Кекс с кремом из какао и орехов

Козунак с кремом из какао и орехов — это традиционный десерт, который не только сочетает в себе вкусные ароматы, но и вызывает семейные воспоминания и счастливые моменты, разделенные за столом. Если вы когда-либо хотели добавить немного магии в свою кухню, этот рецепт — идеальный выбор! Я проведу вас шаг за шагом через процесс приготовления этого вкусного козунака, который, несомненно, станет звездой любого праздничного стола.

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 40-45 минут
Всего: 2 часа 15 минут
Количество порций: 10-12

Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 4 яйца
- 50 г свежих дрожжей
- 1 столовая ложка соли
- 300 г сахара (разделить: 4 столовые ложки для теста и остальное для орехового крема)
- 300 г йогурта
- 200 мл теплого молока
- 200 мл масла
- 2 столовые ложки маргарина (по желанию)
- 1 чайная ложка рома
- 300 г рубленых орехов
- 4 столовые ложки какао
- 100 мл молока для крема
- 1 яйцо для смазывания
- Сахар для посыпки

Полезные советы:
- Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, чтобы обеспечить оптимальную ферментацию и расстойку.
- Используйте свежие дрожжи, чтобы получить пышный и воздушный козунак.
- Если вы хотите более насыщенный вкус, вы можете добавить 1-2 столовые ложки ванильного экстракта в ореховый крем.

Приготовление:

1. Подготовка теста: В большой миске просейте муку, чтобы ее насытить воздухом. Сделайте углубление в центре муки и добавьте желтки, раскрошенные дрожжи, соль, 4 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки теплого молока. Осторожно перемешайте, накройте чистым полотенцем и оставьте на 15 минут. Это тот момент, когда дрожжи будут творить чудеса, образуя пузырьки воздуха.

2. Добавление ингредиентов: После того как тесто поднялось, взбейте белки в пену. Добавьте взбитые белки в тесто, вместе с йогуртом, ромом и остальными ингредиентами (кроме масла). Хорошо перемешайте, пока не получится однородное тесто.

3. Замес: Начните месить тесто примерно 10 минут, затем медленно добавляйте масло. Продолжайте месить, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, или пока оно не удвоится в объеме.

4. Приготовление крема: Тем временем приготовьте ореховый крем. В миске смешайте рубленые орехи с сахаром и какао. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока не получите кремообразную, но не слишком жидкую консистенцию.

5. Формирование козунака: После того как тесто поднялось, разделите его на две равные части. Возьмите каждую часть и раскатайте в овальный прямоугольник. Равномерно распределите ореховый крем по каждой части. Плотно сверните каждое тесто в рулет.

6. Плетение: Заплетите два рулета вместе, чтобы сформировать красивый козунак. Поместите его в смазанную маслом форму и оставьте подниматься еще на 20-30 минут.

7. Смазывание и выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Взбейте яйцо с небольшим количеством масла и сахара, затем смажьте козунак этой смесью. Выпекайте 40-45 минут, или пока козунак не станет золотистым и не будет звучать пусто, если слегка постучать.

8. Завершение: После того как вы вынули козунак из духовки, смажьте его маслом или медом, чтобы придать ему аппетитный блеск. Дайте ему остыть в форме в течение 5 минут, затем извлеките и накройте чистым полотенцем, чтобы он остался воздушным.

Подача: Козунак с кремом из какао и орехов можно наслаждаться как горячим, так и холодным. Он идеально сочетается с чашкой теплого молока или ароматного кофе. Также рекомендую сочетать его с шариком ванильного мороженого или фруктовым джемом для более изысканного десерта.

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными видами орехов, такими как фундук, миндаль или фисташки. Также, для фруктового акцента, добавьте несколько кусочков кандированных фруктов или изюма в крем.

Пищевая ценность: Орехи являются отличным источником полезных жиров, белков и витаминов, в то время как какао добавляет антиоксиданты, которые помогают поддерживать сердечно-сосудистое здоровье. Кроме того, козунак является источником углеводов, которые обеспечат вам энергию на протяжении всего дня.

Часто задаваемые вопросы:
- Что делать, если тесто не поднимается? Убедитесь, что дрожжи свежие и что температура в комнате подходит для расстойки.
- Как можно сохранить козунак свежим дольше? Вы можете хранить его в бумажном пакете или в герметичном контейнере, вдали от влаги.

Этот рецепт — не просто простой козунак, а опыт, который сочетает традиции с любовью к кулинарии. Так что уделите время, чтобы насладиться процессом приготовления и насладиться каждым кусочком этого лакомства!