डोनट रिंग

मुझे ये डोनट्स बनाने का मन होता है क्योंकि मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और न ही मुझे भराई या सजावट में समय बर्बाद करना पड़ता है। मैं इन्हें तब बनाती हूँ जब मुझे जल्दी कुछ मीठा चाहिए, बिना बहुत समय रसोई में बिताए। आखिरी बार मैंने इन्हें ऊपर से थोड़ा फिनेटी डालकर परोसा और ये काफी जल्दी गायब हो गए।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (खमीर उठाने के साथ)
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
तलने का समय: 15-20 मिनट (आकार और बैच के अनुसार)
पोर्टियन: लगभग 20-25 अंगूठियाँ (यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी मोटी बेलते हैं और ग्लास का व्यास)
कठिनाई: आसान से मध्यम (केवल आकार देने में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है)
क्लासिक डोनट्स की रेसिपी, जो त्वरित नाश्ते या सरल डेसर्ट के लिए उपयुक्त है

सामग्री

500 ग्राम आटा
2 चम्मच चीनी
1 चम्मच नमक
1 टुकड़ा खमीर (25 ग्राम)
2 अंडे
गर्म पानी (आटे की सही बनावट के लिए आवश्यक)
तलने के लिए तेल
फिनिशिंग के लिए पाउडर चीनी
परोसने के लिए फिनेटी (वैकल्पिक)

विधि

1. खमीर तैयार करें
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक और चीनी डालें। थोड़ा फेंटें। दो अंडे अलग से फेंटकर डालें। खमीर के टुकड़े को थोड़े गर्म पानी में घोलें (पानी गर्म ही होना चाहिए, उबलता नहीं)। घोले हुए खमीर को अन्य सामग्री पर डालें।

2. आटा गूंथें
फेंटने वाले या हाथ से तब तक मिलाएं जब तक एक सुसंगत मिश्रण न बन जाए। अगर आपको लगता है कि यह बहुत सूखा है, तो धीरे-धीरे गर्म पानी और डालें। अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा डालें। लक्ष्य एक लचीला, हल्का फुला हुआ आटा प्राप्त करना है, जो हाथों से बहुत चिपकता नहीं है। एक बार जब यह समरूप हो जाए, तो कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें।

3. खमीर उठने दें
कटोरे को एक गर्म स्थान पर रखें (चूल्हे पर या बंद ओवन में, लेकिन हल्का गर्म)। आटे को 60 मिनट तक उठने दें, जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

4. अंगूठियाँ आकार दें
काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। आटे का एक टुकड़ा तोड़ें और बेलन से लगभग 1-1.5 सेमी मोटाई में बेलें। एक चौड़े मुंह वाले गिलास की मदद से गोलाकार काटें। फिर एक छोटे गिलास या कॉर्क से प्रत्येक गोल के केंद्र को काटें, ताकि अंगूठी का आकार प्राप्त हो सके। अंगूठियों को अलग रख दें, लेकिन बीच में से काटे गए "गोलों" को न फेंके, आप उन्हें भी तला सकते हैं।

5. डोनट्स तलें
एक गहरी कढ़ाई में तेल डालें, ताकि यह लगभग दो अंगुल मोटा हो। तेल को अच्छे से गर्म करें, लेकिन इसे धुंआ नहीं करने दें। अंगूठियों को तलने के लिए डालें, 4-5 एक बार में, ताकि कढ़ाई भरी न हो। हर तरफ कुछ मिनट तक रखें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

6. छोटे गोलों को भी तलें
जब आप अंगूठियों को तला लें, तो छोटे गोलों को भी तलने के लिए डालें। वे जल्दी पकते हैं, इसलिए उन पर नजर रखें।

7. फिनिश और परोसें
जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप फिनेटी या अन्य मीठी क्रीम भी डाल सकते हैं, यदि आप कुछ अतिरिक्त चाहते हैं।

मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाती हूँ

ये जल्दी बनती हैं और इनमें कोई खास कौशल की आवश्यकता नहीं होती। मुझे किसी विशेष उपकरण की जरूरत नहीं है, बस कुछ बर्तन जो मैं रोज़ इस्तेमाल करती हूँ। मैं इन्हें तब बनाती हूँ जब मुझे बिना किसी जटिलता के डेसर्ट चाहिए। मुझे यह पसंद है कि कोई बर्बादी नहीं होती: मैं कटे हुए हिस्से का भी उपयोग करती हूँ, जो उतना ही अच्छा पकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को छानना चाहिए ताकि आटा हल्का बने।
यदि खमीर गर्म पानी में मिलाने पर झाग नहीं बनाता है, तो बेहतर है कि आप चेक करें कि यह एक्सपायर न हुआ हो।
तेल को अत्यधिक गर्म न करें - यदि यह जल्दी जलता है, तो डोनट्स अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
आटे को बहुत अधिक न गूंथें, लेकिन यह बहुत चिपचिपा नहीं रह जाना चाहिए।
वैकल्पिकताएँ

फिनेटी को जैम, मुरब्बा या आपकी पसंद की किसी भी क्रीम से बदला जा सकता है।
अगर आप अंडे के बिना एक विकल्प चाहते हैं, तो आप अंडे हटा सकते हैं, लेकिन बनावट कम फुली होगी।
पाउडर चीनी सबसे सरल टॉपिंग है, लेकिन अगर आपको पसंद है तो आप दालचीनी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
विविधताएँ

आप एक स्वाद के लिए थोड़ी वैनिला या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं (यह मूल रेसिपी में नहीं है, लेकिन अगर आप कुछ अलग चाहते हैं तो यह अच्छा है)।
अंगूठियाँ बड़ी या छोटी बनाई जा सकती हैं, इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन से आकार हैं।
परोसने के विचार

ये गर्म होते हैं, फिनेटी, शहद, जैम या साधे के साथ अच्छे होते हैं।
आप इन्हें पैक कर सकते हैं, लेकिन ये उसी दिन बेहतर होते हैं जब आप इन्हें बनाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताज़ा खमीर के बजाय सूखा खमीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, सूखा खमीर भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लगभग 7 ग्राम। इसे भी थोड़े गर्म पानी में घोलकर ताज़ा खमीर की तरह ही डालें।

2. अगर आटा बहुत नरम हो जाए तो मैं क्या करूँ?
आप एक चम्मच आटा धीरे-धीरे मिलाते हुए डाल सकते हैं, जब तक कि यह वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए। अगर यह बहुत कठोर हो जाए, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

3. क्या अंगूठियों को ओवन में पकाया जा सकता है?
मैं इस रेसिपी के लिए इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि बनावट वही नहीं होगी। इन्हें तेल में तला जाना चाहिए।

4. मुझे डोनट्स को कितनी देर खमीर उठाने देना चाहिए?
उन्हें एक घंटे तक गर्म स्थान पर उठने देना पर्याप्त है, जब तक कि वे लगभग अपने आकार को दोगुना नहीं कर लेते।

5. क्या इन्हें बिना पाउडर चीनी के भी बनाया जा सकता है?
हाँ, अगर आप इन्हें पाउडर नहीं करना चाहते हैं, तो इन्हें साधे या केवल फिनेटी के साथ परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक पोर्शन (एक अंगूठी पाउडर चीनी के साथ, बिना फिनेटी): 120 कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम वसा। अगर आप फिनेटी जोड़ते हैं, तो चीनी और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। मान विभिन्नता अंगूठियों के आकार और अवशोषित तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

ये उसी दिन सबसे अच्छे होते हैं जब आप इन्हें बनाते हैं। इन्हें कमरे के तापमान पर ढककर अगले दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन ये उतने फुलावदार नहीं रहेंगे। अगर आप इन्हें फिर से गर्म करते हैं, तो इन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव या ओवन में रखें, जो एल्यूमिनियम फॉयल से ढके हों। मैं 1-2 दिनों से अधिक संग्रहण की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि ये कठोर हो जाते हैं।