Птичий барабан

Птица в тесте – традиционное лакомство для праздничных столов и не только, этот рецепт является настоящим кулинарным сокровищем, полным вкуса и аромата. С идеальным сочетанием индейки и куриного мяса, это блюдо легко готовится и определенно впечатлит всех, кто его попробует. Кроме того, это отличный выбор для закуски или сытного завтрака. Давайте посмотрим, как мы можем получить это лакомство шаг за шагом!

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 45-50 минут
Общее время: 1 час 10 минут (плюс время на охлаждение)
Количество порций: 8-10 порций

Необходимые ингредиенты:
- 1 бедро индейки (примерно 600 г без костей)
- 1 куриная грудка (примерно 600 г без костей)
- Соль, по вкусу
- Перец, по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка сухого базилика
- 1 головка чеснока (или по вкусу)
- 40-50 г порошковой желатина
- 1 пакет для запекания (термостойкий)

Шаг 1: Подготовка мяса
Начните с отделения мяса бедра индейки и куриного филе от костей. Если у вас нет опыта в этом, вы можете попросить помощи у мясника или купить уже разделанное мясо. Затем нарежьте мясо длинными тонкими полосками. Это поможет равномерно распределить специи и ускорит приготовление.

Шаг 2: Приправление
В большой миске добавьте мясные полоски и посыпьте солью, перцем, сладкой паприкой и сухим базиликом. Хорошо перемешайте, убедившись, что все полоски мяса равномерно покрыты специями. Свежий чеснок – это секрет интенсивного аромата, поэтому не стесняйтесь хорошо его размять и добавить в смесь.

Шаг 3: Добавление желатина
После того как вы хорошо перемешали специи, добавьте порошковый желатин. Это поможет связать мясо и придаст приятную текстуру после запекания. Убедитесь, что вы все тщательно перемешали, чтобы желатин равномерно распределился.

Шаг 4: Упаковка в пакет
Перенесите смесь в пакет для запекания. Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха из пакета перед тем, как плотно его завязать. Это позволит мясу готовиться равномерно и предотвратит высыхание.

Шаг 5: Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C (умеренный огонь). Поместите пакет с мясом в форму для выпечки. Это позволит сохранить соки и ароматы во время выпечки. Выпекайте примерно 45-50 минут. Важно не открывать духовку в первые 30 минут, чтобы мясо готовилось равномерно.

Шаг 6: Охлаждение
После окончания времени выпечки достаньте форму из духовки и положите на пакет плоскую деревянную доску с грузом (например, консервной банкой или другим тяжелым предметом). Это поможет прижать мясо и придаст ему плотную текстуру. Дайте остыть в форме, затем поместите в холодильник, чтобы оно полностью затвердело, желательно на ночь.

Шаг 7: Порционирование и подача
На следующий день достаньте птицу из холодильника и нарежьте тонкими ломтиками. Вы можете подавать её с маринованными овощами, свежим хлебом или даже с летним салатом. Это отличный выбор для закуски на вечеринке или для сытного завтрака!

Полезные советы:
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными специями, такими как тимьян или орегано, или добавить овощи, такие как перец или лук, для дополнительного аромата.
- Желатин: Убедитесь, что вы используете желатин хорошего качества для достижения наилучших результатов. Желатин помогает сохранить форму блюда и придает ему приятную текстуру.
- Температура мяса: Всегда проверяйте внутреннюю температуру мяса, чтобы убедиться, что оно правильно приготовлено. Куриное мясо должно достигать внутренней температуры 75°C.
- Сочетания: Это блюдо из птицы прекрасно сочетается со стаканом белого вина или освежающим коктейлем, идеально дополняя интенсивные ароматы мяса.

Пищевая ценность:
Это блюдо из птицы богато белками, обеспечивая отличное источником энергии. Мясо индейки известно своим низким содержанием жира и пользой для сердечно-сосудистой системы. Чеснок обладает антиоксидантными свойствами и может помочь укрепить иммунную систему.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Конечно! Этот рецепт можно адаптировать и для других видов мяса, таких как свинина или говядина, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Как долго можно хранить в холодильнике?
Это блюдо из птицы хорошо хранится в холодильнике до недели, но рекомендуется съесть его как можно быстрее, чтобы насладиться лучшими ароматами.

3. Можно ли замораживать блюдо?
Да, его можно замораживать. Убедитесь, что вы хорошо упаковали его в пленку, а затем в герметичный контейнер. Его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы готовы приготовить прекрасное блюдо из птицы! Наслаждайтесь им с семьей или предлагайте гостям, этот простой и вкусный рецепт обязательно станет успехом. Приятного аппетита!