एक स्वादिष्ट और रसदार हैम तैयार करने के लिए, हम कुछ आवश्यक कदम उठाते हैं जो इस सरल सामग्री को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देंगे। हम एक गुणवत्ता वाले हैम के टुकड़े को चुनने से शुरू करते हैं, जो preferably एक उदार वसा की परत के साथ हो, जो पकाने के दौरान रसदार बनाए रखने में मदद करेगा।
पहला कदम है हैम को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जाए। फिर, हम इसे काम की सतह पर काटी हुई तरफ नीचे रख देते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम त्वचा और वसा में कुछ सतही कट बनाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि बहुत गहरा न काटें, केवल लगभग आधे सेंटीमीटर तक। ये कट न केवल समान पकाने में मदद करेंगे, बल्कि स्वादों को मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति भी देंगे। कटों को क्षैतिज रूप से, उनके बीच 3 सेमी की दूरी के साथ, और ऊर्ध्वाधर रूप से बनाया जाता है, इस प्रकार एक क्रॉस पैटर्न बनता है।
कट बनाने के बाद, हम हैम को एक पैन में रखते हैं, इसे पहले से गरम किए गए मध्यम आंच के ओवन में बिना ढके छोड़ देते हैं। हैम को ढकना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि हम चाहते हैं कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी हो जाए। लगभग 30 मिनट की बेकिंग के बाद, हम हैम को ओवन से निकालते हैं और इसे पिघले हुए मक्खन, सरसों और कुचले हुए तेज पत्ते के स्वादिष्ट मिश्रण से ब्रश करते हैं, जो एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा।
इस स्वादिष्ट मिश्रण को लगाने के बाद, हम हैम को फिर से ओवन में रखते हैं। समय-समय पर, हम ओवन का दरवाजा खोलते हैं ताकि उसमें से बहने वाले रसों से इसे ब्रश कर सकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नम और स्वादिष्ट रहे। पकाने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा, लेकिन हैम की स्थिति की निरंतर निगरानी करना आवश्यक है, ताकि यह सूख न जाए।
जब हैम सुंदर सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, इसे 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस में रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है। अंत में, हम हैम को पतले स्लाइस में काटते हैं और इसे तीखे हरे मिर्च की चटनी और मीठे आलू के साथ परोसते हैं, जो एक मीठा और मलाईदार विपरीत प्रदान करता है, जो हैम के तीव्र स्वाद को पूरा करता है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी त्योहार के खाने में पसंदीदा बन जाएगा।
पहला कदम है हैम को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना, ताकि किसी भी अशुद्धता को हटा दिया जाए। फिर, हम इसे काम की सतह पर काटी हुई तरफ नीचे रख देते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, हम त्वचा और वसा में कुछ सतही कट बनाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि बहुत गहरा न काटें, केवल लगभग आधे सेंटीमीटर तक। ये कट न केवल समान पकाने में मदद करेंगे, बल्कि स्वादों को मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति भी देंगे। कटों को क्षैतिज रूप से, उनके बीच 3 सेमी की दूरी के साथ, और ऊर्ध्वाधर रूप से बनाया जाता है, इस प्रकार एक क्रॉस पैटर्न बनता है।
कट बनाने के बाद, हम हैम को एक पैन में रखते हैं, इसे पहले से गरम किए गए मध्यम आंच के ओवन में बिना ढके छोड़ देते हैं। हैम को ढकना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि हम चाहते हैं कि त्वचा कुरकुरी और सुनहरी हो जाए। लगभग 30 मिनट की बेकिंग के बाद, हम हैम को ओवन से निकालते हैं और इसे पिघले हुए मक्खन, सरसों और कुचले हुए तेज पत्ते के स्वादिष्ट मिश्रण से ब्रश करते हैं, जो एक समृद्ध और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा।
इस स्वादिष्ट मिश्रण को लगाने के बाद, हम हैम को फिर से ओवन में रखते हैं। समय-समय पर, हम ओवन का दरवाजा खोलते हैं ताकि उसमें से बहने वाले रसों से इसे ब्रश कर सकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह नम और स्वादिष्ट रहे। पकाने में लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा, लेकिन हैम की स्थिति की निरंतर निगरानी करना आवश्यक है, ताकि यह सूख न जाए।
जब हैम सुंदर सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, इसे 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मांस में रसों को फिर से वितरित करने की अनुमति देता है। अंत में, हम हैम को पतले स्लाइस में काटते हैं और इसे तीखे हरे मिर्च की चटनी और मीठे आलू के साथ परोसते हैं, जो एक मीठा और मलाईदार विपरीत प्रदान करता है, जो हैम के तीव्र स्वाद को पूरा करता है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा निश्चित रूप से किसी भी त्योहार के खाने में पसंदीदा बन जाएगा।
सामग्री
1 टुकड़ा हल्का धुएं में पका और नमकीन हैम (बहुत नमकीन नहीं) लगभग 3-4 किलोग्राम, 100 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच सरसों, 1 बहुत बारीक पीसा हुआ तेज पत्ता।