vous pouvez ajouter une cuillère de farine à la fois, en mélangeant doucement, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau tiède.
3. Peut-on cuire les anneaux au four ?
Je ne recommande pas pour cette recette, car la texture ne sera pas la même. Ils sont conçus pour être frits dans l'huile.
4. Combien de temps dois-je laisser les beignets lever ?
Il suffit de les laisser lever une heure, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume.
5. Peut-on les faire sans sucre glace ?
Oui, si vous ne voulez pas les saupoudrer, ils peuvent être servis simples ou juste avec du Finetti.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion (un anneau avec sucre glace, sans Finetti) : 120 kcal, 3 g de protéines, 20 g de glucides, 3 g de graisses. Si vous ajoutez du Finetti, le contenu en sucre et en graisses augmente. Les valeurs peuvent varier en fonction de la taille des anneaux et de la quantité d'huile absorbée.
Conservation et réchauffage
Ils sont meilleurs le jour même où vous les faites. Vous pouvez les conserver couverts à température ambiante jusqu'au lendemain, mais ils ne resteront pas aussi moelleux. Si vous les réchauffez, mettez-les quelques secondes au micro-ondes ou au four, couverts de papier aluminium. Je ne recommande pas de les conserver plus de 1-2 jours, car ils deviennent durs.
Ingrédients
500 g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cube de levure, 2 œufs, eau tiède, sucre en poudre, Finetti.