美味でジューシーなハムを作るために、私たちはこのシンプルな食材を本物の料理の饗宴に変えるためのいくつかの重要なステップに従います。まず、質の高いハムの塊を選びます。できれば、脂肪の層が豊富なものを選び、これが調理中にジューシーさを保つのに役立ちます。
最初のステップは、ハムをぬるま湯でよく洗い、あらゆる不純物を取り除くことです。それから、切り口を下にして作業面に置きます。鋭いナイフを使用して、皮と脂肪にいくつかの浅い切り込みを入れますが、深く切りすぎないように注意し、約5ミリメートルまでにします。これらの切り込みは均等に調理するのに役立つだけでなく、風味が肉に浸透するのを助けます。切り込みは、3センチメートル間隔で横に、そして縦に入れ、十字のパターンを形成します。
切り込みが終わったら、ハムを鍋に置き、予熱した中火のオーブンで覆わずに置きます。ハムを覆わないことが重要です。皮がパリッと金色になることを望んでいます。約30分焼いた後、ハムをオーブンから取り出し、溶かしたバター、マスタード、砕いた月桂樹の葉の美味しい混合物を塗ります。これが豊かで香り高い風味を加えます。
この風味豊かな混合物を塗った後、ハムを再びオーブンに戻します。時折、オーブンのドアを開けて、流れ出るジュースでハムを塗り、湿っていて風味豊かに保ちます。焼くのに約1時間半かかりますが、ハムの状態を常に監視して乾燥を避けることが重要です。
ハムが美しく焼き色がつき、パリッとしてきたら、オーブンから取り出し、クッキングペーパーで覆い、30分間休ませます。このステップは重要です。肉汁が肉に再分配されることを許します。最後に、ハムを薄切りにし、スパイシーなホースラディッシュソースとスイートポテトを添えて提供します。これがハムの強い風味を完璧に補完する甘くクリーミーなコントラストを生み出します。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、どんなお祝いの食事でもお気に入りになること間違いありません。
最初のステップは、ハムをぬるま湯でよく洗い、あらゆる不純物を取り除くことです。それから、切り口を下にして作業面に置きます。鋭いナイフを使用して、皮と脂肪にいくつかの浅い切り込みを入れますが、深く切りすぎないように注意し、約5ミリメートルまでにします。これらの切り込みは均等に調理するのに役立つだけでなく、風味が肉に浸透するのを助けます。切り込みは、3センチメートル間隔で横に、そして縦に入れ、十字のパターンを形成します。
切り込みが終わったら、ハムを鍋に置き、予熱した中火のオーブンで覆わずに置きます。ハムを覆わないことが重要です。皮がパリッと金色になることを望んでいます。約30分焼いた後、ハムをオーブンから取り出し、溶かしたバター、マスタード、砕いた月桂樹の葉の美味しい混合物を塗ります。これが豊かで香り高い風味を加えます。
この風味豊かな混合物を塗った後、ハムを再びオーブンに戻します。時折、オーブンのドアを開けて、流れ出るジュースでハムを塗り、湿っていて風味豊かに保ちます。焼くのに約1時間半かかりますが、ハムの状態を常に監視して乾燥を避けることが重要です。
ハムが美しく焼き色がつき、パリッとしてきたら、オーブンから取り出し、クッキングペーパーで覆い、30分間休ませます。このステップは重要です。肉汁が肉に再分配されることを許します。最後に、ハムを薄切りにし、スパイシーなホースラディッシュソースとスイートポテトを添えて提供します。これがハムの強い風味を完璧に補完する甘くクリーミーなコントラストを生み出します。このシンプルでありながら風味豊かなレシピは、どんなお祝いの食事でもお気に入りになること間違いありません。
材料
少し燻製された塩味のハム1個（あまり塩辛くない）約3-4kg、バター100g、マスタード大さじ2、非常に細かく挽いたローリエの葉1枚。