मफिन के साथ स्पंज केक

कभी-कभी अन्य व्यंजनों से मफिन बच जाते हैं और कोई भी उन्हें छूता नहीं है। जब वे और कठोर हो जाते हैं, तो मैं उन्हें फेंकता नहीं हूं, बल्कि एक त्वरित स्पंज केक बनाता हूं। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें आप कुछ भी बर्बाद नहीं करते हैं, और मिठाई उदार और काटने में आसान होती है। मैंने इसे कई बार बनाया है, क्योंकि व्यस्त सप्ताहांत के बाद हमेशा मफिन के अवशेष होते हैं। इसमें जटिल चरण नहीं होते हैं, सामग्री सामान्य होती है और विशेष तकनीकों की भी आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 55 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पार्टी: 8-10, इस पर निर्भर करता है कि आप टुकड़े कितने बड़े काटते हैं
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, मफिन के अवशेषों का उपयोग करने के लिए उपयोगी

सामग्री

6-7 बचे हुए, कठोर मफिन
4 अंडे
एक चुटकी नमक
6 चम्मच चीनी
1 पैकेट वनीला चीनी
4 चम्मच मिनरल वाटर
6 चम्मच छना हुआ आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
1 चम्मच कैरब पाउडर
2-3 चम्मच पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

निर्माण विधि

1. मफिन से शुरू करें - उन्हें पतले टुकड़ों में काटें, बहुत मोटे नहीं, ताकि स्पंज में सुंदर दिखें। उन्हें एक तरफ रख दें जब तक आप असेंबली चरण पर न पहुँचें।

2. अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक डालें और इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। जब यह कठोर होने लगे, तो 6 चम्मच चीनी में से 2 चम्मच डालें और तब तक फेंटें जब तक कि फोम दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

3. अलग से, अंडे की जर्दी को बाकी 4 चम्मच चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। मध्यम गति पर मिलाएं, जब तक मिश्रण हल्का रंग का न हो जाए और थोड़ा मात्रा में बढ़ जाए।

4. इस जर्दी के मिश्रण में, धीरे-धीरे एक-एक चम्मच मिनरल वाटर डालें, बिना प्रक्रिया को जल्दी किए। जब तक पूरा पानी डाल न दें, तब तक धीमी गति पर मिलाएं।

5. जर्दी पर वनीला चीनी छिड़कें। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी के फोम को शामिल करना शुरू करें, साथ में एक-एक चम्मच छना हुआ आटा डालें। हल्के से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी में संचित हवा न खोएं। जब तक आप सभी फोम और आटा का उपयोग न कर लें, तब तक जारी रखें।

6. एक बेकिंग टिन में थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे से छिड़कें। मफिन के टुकड़ों को बेकिंग टिन में समान रूप से रखें, बिना ओवरलैप किए।

7. मफिन के टुकड़ों पर स्पंज मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। सुनिश्चित करें कि यह जितना संभव हो उतना समान रूप से कवर करें।

8. बचे हुए मिश्रण के दूसरे आधे हिस्से में एक चम्मच कैरब पाउडर जल्दी मिलाएं, फिर पहले परत पर डालें, टिन में। इससे दो अलग-अलग रंग बनते हैं, जो काटने पर बेहतर दिखते हैं।

9. बेकिंग टिन को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। मेरे लिए, 40 मिनट पर्याप्त थे, लेकिन यह ओवन पर भी निर्भर करता है। केंद्र में टूथपिक का परीक्षण करें: यदि यह साफ निकलता है, तो आप ओवन बंद कर सकते हैं।

10. स्पंज को टिन में ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें। यह पूरी तरह से ठंडा होने पर आसानी से काटा जा सकता है।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

जब मैं बचे हुए मफिन को फेंकना नहीं चाहता, तो मैं इस नुस्खे का उपयोग करता हूं। यह बहुत व्यावहारिक है, और परिणाम कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से बनाए रखता है। जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है और इसे आसानी से समायोजित किया जा सकता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

बेकिंग टिन के नीचे मफिन के टुकड़े का उपयोग करें, उन्हें ओवरलैप न करें, ताकि सभी समान रूप से स्पंज में भिगो जाएं।
एक हल्की बनावट के लिए, जब आप अंडे की सफेदी को शामिल करते हैं तो बहुत जोर से न मिलाएं।
यदि मफिन के टुकड़े बहुत कठोर हैं, तो उन्हें मिश्रण डालने से पहले हल्का सा मिनरल वाटर छिड़क सकते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

आप मफिन के बजाय बचे हुए केक का उपयोग कर सकते हैं, सभी को पतले टुकड़ों में काटें।
यदि आपके पास कैरब पाउडर नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन परत का रंग कोको जैसा नहीं रहेगा।
वनीला चीनी को वनीला एसेंस से बदल सकते हैं, लेकिन सुगंध उतनी सुखद नहीं होगी।

विविधताएँ

यदि आप अधिक समान रूप चाहते हैं, तो आप बिना विभाजित किए सरल स्पंज बना सकते हैं, दो परतों (कैरब पाउडर के साथ और बिना) के बजाय।
कुछ किशमिश या नट के टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बचे हुए स्पंज के लिए पारंपरिक नुस्खा नहीं है।

सेवा के विचार

इसे दोपहर के नाश्ते के रूप में, साधारण या थोड़ी जैम के साथ परोसा जा सकता है।
यह कॉफी या चाय के साथ भी अच्छा होता है, क्योंकि यह मिठाई के स्थान पर पर्याप्त घना होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं किस प्रकार के मफिन का उपयोग कर सकता हूं?

कोई भी साधारण घरेलू मफिन, भले ही वे सूखे या कठोर हों। मैं क्रीम या भराव वाले मफिन की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि वे स्पंज को भारी बना सकते हैं।

क्या मैं इस नुस्खे को बिना मिनरल वाटर के बना सकता हूँ?

मिनरल वाटर स्पंज की हल्की बनावट में मदद करता है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्पंज थोड़ा घना होगा।

क्या इसे गोल टिन में बेक किया जा सकता है?

हाँ, इसे किसी भी प्रकार के टिन में बेक किया जा सकता है, जब तक कि मफिन एकल परत में टिन के नीचे फिट हो जाएं।

स्पंज कितने समय तक ताजा रहता है?

यह कमरे के तापमान पर ढका हुआ 2-3 दिन तक टिकता है। इसके बाद यह थोड़ा कठोर हो जाता है, लेकिन अप्रिय नहीं होता।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (10 में से):

लगभग 160 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम
प्रोटीन: 4 ग्राम
वसा: 3 ग्राम

ये मान संदर्भित हैं, खासकर क्योंकि आधार के रूप में उपयोग किए गए मफिन भिन्न हो सकते हैं। मिठाई कैलोरी के सेवन में मध्यम है, लेकिन इसमें पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

स्पंज को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक एक बॉक्स में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे प्लास्टिक की चादर से ढका जा सकता है या ढक्कन वाले कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है। यदि कुछ दिनों बाद यह सूख गया है, तो इसे थोड़ा जैम या दूध के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता है।