Острые ребрышки, маринованные в сидре - с картошкой - запеченные

Острая маринованная свиная корейка в сидре с запеченным картофелем – уникальный гастрономический опыт

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 2 часа (желательно на ночь)
Время запекания: 2 часа
Итого: 2 часа 30 минут
Количество порций: 4-6

Если вы ищете рецепт, который сочетает в себе вкус свинины с сладостью сидра и ароматами специй, вы попали по адресу! Острая маринованная свиная корейка в сидре с запеченным картофелем – отличный выбор для семейного обеда или ужина с друзьями. Это блюдо не только сытное, но и полное ароматов, добавляя оригинальности вашему меню.

Краткая история рецепта

Маринование мяса – это древняя практика, используемая для сохранения и усиления ароматов ингредиентов. Сидр, ферментированный напиток из яблок, стал популярным благодаря своей естественной сладости и соединениям, которые придают мясу уникальный вкус. Этот рецепт – идеальное сочетание традиций и инноваций, предоставляя вам возможность попробовать метод приготовления, который объединяет простые ингредиенты, но с выдающимся влиянием на вкус.

Ингредиенты

Для корейки:
- 1,5 кг свиной корейки
- 1 кг картофеля
- 1 красный лук

Для маринада:
- 1 стакан (240 мл) яблочного сидра
- 1 чайная ложка чесночных хлопьев
- 1/2 чайной ложки рубленого свежего розмарина
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1/2 чайной ложки хлопьев чили (по желанию)
- 1 чайная ложка пасты перца (Eros Pista домашнего приготовления)
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль по вкусу
- Зелёный чеснок для украшения

Пошаговая инструкция

1. Подготовка мяса:
- Начните с тщательной промывки свиной корейки под холодной водой. Убедитесь, что вы удалили все загрязнения.
- Поместите корейку в большую форму для запекания и посыпьте солью и специями (чесночные хлопья, розмарин, тимьян, хлопья чили) сверху на мясо. Если вы предпочитаете менее острое мясо, вы можете отрегулировать количество хлопьев чили или полностью отказаться от них.

2. Приготовление маринада:
- В миске объедините яблочный сидр, пасту перца, горчицу, томатную пасту, мед, лимонный сок и немного соли. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородный маринад.
- Полейте маринадом корейку и тщательно вмассируйте его в каждую часть, убедившись, что она равномерно покрыта. Этот шаг важен для того, чтобы ароматы хорошо проникли в мясо.

3. Маринование:
- Накройте форму алюминиевой фольгой или крышкой и оставьте корейку отдыхать в холодильнике минимум на два часа, но лучше оставить на ночь. Это время маринования усилит ароматы и сделает мясо более нежным.

4. Подготовка картофеля:
- Перед тем как поставить корейку в духовку, очистите и промойте картофель. Вы можете нарезать их на четвертинки или крупные кубики, в зависимости от ваших предпочтений.
- Поместите картофель в форму, где находится маринованная корейка. Они впитают соки мяса во время запекания, становясь невероятно вкусными.

5. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
- Положите кольца красного лука сверху на корейку и картофель, чтобы добавить дополнительный аромат.
- Влейте стакан воды в форму, чтобы сохранить влажность во время запекания.
- Поставьте форму в духовку на примерно два часа. Важно время от времени переворачивать мясо и при необходимости добавлять воду. Блюдо готово, когда мясо становится нежным, а картофель хорошо пропекается.

6. Завершение:
- Если вам нравится более поджаристая корочка, вы можете поставить форму под гриль за 10 минут до окончания запекания. Таким образом, мясо приобретет хрустящую текстуру, а картофель красиво подрумянится.
- Как только блюдо будет готово, посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым чесноком для свежего вида и вкусного аромата.

Подача

Острая маринованная свиная корейка в сидре с картофелем вкусна, поданная с соленьями или свежим салатом. Летний салат с помидорами, огурцами и красным луком идеально дополнит это блюдо. Не забудьте приготовить стакан холодного сидра или крафтового пива, чтобы сопроводить это блюдо!

Полезные советы

- Для более интенсивного аромата вы можете добавить несколько лавровых листьев или гвоздики в маринад.
- Если у вас нет сидра под рукой, вы можете использовать белое вино или яблочный сок, но вкус будет другим.
- Для более здоровой версии вы можете заменить картофель овощами, такими как морковь, кабачки или цветная капуста, которые также хорошо запекаются и придадут цвет блюду.

Пищевая ценность

Свиная корейка является источником белка, необходимого для роста и восстановления тканей. Яблочный сидр не только добавляет приятный вкус, но и содержит антиоксиданты, которые могут способствовать общему здоровью. Картофель является отличным источником углеводов и клетчатки, необходимых для ежедневной энергии.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, этот маринад подходит и для курицы, и для индейки, но время запекания будет другим.

2. Как я могу разогреть блюдо?
Лучше всего разогревать корейку в духовке, накрытой, чтобы предотвратить ее высыхание.

3. Могу ли я заморозить это блюдо?
Да, вы можете заморозить приготовленную корейку, но лучше всего употреблять ее свежей, чтобы насладиться всеми ароматами.

Личное примечание

Этот рецепт острого маринованного свинины в сидре быстро стал любимым в моей семье. Каждый раз, когда я его готовлю, я думаю о прекрасных моментах, проведенных вместе, наслаждаясь каждой порцией. Я призываю вас попробовать его и поделиться своими впечатлениями! Возможно, он даже станет основным блюдом в вашем меню.

Так что наденьте свой поварской фартук и дайте волю своему творчеству на кухне! Приятного аппетита!