Десертный торт Николетта

Пирог Николетта - Идеальное Угощение для Праздников

С Новым Годом, дорогие празднующие! Сегодня мы наслаждаемся специальным рецептом, который порадует и вызовет улыбки на лицах наших близких. Пирог Николетта - это элегантный десерт с вкусными слоями, идеально подходящий для празднования особых случаев или для того, чтобы побаловать себя в любой день. Давайте посмотрим, как мы можем вместе приготовить это угощение!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 26 минут
Общее время: 56 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа (форма 24/32 см):
- 5 яиц
- 120 г сахара
- 50 мл масла
- 60 мл молока
- 100 г муки
- 25 г какао
- 5 г разрыхлителя

Для Крем 1:
- 100 г черного шоколада
- 200 мл несладких сливок
- 2 листа желатина
- 150 г карамелизированного сгущенного молока (от DeLatte)
- 200 мл крема для выпечки

Для Крем 2:
- 4 желтка
- 150 г сахара
- 2 столовые ложки молока
- 250 г маскарпоне
- 2 листа желатина
- 200 мл крема для выпечки
- 18 печений
- 2 пакетика капучино
- 2 чайные ложки растворимого кофе
- Декор: цветные конфетти и шоколадные стружки

Приготовление коржа

1. Подготовка белков: В чистой миске взбейте белки от 5 яиц с щепоткой соли. Взбивайте на высокой скорости, пока не получите плотную пену.
2. Добавление сахара: Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар, пока не получится плотная и блестящая меренга.
3. Смешивание желтков: В другой миске смешайте желтки с маслом и молоком. Затем просейте муку, какао и разрыхлитель в смесь желтков и аккуратно перемешайте.
4. Сочетание ингредиентов: Используя лопатку, аккуратно введите белки в смесь желтков, медленно поднимая снизу вверх, чтобы сохранить воздух.
5. Выпечка коржа: Выложите форму пергаментной бумагой, влейте тесто и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекайте 26 минут. Проверьте с помощью зубочистки, готов ли корж; если она выходит чистой, корж готов. Дайте ему полностью остыть.

Приготовление Крем 1

1. Растапливание шоколада: Поломайте шоколад на мелкие кусочки и положите в стальную миску. Добавьте сливки и поставьте на водяную баню, постоянно помешивая, пока не растает.
2. Гидратация желатина: В небольшой миске замочите листы желатина в холодной воде.
3. Сочетание ингредиентов: После того как шоколад растает, снимите миску с огня и дайте ей остыть 2-3 минуты. Введите хорошо отжатые листы желатина и перемешайте, пока они полностью не растворятся.
4. Добавление сгущенного молока: Смешайте шоколад с карамелизированным сгущенным молоком и взбивайте все в течение 10 минут. Поставьте крем в холодильник на 20 минут.
5. Взбивание сливок: В другой миске взбейте 200 мл крема для выпечки до плотной консистенции, затем объедините его с охлажденным шоколадным кремом.

Сборка коржа и Крем 1

1. Подготовка формы: Оберните форму, в которой выпекали корж, пленкой. Поместите остывший корж в форму.
2. Добавление Крем 1: Вылейте Крем 1 на корж в форме.
3. Подготовка печений: Смешайте пакетики капучино с растворимым кофе и разведите их водой. Замочите печенья в этой смеси и выложите их поверх Крем 1.

Приготовление Крем 2

1. Желтки на водяной бане: В кастрюле объедините желтки, сахар и молоко. Поставьте на водяную баню и постоянно помешивайте, пока не станет кремообразным и не загустеет.
2. Гидратация желатина: Замочите два листа желатина в холодной воде, затем введите их в крем из желтков, когда он немного остынет.
3. Сочетание с маскарпоне: В отдельной миске взбейте 200 мл крема для выпечки. Когда крем из желтков немного остынет, введите маскарпоне и перемешайте до однородности. Затем добавьте смесь желтков в взбитые сливки, стараясь не потерять воздух.
4. Добавьте Крем 2: Вылейте Крем 2 на печенья, выравнивая поверхность. Украсьте цветным конфетти и шоколадными стружками.
5. Финальное охлаждение: Оставьте пирог в холодильнике до следующего дня, чтобы ароматы идеально смешались.

Нарезка и подача

На следующий день используйте широкий нож, обмокнутый в горячую воду, чтобы нарезать пирог. Этот трюк поможет вам получить чистые и красивые куски.

Совет по подаче: Подавайте пирог с бокалом ароматного кофе или фруктового чая, чтобы дополнить вкусовые ощущения. Вы также можете добавить ложку ванильного мороженого к каждой порции для контраста текстур и ароматов.

Пищевая ценность

Этот пирог сочетает ингредиенты, такие как черный шоколад и маскарпоне, которые являются источниками антиоксидантов и кальция, предлагая смесь необходимых питательных веществ. Однако из-за содержания сахара и жиров, его следует употреблять в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я заменить черный шоколад белым?
Да, однако текстура и вкус в конечном итоге изменятся. Белый шоколад добавит более сладкий вкус.

2. Могу ли я использовать магазинные сливки?
Абсолютно! Убедитесь, что они хорошего качества, чтобы получить кремовую текстуру.

3. Как я могу улучшить этот рецепт?
Вы можете добавить свежие фрукты между слоями или использовать натуральные ароматы для ароматизации кремов.

Возможные вариации

- Пирог с фруктами: Добавьте слой свежих фруктов (например, клубнику или малину) между кремами для дополнительного вкуса.
- Пирог с Нутеллой: Замените шоколад в Крем 1 на Нутеллу, чтобы получить более насыщенный шоколадный вкус.

Пирог Николетта - это больше, чем просто десерт; это праздник вкусов и моментов, проведенных с любимыми. Будь то на день рождения или просто для того, чтобы побаловать себя, этот рецепт принесет радость и тепло в каждый укус. С Новым Годом, и пусть у вас будут замечательные мгновения с близкими!