कोको और अखरोट क्रीम केक

कोको और अखरोट की क्रीम वाला कोज़ोनैक एक पारंपरिक मिठाई है जो न केवल स्वादिष्ट सुगंधों को जोड़ती है, बल्कि परिवार की यादों और मेज के चारों ओर साझा किए गए खुशहाल क्षणों को भी लाती है। अगर आपने कभी रसोई में जादू का एक छींटा लाने की इच्छा की है, तो यह नुस्खा सही विकल्प है! मैं आपको इस स्वादिष्ट कोज़ोनैक को बनाने की प्रक्रिया के माध्यम से कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो निश्चित रूप से किसी भी उत्सव के भोजन का सितारा बन जाएगा।\n\nतैयारी का समय: 30 मिनट\nफेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा\nबेकिंग का समय: 40-45 मिनट\nकुल: 2 घंटे और 15 मिनट\nपोषण की संख्या: 10-12\n\nसामग्री: \n- 1 किलोग्राम आटा\n- 4 अंडे\n- 50 ग्राम ताजा खमीर\n- 1 बड़ा चम्मच नमक\n- 300 ग्राम चीनी (विभाजित: आटे के लिए 4 बड़े चम्मच और शेष अखरोट की क्रीम के लिए)\n- 300 ग्राम दही\n- 200 मिली गर्म दूध\n- 200 मिली तेल\n- 2 बड़े चम्मच मार्जरीन (वैकल्पिक)\n- 1 चम्मच रम का सार\n- 300 ग्राम कुटे हुए अखरोट\n- 4 बड़े चम्मच कोको\n- क्रीम के लिए 100 मिली दूध\n- ब्रश करने के लिए 1 अंडा\n- छिड़कने के लिए चीनी\n\nउपयोगी सुझाव: \n- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि उचित किण्वन और उठान हो सके।\n- एक फूला हुआ और हवादार कोज़ोनैक प्राप्त करने के लिए ताजा खमीर का उपयोग करें।\n- यदि आप और अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अखरोट की क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच वैनिला सार भी जोड़ सकते हैं।\n\nतैयारी: \n\n1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि वह हवा में आ जाए। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे की जर्दी, कुचला हुआ खमीर, नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच गर्म दूध डालें। धीरे से मिलाएं, साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए उठने दें। यह वह चरण है जब खमीर जादू करेगा और हवा के बुलबुले बनाएगा।\n\n2. सामग्री जोड़ना: जब आटा उठ जाए, तो अंडे के सफेद भाग को फेंटें। फटे हुए अंडे को आटे में डालें, साथ ही दही, रम का सार और बाकी सामग्री (तेल को छोड़कर) डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए।\n\n3. गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधना शुरू करें, फिर धीरे-धीरे तेल डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। एक तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।\n\n4. क्रीम तैयार करना: इस बीच, अखरोट की क्रीम तैयार करें। एक कटोरे में, कुचले हुए अखरोट को पाउडर चीनी और कोको के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आपको एक क्रीमी स्थिरता न मिल जाए, लेकिन यह बहुत तरल न हो।\n\n5. कोज़ोनैक का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को लें और इसे अंडाकार आयत में रोल करें। प्रत्येक टुकड़े पर अखरोट की क्रीम को समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक आटे को कसकर रोल करें, एक रोल बनाते हुए।\n\n6. बुनाई: दोनों रोल को एक साथ बुनें ताकि एक सुंदर कोज़ोनैक बन जाए। इसे तेल लगे ट्रे में रखें और फिर से 20-30 मिनट के लिए उठने दें।\n\n7. ब्रश और बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। एक अंडे को थोड़ा सा तेल और चीनी के साथ फेंटें, फिर इस मिश्रण से कोज़ोनैक को ब्रश करें। 40-45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक कोज़ोनैक सुनहरा न हो जाए और हल्का सा थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करे।\n\n8. समाप्ति: ओवन से कोज़ोनैक निकालने के बाद, इसे चमकदार बनाने के लिए तेल या शहद से ब्रश करें। इसे ट्रे में 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और इसे फूला हुआ रखने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें।\n\nसेवा: कोको और अखरोट की क्रीम वाला कोज़ोनैक गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंद लिया जा सकता है। यह गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, मैं इसे वनीला आइसक्रीम या फलों की जैम के साथ जोड़ने की सिफारिश करता हूं ताकि यह एक अधिक परिष्कृत मिठाई बन सके।\n\nसंभव वैरिएशन: आप विभिन्न प्रकार के अखरोट, जैसे मूंगफली, बादाम या पिस्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, फल के स्वाद के लिए, आप क्रीम में कुछ सूखे मेवे या किशमिश जोड़ सकते हैं।\n\nपोषण संबंधी लाभ: अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि कोको हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करने वाले एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है। इसके अलावा, कोज़ोनैक एक कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है जो आपको दिन भर ऊर्जा प्रदान करेगा।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: \n- अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और कमरे का तापमान उठने के लिए उपयुक्त है।\n- मैं कोज़ोनैक को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ? आप इसे एक कागज की थैली में या एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं, नमी से दूर।\n\nयह नुस्खा केवल एक साधारण कोज़ोनैक नहीं है, बल्कि पारंपरिकता और खाना पकाने के प्रति प्रेम को जोड़ने का एक अनुभव है। इसलिए, तैयारी की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए समय निकालें और इस स्वादिष्टता के हर काटने का आनंद लें!