Pâtes Carbonara

Name: Pâtes Carbonara - Dorli A.
Ingredients: 300 g de spaghetti; 300 g de kaizer; 5 œufs + 2 jaunes; sel; poivre; 20 ml dhuile

Pâtes/Pizza - Pâtes Carbonara par Dorli A. - Recettes Recipia

J'ai préparé cette recette de carbonara chez moi après que ma sœur et son mari italien sont venus nous rendre visite pour Pâques. Ils ne supportent pas la version à la crème que je vois toujours dans les restaurants, alors je me suis conformé. Cela s'est cuit rapidement, sans complications, avec peu d'ingrédients et rien n'est resté dans les assiettes. J'ai suivi la méthode italienne classique, sans sauces blanches inutiles. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : pâtes classiques, adaptées pour un repas en famille ou lorsque vous avez des invités Ingrédients 300 g de spaghetti 300 g de pancetta 5 œufs entiers 2 jaunes d'œufs sel poivre 20 ml d'huile Méthode de préparation 1. Faites bouillir de l'eau avec du sel pour les pâtes. Quand ça bout, ajoutez les spaghetti. Faites-les cuire pendant 10 minutes (ou le temps indiqué sur le paquet pour la texture souhaitée). Égouttez bien une fois cuits. 2. Pendant que les pâtes cuisent, coupez la pancetta en petits cubes. 3. Dans une grande poêle, ajoutez l'huile et la pancetta. Faites-la frémir à feu moyen pendant quelques minutes, juste assez pour qu'elle prenne un peu de couleur et libère de la graisse. Ne la faites pas trop dorer. 4. Dans un bol séparé, battez les 5 œufs avec les 2 jaunes à l'aide d'une fourchette. Mélangez bien. 5. Une fois les pâtes égouttées, ajoutez-les directement sur la pancetta frite dans la poêle. Mélangez bien pour enrober toutes les pâtes dans la graisse libérée. 6. Retirez la poêle du feu. Versez immédiatement les œufs battus sur les pâtes et mélangez rapidement, afin que les œufs ne se transforment pas en omelette, mais restent comme une sauce crémeuse. Si la poêle est trop chaude, attendez encore 10-20 secondes avant d'ajouter les œufs. 7. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez à nouveau, puis servez immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la préparer car elle est simple, rapide et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. D'habitude, il n'en reste pas, car tout le monde en redemande. Elle est parfaite lorsque j'ai des invités et que je veux quelque chose d'authentique sans tracas. Conseils et variations Conseils - Utilisez des pâtes de bonne qualité, elles n'ont pas besoin d'être chères, mais ne doivent pas être trop cuites. - La pancetta doit être coupée aussi uniformément que possible pour cuire de manière homogène. - Mélangez les œufs rapidement pour éviter qu'ils ne coagulent trop sur les pâtes. - Vous pouvez ajuster le sel à la fin, car la pancetta est assez salée. - Pour ceux qui le souhaitent, un peu de poivre fraîchement moulu peut être ajouté au moment de servir. Substitutions - Si vous n'avez pas de pancetta, le bacon peut également fonctionner, mais le goût sera légèrement différent. - Les œufs entiers et les jaunes ne peuvent pas être remplacés ici sans changer la texture finale. Variations - Si vous souhaitez plus de texture, vous pouvez faire frémir la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit plus croustillante. - Vous pouvez également utiliser d'autres types de pâtes longues, comme des fettuccine, si vous n'avez pas de spaghetti. - Si vous en avez, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan râpé à la fin, bien que la recette originale ne l'inclue pas. Idées de service Les pâtes doivent être servies immédiatement, chaudes, tant qu'elles sont encore crémeuses. Servez directement de la poêle. Pour ceux qui veulent du poivre supplémentaire ou du parmesan, ils peuvent être mis sur la table. Questions fréquentes Quelle est l'importance de ne pas utiliser de crème ? Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la crème dans cette recette ; les œufs battus avec les jaunes fournissent toute la sauce dont vous avez besoin. Puis-je remplacer la pancetta par un autre type de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du bacon ou de la pancetta, mais le goût change légèrement. La pancetta a suffisamment de graisse pour donner du goût aux pâtes. Si j'ai des pâtes restantes, puis-je les réchauffer ? Les pâtes avec des œufs ne se conservent pas bien pour le réchauffage ; la texture change. Il est préférable de les manger fraîches. Peut-on faire la recette avec des pâtes courtes ? Oui, mais on perd un peu de l'expérience classique. Cependant, la recette reste correcte avec des pâtes courtes si vous n'avez pas d'autres. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (pour 4 portions) : Calories : 550-600 kcal Protéines : 28-30 g Graisses : 26-28 g Glucides : 55-60 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de pancetta et de pâtes utilisés. Les pâtes aux œufs et à la pancetta sont assez consistantes, donc une portion est satisfaisante. Conservation et réchauffage Je ne recommande pas de conserver ou de réchauffer cette carbonara. Les œufs deviennent secs et les pâtes collent. Cependant, si vous avez un peu de reste, conservez-le au réfrigérateur jusqu'au lendemain et réchauffez rapidement à la poêle, mais la texture ne sera plus la même. Il est préférable de faire juste ce qui sera consommé immédiatement.