Паста Карбонара

Я приготовил этот рецепт карбонары дома после того, как моя сестра с мужем-итальянцем пришли в гости на Пасху. Они не переносят вариант со сливками, который я всегда вижу в ресторанах, поэтому я подстроился. Приготовление прошло быстро, без осложнений, с небольшим количеством ингредиентов, и на тарелках ничего не осталось. Я придерживался классического итальянского метода, без ненужных белых соусов. Быстрая информация Общее время: около 25 минут Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 15-20 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: классическая паста, подходящая для семейного ужина или когда у вас есть гости Ингредиенты 300 г спагетти 300 г бекона 5 целых яиц 2 желтка соль перец 20 мл масла Способ приготовления 1. Поставьте воду кипятиться с солью для пасты. Когда закипит, добавьте спагетти. Варите 10 минут (или столько, сколько указано на упаковке для желаемой текстуры). Хорошо слейте воду после готовности. 2. Пока варится паста, нарежьте бекон маленькими кубиками. 3. В сковороде или большой кастрюле разогрейте масло и добавьте бекон. Обжаривайте на среднем огне несколько минут, только чтобы он немного подрумянился и выпустил жир. Не пережаривайте. 4. Отдельно в миске взбейте 5 яиц вместе с 2 желтками, используя вилку. Хорошо перемешайте. 5. Когда паста слита, положите ее прямо на обжаренный бекон в сковороде. Хорошо перемешайте, чтобы вся паста покрылась выделившимся жиром. 6. Снимите сковороду с огня. Немедленно влейте взбитые яйца на пасту и быстро перемешайте, чтобы яйца не превратились в омлет, а остались как кремовый соус. Если сковорода слишком горячая, подождите 10-20 секунд перед добавлением яиц. 7. Приправьте солью и перцем по вкусу. Снова перемешайте, затем подавайте немедленно. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится готовить его, потому что он простой, быстрый и не требует много ингредиентов. Обычно ничего не остается, потому что все просят большую порцию. Это хорошо подходит, когда у меня есть гости, и я хочу что-то аутентичное, без лишних хлопот. Советы и варианты Советы - Используйте хорошую пасту, она не должна быть дорогой, но не должна быть переваренной. - Бекон следует нарезать как можно более равномерно, чтобы он готовился одинаково. - Быстро перемешивайте яйца, чтобы они не загустели слишком сильно на пасте. - Вы можете отрегулировать соль в конце, потому что бекон уже довольно соленый. - Для желающих можно добавить немного свежемолотого перца прямо перед подачей. Замены - Если у вас нет бекона, можно использовать панчетту или другой вид мяса, но вкус будет немного другим. - Целые яйца и желтки нельзя заменить здесь, не изменив конечную текстуру. Варианты - Кто хочет больше текстуры, может обжарить бекон более хрустящим. - Можно использовать и другой вид длинной пасты, например, фетучини, если у вас нет спагетти. - Если есть, можно посыпать немного тертого пармезана в конце, хотя оригинальный рецепт этого не включает. Идеи для подачи Пасту подают сразу, горячей, пока она еще кремовая. Порционируйте прямо из сковороды. Для тех, кто хочет дополнительный перец или пармезан, их можно поставить на стол. Часто задаваемые вопросы Насколько важно не использовать сливки? В этом рецепте сливки не нужны, взбитые яйца с желтками дают весь необходимый соус. Могу ли я заменить бекон другим мясом? Да, вы можете использовать бекон или панчетту, но вкус немного изменится. У бекона достаточно жира, чтобы придать вкус пасте. Если у меня остались макароны, могу ли я их разогреть? Паста с яйцами не сохраняется хорошо при повторном разогреве, текстура меняется. Лучше всего съесть ее сразу. Можно ли сделать этот рецепт с короткой пастой? Можно, но немного теряется классический опыт. Тем не менее, рецепт получается неплохим и с короткой пастой, если у вас нет других. Пищевая ценность Оценка на порцию (на 4 порции): Калории: 550-600 ккал Белки: 28-30 г Жиры: 26-28 г Углеводы: 55-60 г Ценности приблизительные, могут варьироваться в зависимости от типа бекона и пасты. Паста с яйцами и беконом более сытная, поэтому одна порция хорошо утоляет голод. Хранение и разогрев Не рекомендую хранить или разогревать эту карбонару. Яйца становятся сухими, а паста слипается. Если у вас все же осталась немного, храните в холодильнике до следующего дня и быстро разогрейте на сковороде, но текстура уже не будет такой. Лучше всего готовить столько, сколько планируете съесть сразу.