Makaron Carbonara
Zrobiłem ten przepis na carbonarę w domu po tym, jak moja siostra, wraz z mężem Włochem, odwiedziła nas na Wielkanoc. Nie znoszą wersji ze śmietaną, którą zawsze widzę w restauracjach, więc dostosowałem się. Przygotowanie było szybkie, bez komplikacji, z niewieloma składnikami i nic nie zostało na talerzach. Przestrzegałem klasycznej włoskiej metody, bez zbędnych białych sosów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 25 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: 15-20 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: klasyczne makarony, idealne na rodzinny posiłek lub gdy masz gości Składniki 300 g spaghetti 300 g kiełbasy 5 całych jajek 2 żółtka sól pieprz 20 ml oleju Sposób przygotowania 1. Wstaw wodę do gotowania z solą na makaron. Gdy zacznie wrzeć, dodaj spaghetti. Gotuj przez 10 minut (lub tyle, ile pisze na opakowaniu, aby uzyskać preferowaną teksturę). Po ugotowaniu dobrze odcedź. 2. Podczas gotowania makaronu pokrój kiełbasę w małe kostki. 3. Na dużej patelni rozgrzej olej i dodaj kiełbasę. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż nabierze koloru i puści tłuszcz. Nie rumień jej zbyt mocno. 4. Osobno w misce ubij 5 jajek razem z 2 żółtkami widelcem. Dobrze wymieszaj. 5. Gdy makaron jest odcedzony, wrzuć go bezpośrednio na smażoną kiełbasę na patelni. Dobrze wymieszaj, aby cały makaron pokrył się tłuszczem. 6. Zdejmij patelnię z ognia. Natychmiast wlej ubite jajka na makaron i szybko wymieszaj, aby nie zrobiły się z nich jajka sadzone, ale pozostały jak kremowy sos. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, poczekaj 10-20 sekund przed dodaniem jajek. 7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj ponownie, a następnie podawaj natychmiast. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go przygotowywać, ponieważ jest prosty, szybki i nie wymaga wielu składników. Zazwyczaj nic nie zostaje, ponieważ wszyscy proszą o dużą porcję. Dobrze sprawdza się, gdy mam gości i chcę czegoś autentycznego, bez zbędnych kłopotów. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Używaj dobrego makaronu, nie musi być drogi, ale nie może być przegotowany. - Kiełbasę należy kroić jak najrówniej, aby gotowała się równomiernie. - Szybko wymieszaj jajka, aby nie stężały zbyt mocno na makaronie. - Możesz dostosować sól na koniec, ponieważ kiełbasa jest dość słona. - Dla tych, którzy chcą, można dodać trochę świeżo mielonego pieprzu tuż przed podaniem. Zamienniki - Jeśli nie masz kiełbasy, możesz użyć pancetty lub bekonu, ale smak będzie nieco inny. - Całe jajka i żółtka nie mogą być zastąpione bez zmiany końcowej tekstury. Wariacje - Kto chce więcej tekstury, może usmażyć kiełbasę na bardziej chrupko. - Można również użyć innego rodzaju długiego makaronu, na przykład fettuccine, jeśli nie masz spaghetti. - Jeśli masz, możesz posypać odrobiną startego parmezanu na koniec, chociaż oryginalny przepis tego nie obejmuje. Pomysły na podanie Makaron podaje się natychmiast, na ciepło, gdy jest jeszcze kremowy. Porcjonuj bezpośrednio z patelni. Dla tych, którzy chcą dodatkowego pieprzu lub parmezanu, można je postawić na stole. Często zadawane pytania Jak ważne jest, aby nie używać śmietany? Nie ma potrzeby dodawania śmietany do tego przepisu, ubite jajka z żółtkami dają cały sos, którego potrzebujesz. Czy mogę zastąpić kiełbasę innym rodzajem mięsa? Tak, możesz użyć bekonu lub pancetty, ale smak się nieco zmieni. Kiełbasa ma wystarczająco dużo tłuszczu, aby nadać smak makaronowi. Czy mogę podgrzać resztki makaronu? Makaron z jajkami nie przechowuje się dobrze po podgrzaniu, tekstura się zmienia. Najlepiej zjeść go od razu. Czy można zrobić ten przepis z krótkim makaronem? Można, ale trochę traci się klasyczne doświadczenie. Mimo to przepis wychodzi dobrze także z krótkim makaronem, jeśli nie masz innego. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (dla 4 porcji): Kalorie: 550-600 kcal Białko: 28-30 g Tłuszcze: 26-28 g Węglowodany: 55-60 g Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od rodzaju kiełbasy i makaronu. Makaron z jajkami i kiełbasą jest bardziej sycący, więc jedna porcja dobrze zaspokaja głód. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Nie zalecam przechowywania ani podgrzewania tej carbonary. Jajka stają się suche, a makaron się klei. Jeśli jednak zostało ci trochę, trzymaj w lodówce do następnego dnia i szybko podgrzej na patelni, ale tekstura nie będzie już taka sama. Najlepiej jest robić tyle, ile się zje od razu.
Składniki
- 300 g spaghetti
- 300 g kaizera
- 5 jajek + 2 żółtka
- sól
- pieprz
- 20 ml oleju
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
