Хлеб с семенами подсолнечника

Я часто просыпаюсь с желанием домашнего хлеба, особенно когда хочу чего-то простого, но с небольшой текстурой. Я снова вернулся к варианту с семенами подсолнечника после того, как увидел рецепт у Роксиуты. Я немного поиграл с пропорциями и оставил мед на стороне. Мне кажется, что тесто получается более мягким, но именно так мне и нравится. Когда у меня есть время, я делаю маленькие булочки, чтобы можно было сломать одну теплую, как только она немного остынет. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (может варьироваться в зависимости от того, как быстро поднимается тесто) Время приготовления: 20-25 минут Время подъема: 50-60 минут Время выпечки: 30-35 минут Порции: 10-12 маленьких булочек или 1 большой хлеб Сложность: легко до средней Тип рецепта: домашний хлеб, подходящий для любого приема пищи Ингредиенты 750 г белой пшеничной муки 350 мл теплой воды (комнатной температуры) 4 столовые ложки оливкового масла (плюс немного для смазывания) 50 г свежих дрожжей 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли (или по вкусу) 3 столовые ложки семян подсолнечника (плюс немного для украшения) 1 яйцо (для смазывания, по желанию) 1 чайная ложка оливкового масла (для смазывания булочек) Способ приготовления 1. Растворите свежие дрожжи с чайной ложкой сахара прямо в миске и перемешайте, пока не станет жидким. Оставьте на 10-15 минут в теплом уголке кухни, чтобы они ожили. 2. Просейте муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и влейте поднявшиеся дрожжи. Посыпьте немного муки вокруг, затем добавьте соль (на муку, а не прямо на дрожжи). 3. Влейте 4 столовые ложки оливкового масла. Начните постепенно добавлять теплую воду, помешивая и затем замешивая, пока не получите однородное и довольно мягкое тесто. Не выливайте всю воду сразу, я предпочитаю видеть, как мука впитывает. 4. Когда тесто однородное, добавьте 3 столовые ложки семян подсолнечника и хорошо перемешайте. Тесто слегка липкое, но не текучее. 5. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме. Обычно это занимает 45-60 минут. 6. Немного раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и разделите на 10-12 примерно равных частей. Сформируйте каждую часть в шар и уложите их в жаропрочную посуду (типа йена), слегка смазанную оливковым маслом. 7. Сделайте надрез на каждой шарике сверху, не слишком глубоко. Полейте их чайной ложкой оливкового масла. 8. Оставьте булочки подниматься еще на 10 минут прямо в посуде. 9. Разогрейте духовку до 180-190°C (средний огонь). 10. Поставьте посуду в духовку и дайте хлебу подняться и подрумяниться, примерно 25-30 минут для булочек или до 35 минут, если вы делаете большой хлеб. 11. Выньте посуду, смажьте сверху взбитым яйцом, смешанным с каплей оливкового масла, и посыпьте дополнительными семенами подсолнечника. 12. Поставьте обратно в духовку еще на 5-10 минут, пока хлеб не станет золотистым, а корка хрустящей. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он не сложный, и я могу использовать то, что у меня под рукой. Он быстро замешивается и не требует специальных техник. Он вкусен горячим, но и на следующий день, и подходит как к маслу, так и к супу. Булочки остаются мягкими дольше, чем многие другие рецепты домашнего хлеба. Советы и вариации Советы Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного воды. Если оно слишком мягкое, добавьте щепотку муки во время замешивания. При подъеме действительно важно, чтобы на кухне было тепло, иначе время удваивается. Замены Оливковое масло можно заменить любым растительным маслом. Свежие дрожжи можно заменить сухими дрожжами - примерно 15-18 г на это количество муки. Кто хочет, может добавить и другие семена, но вкус будет немного другим. Вариации В тесто можно добавить и другие семена, такие как тыквенные или кунжутные. Если я хочу более хрустящую корку, я не смазываю яйцом в конце и просто посыпаю семенами. Идеи подачи Подходит на завтрак с маслом и вареньем или как хлеб к овощному супу. Я также пробую вариант с сыром или пастой из нута на обед. Часто задаваемые вопросы Тесто получилось слишком мягким, что делать? Добавьте немного муки во время замешивания, по одной столовой ложке, пока оно не станет управляемым, но все еще мягким на ощупь. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, добавьте 15-18 г сухих дрожжей, смешанных непосредственно с мукой. Остальные шаги остаются прежними. Если я хочу пропустить яйцо для смазывания, могу? Можно использовать только оливковое масло или немного воды, но корка будет более матовой и тонкой. Хлеб получится пушистым, если я использую другой тип муки? С мукой из цельного зерна будет более плотным и деревенским. Для пышности важно сохранить как минимум половину белой муки. Можно ли замораживать? Булочки выдерживают в морозильной камере, но текстура уже не такая, как после размораживания. Лучше всего свежими или на следующий день. Пищевая ценность Оценка для одной маленькой булочки (примерно 80 г): 180 ккал, 5 г белка, 4 г жира, 32 г углеводов. Для ломтика большого хлеба значения аналогичны. Рецепт имеет хорошее содержание углеводов, а семена приносят полезные жиры и немного белка. Значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от размера порций.