Запеченная Ветчина

Чтобы приготовить вкусный и сочный окорок, мы следуем нескольким основным шагам, которые превратят этот простой ингредиент в настоящее кулинарное пиршество. Мы начинаем с выбора качественного куска окорока, предпочтительно с щедрым слоем жира, который поможет сохранить сочность во время приготовления.

Первый шаг - хорошо промыть окорок в теплой воде, чтобы удалить все примеси. Затем мы кладем его на рабочую поверхность с нарезанной стороной вниз. Используя острый нож, мы делаем несколько мелких надрезов на коже и жире, стараясь не углубляться слишком сильно, только до примерно полу сантиметра. Эти надрезы не только помогут равномерно готовить, но и позволят ароматам лучше проникнуть в мясо. Надрезы делают как горизонтально, с расстоянием 3 см между ними, так и вертикально, образуя крест.

После того как мы закончили с надрезами, мы помещаем окорок в форму, оставляя его открытым в предварительно разогретой духовке на среднем огне. Важно не накрывать окорок, так как мы хотим, чтобы кожа стала хрустящей и золотистой. Через примерно 30 минут запекания мы вынимаем окорок из духовки и смазываем его вкусной смесью растопленного масла, горчицы и раздавленных лавровых листьев, которые добавят насыщенный и ароматный вкус.

После того как мы нанесли эту аппетитную смесь, мы снова ставим окорок в духовку. Время от времени открываем дверцу духовки, чтобы смазать его соками, которые стекают с него, обеспечивая его влажность и ароматность. Запекание займет около полутора часов, но очень важно постоянно следить за состоянием окорока, чтобы избежать высыхания.

Когда окорок станет красиво подрумяненным и хрустящим, мы вынимаем его из духовки и накрываем пергаментной бумагой, давая ему отдохнуть в течение 30 минут. Этот этап имеет решающее значение, так как позволяет сокам перераспределиться в мясе. Наконец, мы нарезаем окорок тонкими ломтиками и подаем его вместе с острым хреном и сладким картофелем, которые создают сладкий и кремовый контраст, идеально дополняющий интенсивный вкус окорока. Этот простой, но насыщенный вкусом рецепт, безусловно, станет фаворитом на любом праздничном столе.