Γλυκό κέικ Νικολέτα

Κέικ Νικολέτα - Μια Τέλεια Λιχουδιά για τις Γιορτές

Καλή χρονιά, αγαπητοί γιορταστές! Σήμερα, απολαμβάνουμε μια ειδική συνταγή που θα ενθουσιάσει και θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Το κέικ Νικολέτα είναι ένα κομψό επιδόρπιο με νόστιμες στρώσεις, ιδανικό για να γιορτάσουμε ιδιαίτερες περιστάσεις ή για να μας κακομάθουμε κάθε μέρα. Ας δούμε πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε μαζί αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 26 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 56 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Υλικά

Για το Παντεσπάνι (ταψί 24/32 εκ.):
- 5 αυγά
- 120 γρ. ζάχαρη
- 50 ml λάδι
- 60 ml γάλα
- 100 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. κακάο
- 5 γρ. baking powder

Για την Κρέμα 1:
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 200 ml κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη
- 2 φύλλα ζελατίνης
- 150 γρ. καραμελωμένο γάλα σε σκόνη (DeLatte)
- 200 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής

Για την Κρέμα 2:
- 4 κρόκοι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές γάλα
- 250 γρ. mascarpone
- 2 φύλλα ζελατίνης
- 200 ml κρέμα ζαχαροπλαστικής
- 18 μπισκότα
- 2 σακουλάκια cappuccino
- 2 κουταλάκια νες
- Διακόσμηση: πολύχρωμα confetti και τριμμένη σοκολάτα

Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Προετοιμασία των Ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε τα ασπράδια από τα 5 αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Προσθήκη Ζάχαρης: Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Ανάμειξη Κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το γάλα. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder πάνω από το μείγμα των κρόκων και ενσωματώστε τα απαλά.
4. Συνδυασμός Υλικών: Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ενσωματώστε τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων με αργές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα.
5. Ψήσιμο του Παντεσπανιού: Επενδύστε το ταψί με λαδόκολλα, ρίξτε το μείγμα και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε για 26 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι ψημένο. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της Κρέμας 1

1. Λιώσιμο της Σοκολάτας: Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και βάλτε την σε ένα ανοξείδωτο μπολ. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τοποθετήστε το σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει.
2. Ενυδάτωση της Ζελατίνης: Σε ένα μικρό μπολ, βάλτε τα φύλλα ζελατίνης να μουλιάσουν σε κρύο νερό.
3. Συνδυασμός Υλικών: Αφού λιώσει η σοκολάτα, βγάλτε το μπολ από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 2-3 λεπτά. Ενσωματώστε τα καλά στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
4. Προσθήκη Καραμελωμένου Γάλακτος: Ανακατέψτε τη σοκολάτα με το καραμελωμένο γάλα και χτυπήστε τα για 10 λεπτά. Τοποθετήστε την κρέμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.
5. Χτύπημα της Κρέμας: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 200 ml κρέμας ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια ανακατέψτε την με την κρύα κρέμα σοκολάτας.

Συναρμολόγηση του Παντεσπανιού και της Κρέμας 1

1. Προετοιμασία του Ταψιού: Επενδύστε το ταψί στο οποίο ψήσατε το παντεσπάνι με μεμβράνη. Τοποθετήστε το κρύο παντεσπάνι στο ταψί.
2. Προσθήκη Κρέμας 1: Ρίξτε την κρέμα 1 πάνω από το παντεσπάνι στο ταψί.
3. Προετοιμασία των Μπισκότων: Ανακατέψτε τα σακουλάκια cappuccino με τον νες και αραιώστε τα με νερό. Μουλιάστε τα μπισκότα σε αυτό το μείγμα και τοποθετήστε τα πάνω από την κρέμα 1.

Προετοιμασία της Κρέμας 2

1. Κρόκοι σε Μπεν Μαρί: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το γάλα. Τοποθετήστε σε μπεν μαρί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και να πήξουν.
2. Ενυδάτωση της Ζελατίνης: Ενυδατώστε τα δύο φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και, στη συνέχεια, ενσωματώστε τα στην κρέμα των κρόκων αφού κρυώσει λίγο.
3. Συνδυασμός με Mascarpone: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 200 ml κρέμας ζαχαροπλαστικής. Αφού η κρέμα των κρόκων κρυώσει ελαφρώς, ενσωματώστε το mascarpone και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα των κρόκων στην χτυπημένη κρέμα, προσέχοντας να μην χαθεί ο αέρας.
4. Προσθέστε την Κρέμα 2: Ρίξτε την κρέμα 2 πάνω από τα μπισκότα, ισιώνοντας όμορφα την επιφάνεια. Διακοσμήστε με πολύχρωμα confetti και τριμμένη σοκολάτα.
5. Τελική Ψύξη: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.

Κοπή και Σερβίρισμα

Την επόμενη μέρα, χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ μαχαίρι, περασμένο σε ζεστό νερό, για να κόψετε το κέικ. Αυτό το κόλπο θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε καθαρές και όμορφες φέτες.

Πρόταση Σερβιρίσματος: Σερβίρετε το κέικ με ένα ποτήρι αρωματικού καφέ ή φρουτώδες τσάι, για να ολοκληρώσετε την γευστική εμπειρία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά παγωτού βανίλιας δίπλα σε κάθε μερίδα για μια αντίθεση υφών και γεύσεων.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ συνδυάζει συστατικά όπως η μαύρη σοκολάτα και το mascarpone, που είναι πηγές αντιοξειδωτικών και ασβεστίου, προσφέροντας ένα μείγμα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά, είναι καλό να το καταναλώνετε με μέτρο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαύρη σοκολάτα με λευκή;
Ναι, αλλά η υφή και η τελική γεύση θα αλλάξουν. Η λευκή σοκολάτα θα προσθέσει μια πιο γλυκιά γεύση.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρέμα από το κατάστημα;
Απολύτως! Βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή.

3. Πώς μπορώ να βελτιώσω αυτή τη συνταγή;
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα μεταξύ των στρωμάτων ή να χρησιμοποιήσετε φυσικές αρωματικές ουσίες για να αρωματίσετε τις κρέμες.

Πιθανές Παραλλαγές

- Κέικ με Φρούτα: Προσθέστε μια στρώση φρέσκων φρούτων (π.χ. φράουλες ή σμέουρα) μεταξύ των κρεμών για επιπλέον γεύση.
- Κέικ με Nutella: Αντικαταστήστε τη σοκολάτα στην κρέμα 1 με Nutella, για μια πιο έντονη γεύση σοκολάτας.

Το κέικ Νικολέτα είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γιορτή γεύσεων και στιγμών που περνάμε με τους αγαπημένους μας. Είτε το ετοιμάσετε για μια γιορτή είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτή η συνταγή θα φέρει χαρά και ζεστασιά σε κάθε μπουκιά. Καλή χρονιά και να έχετε υπέροχες στιγμές με τους αγαπημένους σας!