Карамельный крем

Рафинированный летний десерт: Карамельный крем с карамелизированными грушами

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 8

Этот вкусный рецепт карамельного крема, обогащенного карамелизированными грушами, принесет ноту ностальгии в каждый укус. Это простой, но изысканный десерт, который напоминает нам о детских моментах, когда бабушки готовили самые вкусные угощения.

Ингредиенты:

- 8 свежих деревенских яиц
- 250 г сахара
- 1 л деревенского молока
- Ванильная эссенция
- Ромовая эссенция
- Цедра апельсина (среднего апельсина)
- 10 столовых ложек сахара для карамели
- 1 чайная ложка растворимого кофе
- 2-3 спелых груши (по желанию, для украшения)

Шаг 1: Карамелизация сахара

В кастрюлю добавьте 10 столовых ложек сахара для карамелизации и немного лимонного сока (чтобы предотвратить кристаллизацию). Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте деревянной лопаткой. Наблюдайте, как сахар постепенно превращается в золотистую жидкость. Будьте терпеливы! Процесс карамелизации может занять несколько минут, но важно не дать сахару сгореть, так как вкус станет горьким. Как только сахар полностью растопится и станет однородным карамелем, равномерно покройте стенки кастрюли и дайте остыть.

Шаг 2: Приготовление смеси

В большой миске разбейте яйца одно за другим, чтобы убедиться, что они свежие. Используйте миксер, чтобы взбить яйца вместе с молоком, 250 г сахара, ванильной и ромовой эссенциями, а также тертой цедрой апельсина. Смесь должна быть однородной и кремообразной, с приятным цитрусовым ароматом.

Шаг 3: Выпечка

Вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с карамелизированным сахаром. Поместите кастрюлю в разогретую до 160°C (низкий огонь) духовку и выпекайте около 45 минут. Готовьте, пока крем не загустеет, а края не станут слегка румяными. Чтобы проверить, готово ли, проведите тест с зубочисткой: если она выходит чистой, крем идеально испечен.

Шаг 4: Охлаждение и подача

После того как крем готов, выньте кастрюлю из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на несколько часов, желательно на 4-6 часов. Если хотите, вы можете перевернуть крем на блюдо для более элегантной подачи.

Шаг 5: Карамелизированные груши

Чтобы добавить немного свежести, вы можете приготовить карамелизированные груши. Нарежьте груши на дольки и карамелизируйте их на сковороде с небольшим количеством сахара и 1 чайной ложкой растворимого кофе. Когда груши станут золотистыми и мягче, они готовы к подаче вместе с карамельным кремом.

Шаг 6: Декорирование фигурками из сахара

Для особого декора вы можете создать фигурки из карамелизированного сахара. Карамелизируйте сахар с небольшим количеством лимонного сока, постоянно помешивая. Как только сахар расплавится, используйте лопатку, чтобы нарисовать формы на пергаментной бумаге. Дайте им остыть и осторожно снимите.

Практические советы:

- Используйте свежие деревенские яйца для лучшего вкуса.
- Готовьте карамельный крем на водяной бане для еще более нежной текстуры.
- Для более интенсивного аромата вы можете добавить немного рома в смесь.
- Подавайте крем с карамелизированными грушами сразу перед тем, как сесть за стол, чтобы насладиться свежими вкусами.

Этот рецепт карамельного крема с карамелизированными грушами не только быстрый десерт, но и незабываемый кулинарный опыт. Экспериментируйте с украшениями и ароматами, чтобы сделать его поистине уникальным!