Свиная лопатка с запеченными овощами

Свинное антрекот с запеченными овощами - вкусный и уютный рецепт

Общее время приготовления: 1 час 20 минут
Время подготовки: 20 минут
Время запекания: 1 час
Количество порций: 4

Введение

Свинное антрекот с запеченными овощами - классический рецепт, идеально подходящий для семейного ужина или особого случая. Это сочетание сочного мяса и свежих овощей не только приносит взрыв ароматов, но и является отличным способом подать здоровое и питательное блюдо. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или профессионалом, этот рецепт поможет вам впечатлить всех ваших близких.

История рецепта

Блюдо свинного антрекота с запеченными овощами имеет глубокие корни в кулинарной традиции, являясь идеальным примером медленно приготовленной еды, которая позволяет вкусам развиваться во время запекания. Во многих культурах приготовление мяса в духовке - это способ собрать семью за столом, играя важную роль в создании незабываемых воспоминаний вокруг еды. Этот рецепт сочетает простые кулинарные техники со свежими ингредиентами, предлагая результат, который порадует ваши чувства.

Ингредиенты

- 1 кг свинного антрекота
- 350 г картофеля
- 3 моркови
- 6-8 черри-томатов
- 1 средняя красная луковица
- 1 пучок зеленого лука
- 1 красный перец
- 4-5 столовых ложек оливкового масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 стакан белого вина (или красного, в зависимости от предпочтений)
- Ароматные травы (тимьян, розмарин)

Приготовление

Этап 1: Подготовка свинного антрекота

1. Разогрейте духовку до 180°C. Этот шаг необходим, чтобы убедиться, что антрекот будет готовиться равномерно и станет нежным.

2. Возьмите свиной антрекот и свяжите его кухонным шпагатом, образуя тугой узел сверху. Этот простой трюк поможет сохранить форму мяса во время запекания, обеспечивая его сочность.

3. В большую форму для запекания добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла, раздавленные зубчики чеснока (2-3, в зависимости от предпочтений), 1 стакан вина и несколько веточек тимьяна и розмарина. Эти ингредиенты создадут ароматную заправку, которая обогатит вкус мяса.

4. Положите антрекот в форму и хорошо смажьте его заправкой из формы, чтобы он впитал вкусные ароматы. Не забудьте добавить соль и перец на всю поверхность мяса.

5. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 40-50 минут. Проверяйте время от времени с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 70°C.

Этап 2: Приготовление овощей

1. В другой форме для запекания подготовьте овощи. Нарежьте картофель на четвертинки, морковь пополам (оставляя немного хвостика для деревенского вида), черри-томаты пополам, перец полосками, а красный лук - соломкой.

2. Добавьте овощи в форму, полив их 2-3 столовыми ложками оливкового масла, солью, перцем и раздавленным чесноком по вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно покрыты.

3. Поставьте форму с овощами в духовку рядом с антрекотом и запекайте около 30 минут. Проверьте морковь вилкой, чтобы убедиться, что она готова, но остается хрустящей.

Подача

Как только антрекот и овощи будут готовы, выньте их из духовки и дайте постоять несколько минут. Этот шаг имеет важное значение для того, чтобы соки из мяса могли перераспределиться, что приведет к более вкусному и сочному стейку.

Для подачи нарежьте антрекот толстыми ломтиками и выложите на сервировочное блюдо рядом с цветными овощами. Салат из зеленых листьев добавит свежести и идеально дополнит это блюдо.

Полезные советы

1. Выбирайте качественное свиное мясо, предпочтительно из местных источников, чтобы гарантировать, что вы получите вкусное и здоровое блюдо.

2. Вы также можете добавить другие овощи в зависимости от сезона, такие как кабачки или кончики спаржи, чтобы разнообразить рецепт.

3. Если вы хотите более интенсивного вкуса, оставьте антрекот мариноваться на несколько часов в холодильнике в смеси из оливкового масла, вина и ароматных трав.

4. Для легкого копченого вкуса вы можете добавить немного копченой паприки в заправку для мяса.

Пищевая ценность

Свинное антрекот - отличный источник белка, а овощи приносят клетчатку, витамины и антиоксиданты, необходимые для сбалансированного питания. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет сочетать удовольствие от вкуса с пищевой ценностью.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить свинное антрекот другим видом мяса?
Да, вы можете использовать курицу или индейку, но время приготовления будет варьироваться. Убедитесь, что проверяете внутреннюю температуру мяса.

- Какое вино лучше всего подходит для этого рецепта?
Сухое белое вино добавит свежести, но красное вино усилит ароматы мяса. Выберите то, что вам больше нравится!

- Могу ли я приготовить этот рецепт заранее?
Да, вы можете заранее приготовить антрекот и овощи, а затем разогреть их в духовке перед подачей.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, вам остается только попробовать этот вкусный рецепт свинного антрекота с запеченными овощами. Вы будете наслаждаться каждым кусочком, а ваши близкие обязательно оценят ваши усилия. Приятного аппетита!