Тушеная фасоль с копченой рулькой

Суп из фасоли с копченой голяшкой — это традиционное блюдо, полное вкуса и тепла, которое добавляет нотку ностальгии в каждую трапезу. Это не просто блюдо, а кулинарная история, передающаяся из поколения в поколение, часто ассоциируемая с праздничными застольями или моментами, проведенными с близкими. С каждой порцией вы откроете не только богатый вкус фасоли, но и неповторимый аромат копченой голяшки, который превращает этот рецепт в настоящий пир.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4-6

Необходимые ингредиенты:

- 750-1000 г сухой фасоли (предпочтительно белой или желтой)
- 2 крупных лука
- 1-2 острых перца (красных, по вкусу)
- 2 средних моркови
- 1 картофель
- 1 копченая голяшка (примерно 500-700 г)
- 1-2 столовые ложки подсолнечного масла или оливкового масла
- 1-2 столовые ложки томатной пасты
- 3-4 зубчика чеснока (раздавленных)
- Чабрец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Острый перец (по желанию, по вкусу)

Приготовление:

1. Начнем с фасоли: выберите сухую фасоль и тщательно промойте ее под холодной водой. Замочите фасоль в холодной воде на ночь; этот шаг необходим для равномерного и быстрого приготовления. На следующий день слейте фасоль и снова промойте.

2. Варка фасоли: положите фасоль в большую кастрюлю и добавьте свежую воду, чтобы она покрыла фасоль примерно на 5 см. Варите на среднем огне, меняя воду 2-3 раза во время варки, чтобы избежать горечи. Если фасоль свежая, она должна быть готова примерно за 45-60 минут. Добавьте очищенный картофель и, если вам нравится немного остроты, добавьте и острый перец.

3. Подготовка овощей: Тем временем очистите и мелко нарежьте лук. Натрите морковь на мелкой терке и раздавите чеснок. В большой сковороде разогрейте масло и добавьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными.

4. Добавление голяшки: Когда фасоль почти готова, добавьте копченую голяшку в кипящую воду и варите отдельно в течение 10-15 минут. Этот шаг поможет голяшке выпустить аромат и сочность. После варки выньте голяшку из кастрюли и, если хотите, нарежьте на куски.

5. Сочетание ингредиентов: Добавьте вареную голяшку в сковороду с обжаренными овощами. Хорошо перемешайте и дайте потушиться вместе в течение 5-7 минут, чтобы ароматы соединились. Затем добавьте томатную пасту, чабрец, соль и острый перец, тщательно перемешивая.

6. Завершение приготовления: Когда фасоль и картофель сварятся, слейте их и добавьте в сковороду с овощами и голяшкой. Хорошо перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, затем оставьте на медленном огне на 10-15 минут. Попробуйте и отрегулируйте специи по своему вкусу.

7. Подача: Суп из фасоли с копченой голяшкой вкусен, когда подается горячим, с свежим салатом и домашним хлебом. Личное предложение — добавить столовую ложку сметаны сверху для дополнительной кремовости.

Полезные советы:

- Свежая фасоль: Если у вас есть доступ к свежей фасоли, это значительно сократит время приготовления.
- Копченая голяшка: Вы также можете использовать другие виды копченого мяса, такие как бекон или ветчина, чтобы разнообразить вкус.
- Вегетарианская версия: Для версии без мяса можно пропустить голяшку и добавить больше овощей, таких как кабачки или баклажаны.
- Хранение блюда: Суп из фасоли прекрасно хранится в холодильнике и становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы идеально смешиваются.

Пищевая ценность: фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов. Она бедна жирами и способствует здоровому пищеварению. Копченая голяшка добавляет белок и особый вкус, являясь сытным выбором для обильных приемов пищи.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
- Да, но я рекомендую хорошо промыть ее, чтобы удалить излишек соли и консервантов.

2. Как я могу сократить время приготовления?
- Вы можете использовать скороварку для варки фасоли, сократив время до примерно 20 минут.

3. Какие другие напитки подходят к этому блюду?
- Сухое белое вино или светлое пиво прекрасно сочетаются с супом из фасоли, добавляя приятный контраст к насыщенным вкусам.

Поэтому уделите немного времени, чтобы насладиться процессом приготовления и чудесным ароматом, который наполнит ваш дом. Суп из фасоли с копченой голяшкой — это блюдо, которое не только насытит ваше тело, но и принесет радость вашей душе. Приятного аппетита!