Пицца на тонком тесте

Пицца на тонком тесте: тесто растягивают пальцами, а выпекают 20-25 минут. В домашнем варианте с салями корж останется более пышным, если не прижимать его слишком сильно, а сыр расплавится поверх овощей и ветчины. Я оставляю края чуть толще середины. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 25 минут. Отдых: 60 минут. Всего: 110 минут. Порций: 8. Примерно 460 ккал и 19 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

500 г муки
7 г сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки оливкового масла
250 мл теплой воды

Для начинки

100 г салями (половина палки)
100 г ветчины
75 г сладкого перца (половина перца)
60 г помидора (половина помидора)
35 г лука (четверть луковицы)
150 г сыра эмменталь
150 г сыра моцарелла
100 г кетчупа

Приготовление

1. Раствори дрожжи в 50 мл теплой воды вместе с сахаром и 2 столовыми ложками муки. Перемешай, чтобы не осталось комочков. 2. Насыпь оставшуюся муку в миску, добавь соль и перемешай. Сделай углубление в центре, влей активированные дрожжи и постепенно добавь оставшиеся 200 мл теплой воды. Добавь масло и замеси эластичное тесто, которое не липнет к рукам. 3. Накрой миску и оставь тесто подниматься примерно на 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. 4. Раздели тесто на две части. Растяни каждую пальцами, придав прямоугольную форму, затем переложи коржи на противни. 5. Нарежь салями, ветчину, перец, помидор и лук кусочками. Распредели по 35 г кетчупа на каждом корже, затем разложи между ними салями, ветчину, перец и лук. Сверху выложи тонкие ломтики помидора, эмментальский сыр и моцареллу, затем добавь по 15 г кетчупа на каждый корж. 6. Выпекай при 220°C 20-25 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Примечания

Для варианта без мяса я заменяю салями и ветчину на 200 г нарезанных грибов; молочные продукты остаются, а корж содержит глютен. Пицца хранится в холодильнике до 3 дней, а разогревается недолго на сковороде под крышкой. Более сухая моцарелла выделяет меньше жидкости, а тонко нарезанный перец размягчается при выпекании. Тонкий корж напоминает мне подрумяненную лепешку, только края у него более воздушные. Я нарезаю ее ломтиками и подаю с зеленым салатом.