Кекс Кролика

Тесто: Начните с выпекания двух верхушек для пирога, каждая из которых состоит из 10 яиц. Мы используем круглую форму диаметром 26 см, чтобы верхушки были подходящего размера для нашего торта. После выпечки дайте им полностью остыть, затем разрежьте каждую пополам, чтобы получилось четыре вкусных слоя. Из одной из верхушек мы вырезаем фигурки, изображающие ушки и бантик зайчика, стараясь сохранить круглую форму другой верхушки.

Крем: Приготовьте крем, нагрев 700 мл сливок в сотейнике. Когда они закипят, добавьте 700 г домашнего шоколада, нарезанного на мелкие кусочки. Постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растает, затем оставьте смесь кипеть на минуту. Сняв с огня, оставьте крем охлаждаться в холодильнике не менее чем на 12 часов. К концу приготовления крем по консистенции будет напоминать густую сметану. С помощью миксера взбейте крем на высокой скорости, чтобы придать ему воздушную текстуру. Отдельно взбейте оставшиеся 300 мл сливок для взбивания и постепенно добавьте эти взбитые сливки в шоколадный крем, продолжая перемешивать. Оставьте 6 столовых ложек крема для украшения.

Сироп: Чтобы приготовить карамельный сироп, положите 5 столовых ложек сахара в кастрюлю и добавьте около 500 мл воды. Оставьте на среднем огне, пока сахар не растает, образуя сироп. После охлаждения добавьте пузырек ромовой эссенции, чтобы придать ему неповторимый аромат. Этот сироп будет использоваться для ароматизации глазури.

Сборка торта: выложите верхний слой торта на противень и обильно полейте ромовым сиропом. Сверху нанесите щедрый слой крема, затем добавьте второй центр, который также будет покрыт сиропом. Повторите этот процесс для ушек и бантика кролика, следя за тем, чтобы каждый слой был хорошо увлажнен.

Помадка: Чтобы приготовить помадку из зефира, смажьте миску небольшим количеством сливочного масла и добавьте зефир с 2 столовыми ложками воды. Поставьте миску в микроволновую печь, помешивая каждые 30 секунд, пока зефир полностью не растает. Важно использовать большую миску, так как зефир разбухнет. Когда зефир растопится, добавьте 900 г сахара и перемешайте ложкой до однородности. Посыпьте фольгу или пакет крахмалом и оставьте помадку остывать не менее чем на 2 часа. Она будет использоваться для покрытия торта, а если вы хотите добавить цвета, то можете использовать пищевые красители, чтобы персонализировать бант, глаза и другие детали.

Украшение: После покрытия торта помадкой используйте оставшуюся помадку для создания глаз и усов зайчика. Торт можно персонализировать в соответствии с вашими предпочтениями, и еще один важный аспект, о котором стоит упомянуть, - рецепт можно адаптировать для торта меньшего размера, сделав его из 8 яиц. Его также можно украсить снаружи кремом, а не только помадкой, что дает вам множество вариантов вкусного и привлекательного торта.