ФАНТАЗИЙНЫЙ ТОРТ- ШАХМАТНАЯ ДОСКА

Торт Фантазия - Шахматная доска

Представьте себе десерт, который не только радует вкусовые рецепторы, но и глаз! Торт Фантазия - Шахматная доска - это настоящее кулинарное зрелище, идеально подходящее для особых случаев или просто для того, чтобы отпраздновать прекрасные моменты повседневной жизни. Этот изысканный рецепт сочетает в себе воздушные коржи с вкусными шоколадными начинками и ноткой элегантности, придаваемой отделкой трюфелями. Давайте вместе откроем, как приготовить этот великолепный торт!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

Для коржей:
- 250 г качественного масла
- 275 г сахарной пудры
- 6 крупных яиц (взбитых)
- 1 пакетик ванили Bourbon
- 350 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 столовая ложка какао

Для начинки:
- 350 г горького шоколада (лучше всего с 75% какао, я использовал Kandia)
- 400 мл жидких сливок (29-35% жира, рекомендую La Dorna)
- 50 г масла
- 100 г сахарной пудры
- 50 г горького шоколада (для шоколадного крема)
- 2 столовые ложки воды

Для сиропа:
- 50 мл воды
- 4 столовые ложки ликера (Amaretto - отличный выбор)
- 4 столовые ложки кофейного ликера (или по вкусу)
- 4 столовые ложки вишневого ликера

Для отделки:
- Немного крема для декора
- Вишни в вишневом ликере (для украшения)

Шаг за шагом: Приготовление коржей

1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 190 градусов Цельсия. Это обеспечит равномерное выпекание коржей.

2. Подготовка форм: Возьмите две формы диаметром 20 см (если у вас недостаточно, выпекайте по очереди). Легко смажьте их маслом и выложите пергаментной бумагой. Этот шаг необходим, чтобы предотвратить прилипание коржей.

3. Приготовление теста: В большой миске взбейте масло с сахарной пудрой до получения воздушной и легкой массы. Это секрет мягкого и влажного коржа. Постепенно добавляйте взбитые яйца вместе с ванилью, хорошо перемешивая после каждого добавления.

4. Включение сухих ингредиентов: Просейте муку и разрыхлитель, затем постепенно добавьте их в масляную смесь. Разделите тесто на две миски: в одну добавьте какао. Эта деталь придаст коржам характерный цвет.

5. Сборка коржей: Используйте два кондитерских мешка (или пластиковые пакеты с отрезанным концом), чтобы налить тесто в формы. Начните с какао-смеси, выливая по краю основания, формируя кольцо. Продолжайте белым тестом, чередуя между двумя, пока каждая форма не будет полностью заполнена.

6. Выпекание: Поместите формы в духовку и выпекайте в течение 20 минут. Проверьте, готовы ли они, вставив зубочистку в середину; если она выходит чистой, коржи готовы.

7. Охлаждение: После выпекания дайте коржам полностью остыть в формах, прежде чем вынуть их на решетку.

Приготовление начинки

1. Растапливание шоколада: Поломайте шоколад на маленькие кусочки и положите в кастрюлю вместе с жидкими сливками. Нагревайте на слабом огне в течение 4 минут, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает.

2. Получение гладкого крема: Вылейте шоколадную смесь в миску и взбейте миксером до блеска и загустения. Это будет основа вашей начинки.

3. Приготовление масляного крема: В другой миске смешайте масло с сахарной пудрой. Затем растопите 50 г шоколада с 2 столовыми ложками воды и добавьте в масляный крем. Затем добавьте шоколадный крем и лимонную цедру, если решите использовать.

4. Смешивание кремов: Смешайте холодный сливочный крем с масляным и шоколадным кремом. Эта комбинация даст богатую и вкусную начинку.

Приготовление сиропа

1. Ароматный сироп: Смешайте кипяченую и охлажденную воду с ликерами. Этот сироп добавит дополнительную влажность и усилит ароматы торта.

Сборка торта

1. Основной слой: Возьмите корж с какао-краем и обильно пропитайте его сиропом. Нанесите одну треть шоколадного крема сверху.

2. Добавление коржей: Положите корж с белым краем сверху и распределите половину оставшегося крема. Затем положите последний корж и завершите торт оставшимся кремом, убедившись, что покрываете также и стороны.

Завершение торта

1. Финальная отделка: Используйте оставшийся крем, чтобы сформировать маленькие трюфели с помощью звездного насадки на поверхности торта. Между трюфелями добавьте вишни в вишневом ликере для вкусного контраста.

Предложения по подаче и сочетаниям

Торт Фантазия - Шахматная доска идеально подается с чашкой ароматного кофе или стаканом сладкого вина. Вы можете сочетать его с ванильным мороженым или ягодным соусом, чтобы добавить свежести.

Советы и вариации

- Вы можете поэкспериментировать с различными видами шоколада для начинки, такими как белый или молочный шоколад, в зависимости от ваших предпочтений.
- Замените ликеры фруктовыми соками для безалкогольной версии, которая будет столь же вкусной.
- Добавьте рубленые орехи для дополнительной текстуры и аромата.

Пищевая ценность

Этот торт, хотя и декадентский, также предлагает некоторые питательные преимущества благодаря горькому шоколаду, который богат антиоксидантами. Употребляемый в умеренных количествах, он может быть частью сбалансированной диеты.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другой тип масла? Да, вы можете использовать масло с низким содержанием жира, но текстура и вкус будут отличаться.
- Как я могу хранить торт? Вы можете хранить его в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.
- Если у меня нет ликера, что я могу использовать? Замените фруктовым соком или ароматизированной водой.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, не остается ничего, кроме как приступить к готовке и наслаждаться этим лакомством! Приятного аппетита!