Запеченная свинина

Запеченная свинина с гарниром из грибов

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Количество порций: 4

Кто не любит нежное и ароматное мясное блюдо, наполняющее дом соблазнительными запахами? Запеченная свинина — отличный выбор для семейных обедов или особых случаев. Этот рецепт не только прост, но и полон вкуса, основан на комбинации ингредиентов, которые идеально дополняют друг друга. Мы подадим свинину с вкусным гарниром из грибов, которые добавляют землистый вкус и прекрасную текстуру.

Прежде чем начать готовить, давайте познакомимся с ингредиентами и обсудим несколько важных деталей.

Ингредиенты:

- 1 кусок свинины (примерно 800 г)
- 1 стакан белого вина (предпочтительно сухого)
- Оливковое масло (для поливки)
- 3-4 лавровых листа
- 10-12 горошин перца (черного или смешанного)
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 1-2 столовые ложки сладкой или острой паприки (по вкусу)
- Соль и свежемолотый перец (по вкусу)

Детали по ингредиентам:

- Свинина: Выберите кусок с прослойкой жира, который придаст мясу сочность. Жир растает во время приготовления, придавая насыщенный вкус.
- Белое вино: Оно добавит приятную кислотность и поможет размягчить мясо. Выберите качественное вино, которое вы бы хотели выпить.
- Грибы: Эти лесные грибы очень вкусные, но их можно заменить любым другим видом грибов, такими как шампиньоны или шиитаке.

Шаг за шагом:

1. Подготовка свинины:
- Начните с того, что тщательно промойте кусок свинины, удаляя все загрязнения. Высушите его бумажным полотенцем.
- Приправьте свинину солью со всех сторон.

2. Первичное варение:
- Поместите свинину в большую кастрюлю и наполните ее водой так, чтобы она полностью покрывала мясо.
- Добавьте белое вино, горошины перца, лавровые листья и сушеный розмарин. Накройте крышкой и поставьте кастрюлю на медленный огонь.
- Дайте вариться около 30 минут. В это время время от времени проверяйте и удаляйте образовавшуюся пену.

3. Перенос в духовку:
- Когда мясо станет нежным (вилка должна легко входить в свинину), выньте его из воды и поместите в другую посуду для готовки (идеально подойдет глиняная посуда).
- Полейте мясо оливковым маслом, затем посыпьте свежемолотым перцем и паприкой. Добавьте несколько ложек бульона, в котором варилась свинина.

4. Приготовление в духовке:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поместите свинину в духовку и оставьте запекаться на 45 минут до 1 часа, перевернув один раз, чтобы она равномерно приготовилась.

5. Приготовление гарнира из грибов:
- Пока свинина запекается, очистите грибы и нарежьте их пополам, если они большие. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, соли и перца. Вы также можете добавить нарезанный чеснок для дополнительного аромата. Готовьте, пока они не станут золотистыми и мягкими.

6. Подача:
- Как только свинина будет готова, выньте ее из духовки, дайте ей отдохнуть несколько минут, а затем нарежьте.
- Подавайте ломтики свинины с гарниром из грибов и, если хотите, добавьте свежий салат, чтобы сбалансировать вкусы.

Предложения и вариации:

- Вариации грибов: Если вы не можете найти грибы, другие виды, такие как порчини или лесные грибы, могут предложить похожий вкус.
- Ароматизация: Экспериментируйте с другими травами, такими как тимьян или орегано, чтобы добавить личный акцент в рецепт.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать индейку? Да, вы можете использовать индейку, но время приготовления может варьироваться.
- Как сохранить оставшуюся свинину? Свинину можно хранить в холодильнике, завернув в алюминиевую фольгу или в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Калории и питательные преимущества:

Каждая порция свинины содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества жира и гарнира. Свинина является отличным источником белка, а также предоставляет витамины группы B, такие как B12, которые помогают в образовании красных кровяных клеток.

В заключение, этот рецепт запеченной свинины — это блюдо, которое не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет немного радости вашим близким. Приятного аппетита!