Бисквит с маффинами

Иногда остаются кексы от других рецептов, и никто больше не трогает их. Когда они становятся твердыми, я не выбрасываю их, а делаю быстрый бисквит. Это тот рецепт, в котором вы ничего не теряете, а десерт получается щедрым и легко порционируемым. Я делал это много раз, потому что у меня всегда остаются кексы после более загруженных выходных. Здесь нет сложных этапов, ингредиенты обычные и не нужны специальные техники.

Быстрая информация

Общее время: около 55 минут
Время подготовки: 15 минут
Время выпечки: 40 минут
Порции: 8-10, в зависимости от того, насколько большими вы нарезаете кусочки
Сложность: легко
Тип рецепта: домашний десерт, полезный для использования остатков кексов

Ингредиенты

6-7 оставшихся кексов, твердых
4 яйца
Щепотка соли
6 столовых ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 столовые ложки газированной воды
6 столовых ложек просеянной муки
1/2 пакетика разрыхлителя теста
1 столовая ложка порошка рожкового дерева
2-3 столовые ложки сахарной пудры (для украшения)

Способ приготовления

1. Начните с кексов – нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы они красиво выглядели в бисквите. Отложите в сторону, пока не дойдете до этапа сборки.

2. Отделите яйца. Белки поместите в большую миску. Добавьте щепотку соли и взбивайте до получения плотной пены с помощью миксера. Когда они начнут густеть, добавьте 2 столовые ложки из 6 сахара и продолжайте взбивать, пока пена не станет плотной и блестящей.

3. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимися 4 столовыми ложками сахара и разрыхлителем теста. Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет светлее и немного не увеличится в объеме.

4. В эту смесь желтков по одной столовой ложке добавляйте газированную воду, не спеша. Взбивайте на низкой скорости, пока не добавите всю воду.

5. Посыпьте ванильным сахаром желтки. Начните аккуратно вводить взбитые белки, чередуя с одной столовой ложкой просеянной муки. Аккуратно перемешивайте снизу вверх, чтобы не потерять весь воздух, накопленный в белках. Продолжайте, пока не используете всю пену и муку.

6. Смажьте форму небольшим количеством масла и посыпьте мукой. Выложите ломтики кексов на дно формы, не накладывая друг на друга.

7. Влейте половину бисквитной смеси на ломтики кексов. Убедитесь, что вы покрываете как можно более равномерно.

8. В оставшуюся половину смеси быстро добавьте одну столовую ложку порошка рожкового дерева, затем вылейте на первый слой в форме. В результате получаются два разных цвета, что выглядит лучше при нарезке.

9. Поместите форму в разогретую до 170°C духовку. У меня 40 минут было достаточно, но это также зависит от духовки. Проведите тест с зубочисткой в центре: если она выходит чистой, вы можете выключить духовку.

10. Дайте бисквиту остыть в форме, затем извлеките и посыпьте сахарной пудрой. Легко нарезается, когда полностью остынет.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Я использую этот рецепт, когда не хочу выбрасывать оставшиеся кексы. Он очень практичен, а результат хорошо сохраняется в течение нескольких дней. Не требуются сложные ингредиенты, и его можно легко адаптировать.

Советы и вариации

Советы

Используйте ломтики кексов на дне формы, не накладывайте их друг на друга, чтобы все равномерно пропитались бисквитом.
Для более воздушной текстуры не перемешивайте слишком агрессивно, когда вводите белки.
Если ломтики кексов очень твердые, вы можете слегка сбрызнуть их газированной водой перед тем, как налить смесь на них.

Замены

Вы можете использовать остатки кекса вместо кексов, нарезанных тонкими ломтиками.
Если у вас нет порошка рожкового дерева, его можно пропустить, но слой не будет иметь цвета какао.
Ванильный сахар можно заменить ванильным экстрактом, но вкус не будет таким приятным.

Вариации

Вместо двух слоев (с порошком рожкового дерева и без) вы можете сделать простой бисквит, не разделяя его, если хотите более равномерный вид.
Можно добавить немного изюма или кусочков орехов, но это не классический рецепт бисквита с остатками.

Идеи для подачи

Можно подавать как полдник, просто так или с небольшим количеством варенья сверху.
Подходит также к кофе или чаю, будучи достаточно плотным, чтобы заменить десерт.

Часто задаваемые вопросы

Какие кексы я могу использовать?

Любой тип простых, домашних кексов, даже если они сухие или более твердые. Я не рекомендую те, что с кремами или начинками, так как они могут утяжелить бисквит.

Могу ли я сделать рецепт без газированной воды?

Газированная вода помогает в создании воздушной текстуры бисквита. Если у вас нет, вы можете использовать обычную воду, но бисквит получится немного более плотным.

Можно ли выпекать в круглой форме?

Да, можно выпекать в любом типе формы, если кексы помещаются на дно формы в один слой.

Сколько времени бисквит остается свежим?

Он сохраняется 2-3 дня при комнатной температуре, накрытым. После этого он может стать твердым, но не станет неприятным.

Пищевая ценность

Приблизительно, на порцию (из 10):

Приблизительно 160 ккал
Углеводы: 27 г
Белки: 4 г
Жиры: 3 г

Ценности ориентировочные, особенно потому что используемые кексы могут варьироваться. Десерт умеренно калорийный, но содержит достаточно углеводов.

Хранение и разогрев

Бисквит хорошо хранится 2-3 дня в коробке при комнатной температуре. Его можно накрыть пленкой или положить в контейнер с крышкой. Я не рекомендую разогревать – его нужно есть холодным или при комнатной температуре. Если через несколько дней он стал немного сухим, хорошо сочетается с немного вареньем или молоком рядом.