निकोलेटा डेसर्ट केक

निकोलेटा केक - त्योहारों के लिए एक परफेक्ट डिलिकेसी

नए साल की शुभकामनाएँ, प्रिय उत्सव मनाने वालों! आज, हम एक विशेष नुस्खा का आनंद ले रहे हैं, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। निकोलेटा केक एक सुरुचिपूर्ण मिठाई है, जिसमें स्वादिष्ट परतें हैं, जो विशेष अवसरों को मनाने या किसी भी दिन खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। आइए देखें कि हम इस डिलिकेसी को एक साथ कैसे बना सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 26 मिनट
कुल समय: 56 मिनट
पोषण संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए (24/32 सेमी का टिन):
- 5 अंडे
- 120 ग्राम चीनी
- 50 मिलीलीटर तेल
- 60 मिलीलीटर दूध
- 100 ग्राम आटा
- 25 ग्राम कोको
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

क्रीम 1 के लिए:
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 200 मिलीलीटर बिना चीनी वाली तरल क्रीम
- 2 पत्ते जिलेटिन
- 150 ग्राम कैरामेल कंडेंस्ड मिल्क (DeLatte से)
- 200 मिलीलीटर पेस्ट्री क्रीम

क्रीम 2 के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 2 चम्मच दूध
- 250 ग्राम मासकारपोन
- 2 पत्ते जिलेटिन
- 200 मिलीलीटर पेस्ट्री क्रीम
- 18 बिस्किट
- 2 पैकेट कैफीन
- 2 चम्मच नेस
- सजावट: रंगीन कंफेटी और चॉकलेट के टुकड़े

बेस की तैयारी

1. अंडे की सफेदी की तैयारी: एक साफ कटोरे में, 5 अंडों की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। उच्च गति पर फेंटें जब तक कि आपको एक कठोर फोम न मिल जाए।
2. चीनी जोड़ना: फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक कि आपको एक ठोस और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।
3. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल और दूध के साथ मिलाएं। फिर, आटे, कोको और बेकिंग पाउडर को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानें और धीरे से मिलाएं।
4. सामग्री को मिलाना: एक स्पैचुला का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि हवा बनी रहे।
5. बेस को बेक करना: टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। 26 मिनट तक बेक करें। जांचें कि क्या यह पका है; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम 1 की तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाना: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें। तरल क्रीम डालें और इसे भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए।
2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगो दें।
3. सामग्री को मिलाना: जब चॉकलेट पिघल जाए, तो कटोरे को आंच से हटा दें और 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। निचोड़े हुए जिलेटिन की पत्तियों को मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
4. कंडेंस्ड मिल्क जोड़ें: चॉकलेट को कैरामेल कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं और सब कुछ 10 मिनट तक फेंटें। क्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
5. क्रीम को फेंटना: एक और कटोरे में, 200 मिलीलीटर पेस्ट्री क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, फिर इसे ठंडी चॉकलेट क्रीम के साथ मिलाएं।

बेस और क्रीम 1 का संयोजन

1. टिन की तैयारी: जिस टिन में आपने बेस बेक किया है, उसे प्लास्टिक रैप से लपेटें। ठंडी बेस को टिन में रखें।
2. क्रीम 1 जोड़ें: टिन में बेस के ऊपर क्रीम 1 डालें।
3. बिस्किट तैयार करना: कैफीन के पैकेट को नेस के साथ मिलाएं और पानी से पतला करें। बिस्किट को इस मिश्रण में भिगोएँ और क्रीम 1 के ऊपर रखें।

क्रीम 2 की तैयारी

1. अंडे की जर्दी को भाप पर: एक पैन में, अंडे की जर्दी, चीनी और दूध को मिलाएं। इसे भाप पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह क्रीमी और गाढ़ा न हो जाए।
2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: दो जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में हाइड्रेट करें, फिर इसे अंडे की जर्दी की क्रीम में मिलाएं, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
3. मासकारपोन के साथ मिलाना: एक अलग कटोरे में, 200 मिलीलीटर पेस्ट्री क्रीम को फेंटें। जब अंडे की जर्दी की क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो मासकारपोन को मिलाएं और इसे समरूप होने तक मिलाएं। फिर, अंडे की जर्दी का मिश्रण फेंटे हुए क्रीम में डालें, ध्यान रखें कि हवा न निकल जाए।
4. क्रीम 2 जोड़ें: क्रीम 2 को बिस्किट के ऊपर डालें, और सतह को सुंदर तरीके से समतल करें। रंगीन कंफेटी और चॉकलेट के टुकड़ों से सजाएँ।
5. अंतिम ठंडाई: केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए।

टुकड़े करना और परोसना

अगले दिन, एक चौड़े चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में भिगोया गया हो, केक को टुकड़ों में काटने के लिए। यह ट्रिक आपको साफ और सुंदर स्लाइस प्राप्त करने में मदद करेगी।

परोसने का सुझाव: केक को सुगंधित कॉफी या फल की चाय के एक कप के साथ परोसें, ताकि स्वाद का अनुभव पूरा हो सके। इसके अलावा, आप प्रत्येक भाग के साथ एक चम्मच वनीला आइसक्रीम जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का एक विरोधाभास प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक डार्क चॉकलेट और मासकारपोन जैसे तत्वों को जोड़ता है, जो एंटीऑक्सीडेंट और कैल्शियम के स्रोत हैं, आवश्यक पोषक तत्वों का मिश्रण प्रदान करते हैं। हालाँकि, चीनी और वसा की मात्रा के कारण, इसे संयम में खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डार्क चॉकलेट को व्हाइट चॉकलेट से बदल सकता हूँ?
हाँ, लेकिन अंतिम बनावट और स्वाद बदल जाएगा। व्हाइट चॉकलेट मीठा स्वाद जोड़ेगा।

2. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता की हो ताकि क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके।

3. मैं इस नुस्खे को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप परतों के बीच ताजे फल जोड़ सकते हैं या क्रीम को सुगंधित करने के लिए प्राकृतिक सुगंध का उपयोग कर सकते हैं।

संभावित भिन्नताएँ

- फल का केक: स्वाद बढ़ाने के लिए क्रीम के बीच ताजे फलों की परत जोड़ें (जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी)।
- नुटेला केक: क्रीम 1 में चॉकलेट को नुटेला से बदलें, ताकि चॉकलेट का गहरा स्वाद प्राप्त हो सके।

निकोलेटा केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह स्वादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों का उत्सव है। चाहे आप इसे किसी वर्षगांठ के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा हर काटने में खुशी और गर्मी लाएगा। नए साल की शुभकामनाएँ, और प्रियजनों के साथ शानदार क्षण बिताने की कामना!