Iahnie de fasole cu ciolan afumat

Iahnia de fasole cu ciolan afumat este un preparat tradițional, plin de savoare și căldură, care aduce un strop de nostalgie în fiecare masă. Acesta nu este doar un fel de mâncare, ci o poveste culinară ce a fost transmisă din generație în generație, fiind adesea asociată cu mesele de sărbătoare sau cu momentele petrecute alături de cei dragi. Cu fiecare porție, vei descoperi nu doar gustul bogat al fasolei, ci și aroma inconfundabilă a ciolanului afumat, care transformă această rețetă într-un adevărat festin.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de fierbere: 1 oră
Timp total: 1 oră 20 minute
Număr de porții: 4-6

Ingrediente necesare:

- 750-1000 g fasole uscată (preferabil albă sau galbenă)
- 2 cepe mari
- 1-2 ardei iuti (roșii, după gust)
- 2 morcovi medii
- 1 cartof
- 1 ciolan afumat (aproximativ 500-700 g)
- 1-2 linguri de ulei de floarea-soarelui sau ulei de măsline
- 1-2 linguri de pastă de tomate
- 3-4 căței de usturoi (zdrobiți)
- Cimbru (după gust)
- Sare (după gust)
- Boia iute (opțional, după gust)

Preparare:

1. Începem cu fasolea: Alege fasolea uscată și spal-o bine sub un jet de apă rece. Pune fasolea la înmuiat în apă rece cu o seară înainte; acest pas este esențial pentru a obține o gătire uniformă și rapidă. A doua zi, scurge fasolea și clătește-o din nou.

2. Fierberea fasolei: Pune fasolea într-o oală mare și adaugă apă proaspătă, astfel încât să o acopere cu aproximativ 5 cm. Fierbe la foc mediu și schimbă apa de 2-3 ori pe parcursul fierberii pentru a evita amărăciunea. Dacă fasolea este proaspătă, aceasta ar trebui să fie gata în aproximativ 45-60 de minute. Adaugă un cartof curățat și, dacă îți place un strop de picant, adaugă și ardeiul iute.

3. Prepararea legumelor: Între timp, curăță și toacă mărunt ceapa. Rade morcovii pe răzătoarea fină și zdrobește usturoiul. Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa, morcovii și usturoiul. Călește legumele la foc mediu, amestecând din când în când, până devin aurii și parfumate.

4. Adăugarea ciolanului: După ce fasolea este aproape gata, adaugă ciolanul afumat în apă clocotită și lasă-l să fiarbă separat timp de 10-15 minute. Acest pas va ajuta ciolanul să-și elibereze aroma și suculența. După fierbere, scoate ciolanul din oală și, dacă dorești, poți să-l tai în bucăți.

5. Combinarea ingredientelor: Adaugă ciolanul fiert în tigaia cu legumele călite. Amestecă bine și lasă să se prăjească împreună timp de 5-7 minute pentru ca aromele să se îmbine. Adaugă apoi pasta de tomate, cimbru, sare și boia iute, amestecând totul bine.

6. Finalizarea preparatului: Când fasolea și cartoful sunt fierte, scurge-le și adaugă-le în tigaia cu legumele și ciolanul. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele, apoi lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute. Gustă și ajustează condimentele după preferință.

7. Servirea: Iahnia de fasole cu ciolan afumat este delicioasă servită caldă, alături de o salată proaspătă și pâine de casă. O sugestie personală este să adaugi o lingură de smântână deasupra pentru un plus de cremozitate.

Sfaturi utile:

- Fasole proaspătă: Dacă ai acces la fasole proaspătă, aceasta va reduce semnificativ timpul de gătire.
- Ciolanul afumat: Poți folosi și alte tipuri de carne afumată, cum ar fi costița sau șunca, pentru a varia gustul.
- Varianta vegetariană: Pentru o versiune fără carne, poți omite ciolanul și adăuga mai multe legume, cum ar fi dovlecelul sau vinetele.
- Păstrarea preparatului: Iahnia de fasole se păstrează excelent la frigider și devine chiar mai gustoasă a doua zi, când aromele se îmbină perfect.

Beneficii nutriționale: Fasolea este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitamine și minerale. Este săracă în grăsimi și contribuie la o digestie sănătoasă. Ciolanul afumat adaugă un aport de proteine și un gust deosebit, fiind o alegere sățioasă pentru mese copioase.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi fasole conservată?
- Da, dar te sfătuiesc să o clătești bine pentru a elimina excesul de sare și conservanți.

2. Cum pot reduce timpul de gătire?
- Poți folosi o oală sub presiune pentru a fierbe fasolea, reducând astfel timpul la aproximativ 20 de minute.

3. Ce alte băuturi se potrivesc cu acest preparat?
- Un vin alb sec sau o bere blondă se potrivesc perfect cu iahnia de fasole, adăugând un contrast plăcut la aromele intense.

Așadar, ia-ți un pic de timp pentru a te bucura de procesul de gătire și de aroma minunată care va umple casa ta. Iahnia de fasole cu ciolan afumat este un preparat care nu doar că îți va hrăni trupul, ci va aduce și bucurie în suflet. Poftă bună!