Karamellcreme

Verfeinertes Sommerdessert: Karamellcreme mit karamellisierten Birnen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 5 Minuten
Portionen: 8

Dieses köstliche Rezept für Karamellcreme, angereichert mit karamellisierten Birnen, bringt mit jedem Bissen einen Hauch von Nostalgie. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Dessert, das uns an Kindheitserinnerungen erinnert, als Großmütter die leckersten Köstlichkeiten zubereiteten.

Zutaten:

- 8 frische Land-Eier
- 250 g Zucker
- 1 l Landmilch
- Vanilleessenz
- Rumessenz
- Orangenschale (von einer mittleren Orange)
- 10 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren
- 1 Teelöffel Instantkaffee
- 2-3 reife Birnen (optional, zur Dekoration)

Schritt 1: Karamellisieren des Zuckers

In einem Topf 10 Esslöffel Zucker zum Karamellisieren und etwas Zitronensaft (um die Kristallisation zu verhindern) hinzufügen. Den Topf auf niedriger Hitze erhitzen und ständig mit einem Holzspatel umrühren. Beobachten Sie, wie der Zucker allmählich in eine goldene Flüssigkeit umgewandelt wird. Seien Sie geduldig! Der Karamellisierungsprozess kann einige Minuten dauern, aber es ist wichtig, den Zucker nicht verbrennen zu lassen, da der Geschmack bitter wird. Sobald der Zucker vollständig geschmolzen und zu einem gleichmäßigen Karamell geworden ist, gleichmäßig die Wände des Topfes beschichten und abkühlen lassen.

Schritt 2: Zubereitung der Mischung

In einer großen Schüssel die Eier einzeln aufschlagen, um sicherzustellen, dass sie frisch sind. Verwenden Sie einen Mixer, um die Eier zusammen mit der Milch, 250 g Zucker, den Vanille- und Rumessenzen sowie der geriebenen Orangenschale zu schlagen. Die Mischung sollte homogen und cremig sein, mit einem angenehmen Zitrusaroma.

Schritt 3: Backen

Gießen Sie die Eier- und Milchmischung in den Topf mit dem karamellisierten Zucker. Den Topf in den vorgeheizten Ofen bei 160°C (niedrige Hitze) stellen und etwa 45 Minuten backen. Kochen, bis die Creme fest wird und die Ränder leicht gebräunt sind. Um zu überprüfen, ob es fertig ist, führen Sie den Zahnstocher-Test durch: Wenn er sauber herauskommt, ist die Creme perfekt gebacken.

Schritt 4: Abkühlen und Servieren

Sobald die Creme fertig ist, den Topf aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, idealerweise zwischen 4-6 Stunden. Wenn gewünscht, können Sie die Creme auf eine Platte stürzen, um sie eleganter zu präsentieren.

Schritt 5: Karamellisierte Birnen

Um einen Hauch von Frische hinzuzufügen, können Sie die karamellisierten Birnen zubereiten. Schneiden Sie die Birnen in Scheiben und karamellisieren Sie sie in einer Pfanne mit etwas Zucker und 1 Teelöffel Instantkaffee. Wenn die Birnen goldbraun und weicher werden, sind sie bereit, zusammen mit der Karamellcreme serviert zu werden.

Schritt 6: Dekorieren mit Zuckergestalten

Für eine besondere Dekoration können Sie karamellisierte Zuckergestalten erstellen. Karamellisieren Sie Zucker mit etwas Zitronensaft, während Sie ständig rühren. Sobald der Zucker geschmolzen ist, verwenden Sie einen Spatel, um Formen auf Backpapier zu ziehen. Lassen Sie sie abkühlen und entfernen Sie sie vorsichtig.

Praktische Tipps:

- Verwenden Sie frische Land-Eier für einen besseren Geschmack.
- Kochen Sie die Karamellcreme im Wasserbad für eine noch feinere Textur.
- Für ein intensiveres Aroma können Sie etwas Rum zur Mischung hinzufügen.
- Servieren Sie die Creme mit den karamellisierten Birnen kurz bevor Sie sich an den Tisch setzen, um die frischen Aromen zu genießen.

Dieses Rezept für Karamellcreme mit karamellisierten Birnen ist nicht nur ein schnelles Dessert, sondern auch ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Experimentieren Sie mit Dekorationen und Aromen, um es wirklich einzigartig zu machen!