Свиная шейка в духовке

Свиную шейку в духовке обычно подают на обед с жареной картошкой и салатом из капусты. Вино и специи запекаются вместе с мясом: сначала оно готовится под крышкой, а затем подрумянивается без неё. Мне больше нравятся ломтики с тонкой полоской жира, которая остаётся заметной после запекания. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 65 минут. Отдых: 1 час. Общее время: 135 минут. Порции: 4. Примерно 680 ккал и 43 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 кг свиной шейки ломтиками
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка карри
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка сладкой паприки
200 мл вина
1 столовая ложка оливкового масла
200 мл воды

Приготовление

1. Я приправила свиную шейку 1 чайной ложкой соли, 1/2 чайной ложки молотого перца, 1 чайной ложкой карри, 1 чайной ложкой чесночного порошка и 1 чайной ложкой сладкой паприки. Залила мясо 100 мл вина и оставила на 1 час в холодильнике. 2. Смажьте форму для запекания 1 столовой ложкой оливкового масла и выложите в неё мясо. Влейте оставшиеся 100 мл вина и 200 мл воды, затем накройте крышкой. 3. Запекайте при 180 °C 30 минут под крышкой. 4. Достаньте форму, снимите крышку и запекайте ещё 35 минут. Переверните мясо через 18 минут. В конце жидкость должна выпариться, а ломтики подрумяниться с обеих сторон.

Примечания

Оставшееся мясо можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогревайте ломтики под крышкой, добавив немного соуса. Вино добавляется в маринад до запекания. Для варианта без алкоголя замените 200 мл вина на 200 мл воды, разделив её поровну между маринадом и формой. Я подаю мясо с жареной картошкой и салатом из капусты. Выбирайте кусок с тонкими прослойками жира между волокнами, а не совсем постный. Более толстым ломтикам может понадобиться ещё несколько минут. Если жидкость выпаривается слишком быстро, влейте в форму немного кипятка. Если мясо сильнее подрумянивается с одной стороны, переверните его раньше.