Богемный Торт

Пирог Боэма с Кремом Несс

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 12

В мире, полном десертов, пирог Боэма выделяется своей воздушной текстурой и вкусным кремом Несс. Это рецепт, который сочетает простоту с изысканным вкусом, идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы побаловать свои вкусовые рецепторы. Вдохновленный старыми традициями, этот пирог стал любимым среди сладкоежек и, безусловно, покорит и вас!

Необходимые ингредиенты:

*Для коржа:*
- 5 свежих яиц
- 8 столовых ложек сахарного песка
- 8 столовых ложек муки
- 3 столовые ложки качественного какао-порошка
- щепотка соли
- 3 столовые ложки воды

*Для крема:*
- 1 яйцо
- 8 столовых ложек сахарного песка
- 100 граммов масла (желательно комнатной температуры)
- 3 столовые ложки Несс (растворимый кофе)
- 500 мл сладких сливок

*Для украшения:*
- 400 мл сладких взбитых сливок
- шоколадные стружки
- карамельный сироп (50-100 г сахара + вода)

Приготовление коржа:

1. Взбейте белки: В большой миске добавьте 5 белков вместе с щепоткой соли. Используйте миксер на средней скорости и взбивайте белки, пока они не станут пышными.
2. Добавьте сахар: Когда белки начнут густеть, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и плотной, как меренга.
3. Интегрируйте остальные ингредиенты: Добавьте 3 столовые ложки воды и желтки (убедитесь, что они хорошо смешаны). Затем просейте муку и какао вместе, чтобы избежать образования комочков, и добавьте их в смесь. Используйте лопаточку, чтобы аккуратно перемешать массу, стараясь не дать ей осесть.
4. Выпекайте корж: Застелите форму (25/32 см или немного меньшую, 20/32 см) пергаментной бумагой и равномерно вылейте массу в форму. Хорошо распределите тесто и поставьте в разогретую до 175°C духовку. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Дайте коржу полностью остыть в форме.

Приготовление крема:

1. Нагрейте ингредиенты: В кастрюле с толстым дном (или любой кастрюле с двойным дном) добавьте 1 яйцо, 8 столовых ложек сахара, Несс и масло. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а смесь не станет однородной и не начнет пузыриться. Это займет несколько минут.
2. Охладите смесь: Как только вы получите однородную массу, дайте ей остыть. Важно, чтобы смесь была полностью холодной перед тем, как соединить ее со сливками.
3. Взбейте сливки: В отдельной миске взбейте сладкие сливки до образования пиков. Затем добавьте охлажденную смесь Несс и взбивайте еще 2 минуты, пока не получите однородный и густой крем.

Приготовление карамельного сиропа:

1. Карамелизируйте сахар: В кастрюле добавьте от 50 до 100 граммов сахара и карамелизируйте на медленном огне. Когда он станет золотистым, потушите его холодной водой. Поставьте обратно на огонь и доведите до кипения. Это будет сироп, который вы будете использовать для пропитки коржа.

Сборка пирога:

1. Пропитайте корж: После того как корж полностью остынет, выньте его из формы и положите на блюдо. Равномерно пропитайте корж карамельным сиропом, используя кондитерскую кисть или ложку.
2. Добавьте крем: Равномерно распределите крем Несс по пропитанному коржу, выравнивая поверхность.
3. Украсить взбитыми сливками: Используйте взбитые сливки для украшения пирога. Вы можете создать завитки или круги по своему усмотрению, а в конце посыпьте шоколадными стружками для привлекательного вида.

Подача и советы:

Пирог Боэма вкусен как холодным, так и при комнатной температуре. Вы можете наслаждаться этим деликатесом с чашкой кофе или чая, а для дополнительного удовольствия, рядом с ним отлично подойдет ванильное мороженое. Если вам нравится более фруктовый акцент, вы можете добавить ломтики киви или свежую малину поверх сливок.

Калории и питательные вещества:

Хотя пирог Боэма можно считать роскошным десертом, важно употреблять его в умеренных количествах. Одна порция содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от порций и точных используемых ингредиентов. Тем не менее, яйца и сливки добавляют белки и полезные жиры, обеспечивая быстрый источник энергии.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другой вид муки? Да, вы можете использовать цельнозерновую муку или безглютеновую альтернативу, но текстура может отличаться.
2. Могу ли я заменить Несс? Если у вас нет Несс, вы можете использовать растворимый кофе или дополнительное какао, но вкус будет другим.
3. Как хранить пирог? Он хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней.

Возможные вариации:

- *Добавьте измельченные орехи или миндаль* в корж для дополнительной текстуры.
- *Попробуйте разные ароматы* в креме, такие как ванильный экстракт или ром для уникального вкуса.

Пирог Боэма с кремом Несс - это больше, чем просто десерт; это кулинарный опыт, который принесет вам улыбки и моменты радости. Не стесняйтесь попробовать его и поделиться с близкими!