Домашний Хлеб, Круглый

В большой миске мы начинаем с того, что смешиваем муку с солью, сахаром и тремя столовыми ложками подсолнечного масла. Эти ингредиенты являются основными для получения вкусного и хорошо структурированного теста. Затем в другом контейнере мы растворяем дрожжи в теплой воде, убедившись, что температура воды не превышает 40 градусов Цельсия, чтобы не убить дрожжи. Как только дрожжи полностью растворятся, мы выливаем их в мучную смесь. Мы начинаем смешивать деревянной ложкой или руками, пока все ингредиенты не соединятся, и мы не получим тесто, которое не слишком мягкое и не слишком жесткое, а идеально эластичное и однородное.

После того как тесто хорошо смешано, мы добавляем три столовые ложки оливкового масла. Оливковое масло придаст тесту ароматный вкус и более тонкую текстуру, поэтому не спешим его добавлять, а хорошо замешиваем, пока масло полностью не впитается. Важно замешивать тесто не менее 10 минут, чтобы развить глютен, что поможет хлебу красиво подняться.

После этого этапа мы помещаем тесто в смазанную маслом миску и накрываем его влажным полотенцем. Отличный вариант для ускорения процесса подъема — поставить миску в предварительно разогретую до 20-30 градусов Цельсия духовку с кастрюлей горячей воды внутри. Влажность в духовке поможет тесту подниматься равномерно. Здесь тесту потребуется около 30 минут, чтобы удвоить объем.

После того как тесто поднялось, мы посыпаем немного масла на рабочую поверхность и переносим его туда. Мы делим его на две равные части и замешиваем каждую часть, чтобы придать ей желаемую форму. Два сформированных хлеба помещаем в противоположные углы противня, выложенного пергаментной бумагой. Тем временем мы снова ставим противень в духовку при той же температуре 20-30 градусов Цельсия еще на 10 минут, оставив кастрюлю с водой внутри для поддержания влажности.

После 10 минут мы увеличиваем температуру духовки до 220 градусов Цельсия. Теперь мы должны оставить кастрюлю с водой в духовке, чтобы помочь образованию хрустящей корочки. Как только хлеба поднимутся и достигнут хорошего размера, мы выпекаем их около 25-30 минут, пока они не станут золотистыми и корочка не станет хрустящей.

Наконец, когда мы вынимаем хлеба из духовки, мы сбрызгиваем их немного холодной водой, чтобы смягчить корочку, придавая им приятную текстуру. Мы оставляем хлеба остывать на решетке, чтобы избежать конденсации под ними. Подавайте их горячими или дайте им полностью остыть, чтобы насладиться ими позже. Приятного аппетита!