Свиной филе Веллингтон
Филе свинины Веллингтон с прошутто - изысканный рецепт для рождественского стола
Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 6
Филе свинины Веллингтон - это элегантное и вкусное блюдо, идеально подходящее для впечатления гостей во время праздников. Этот рецепт сочетает вкус свинины с интенсивными ароматами прошутто и горчицы, создавая блюдо, которое, безусловно, будет оценено всеми на рождественском столе. Кроме того, это простой, но изысканный рецепт, который добавит нотку утонченности в ваше меню.
Ингредиенты:
- 1 филе свинины (примерно 1 кг)
- 200 г прошутто
- 2 столовые ложки горчицы Дижон
- 500 г грибов (предпочтительно шампиньонов или шиитаке)
- 1 маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 упаковка слоеного теста (примерно 500 г)
- 1 яйцо (для смазывания)
- Соль и перец по вкусу
- Свежие травы (например, розмарин или тимьян) для дополнительного аромата
Шаг 1: Подготовка филе свинины
Начните с предварительного разогрева духовки до 200°C. Тем временем приправьте филе свинины солью и перцем. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте филе и обжарьте со всех сторон в течение примерно 5-7 минут, пока оно не станет золотистым. Этот шаг необходим для создания вкусной корочки. Как только оно подрумянится, дайте ему немного остыть, затем щедро намажьте горчицей Дижон.
Шаг 2: Подготовка начинки из грибов
В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, пока они не станут прозрачными. Добавьте мелко нарезанные грибы и готовьте, пока вся влага не испарится. Эта смесь добавит глубокий вкус и влажность блюду. После того как грибы будут готовы, дайте смеси остыть.
Шаг 3: Сборка Веллингтона
На пленке для еды выложите ломтики прошутто так, чтобы они полностью покрывали филе. Сверху распределите грибную начинку. Затем поместите филе свинины в центр прошутто и плотно заверните, используя пленку для помощи. Оставьте в холодильнике на 15 минут, чтобы оно немного затвердело.
Шаг 4: Заворачивание в тесто
Раскатайте слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности. Достань филе из холодильника и разверните, затем положите его на тесто. Хорошо заверните, убедившись, что тесто перекрывает края. Смажьте поверхность теста взбитым яйцом для золотистой и блестящей корочки.
Шаг 5: Выпекание
Поместите Веллингтона на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30-45 минут, или пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Используйте мясной термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру филе; она должна быть около 65°C.
Шаг 6: Подача
После того как вынете из духовки, дайте ему отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Подавайте нарезанным, в сопровождении гарниров, таких как картофельное пюре с маслом и свежими травами или запеченные овощи.
Возможные вариации:
Если вы хотите добавить уникальный элемент, вы можете добавить немного рубленых орехов (например, грецких или лесных) в грибную начинку для дополнительной текстуры. Также вы можете поэкспериментировать с различными видами мяса, такими как говядина или курица, или добавить слой песто между прошутто и грибами для интенсивного вкуса.
Этот рецепт филе свинины Веллингтон с прошутто превратит ваше рождественское застолье в праздник изысканных вкусов и утонченных ароматов. Он, безусловно, станет хитом среди гостей!
За несколько часов до приготовления животного я натираю его немного оливковым маслом и хорошо приправляю всеми вышеупомянутыми специями, включая соль, исключая горчицу. Многие добавляют ее в конце, но я не могу проглотить несоленую еду. Хорошо натирая кусок сырого мяса солью, она тает и проникает в ткани довольно глубоко. Обжаривание запечатывает его, и меня пугает мысль, что в центре не будет достаточно соли. (Боже, убереги меня от какой-либо болезни из-за диеты без соли.) Мы оставляем его в холодильнике на несколько часов; у меня не было много времени, и я оставил его меньше. Затем мы вынимаем его и помещаем в кастрюлю, которая выше, чем кусок мяса, но с диаметром, близким к его длине, в которую мы положили 3-4 столовые ложки оливкового масла, или, если у вас его нет, масла. Мы обжариваем его хорошо со всех сторон, включая концы, пока он не станет коричневым. Мы заворачиваем его в фольгу и оставляем остывать. (Я, в спешке, положил его на подоконник; не хотел класть его в холодильник горячим.) Мы берем остывший кусок мяса и хорошо натираем его горчицей. Мы немного раскатываем слоеное тесто, оставляя его на бумаге для выпечки. В центре теста кладем половину ломтиков prosciutto crudo; я использовал Parma, так как это лучшее! (Вы можете удвоить количество prosciutto, если вы любите этот деликатес, как и я.) Мы кладем животное на ломтики prosciutto и накрываем оставшимися. Мы осторожно закрываем тесто, хорошо запечатывая его. Я обвалял его в панировочных сухарях, но не рекомендую это; думаю, что оно лучше запечатается без него. У меня осталось немного теста, и я немного поиграл, но в необычайной спешке, как видно. Мы кладем его на противень и смазываем взбитым желтком с небольшим количеством молока и прокалываем тесто в нескольких местах вилкой. Мы ставим в заранее разогретую духовку при 150 градусах Цельсия на 1 час. Через примерно 20 минут оно начнет подрумяниваться. Когда вы решите, что оно достаточно подрумянилось, накройте его листом фольги или влажной и отжатой бумагой для выпечки. Чтобы избежать того, чтобы нижняя часть теста осталась сырой, через 30-40 минут переверните его вверх дном или, если вы его украсили, на одну сторону. Оставьте до достижения 1 часа. Оно будет испечено до точного момента, ни с кровью, ни слишком пережаренное. Это было отборочное испытание, и оно прошло все критерии с оценкой A+. На Рождество я, конечно, использую кусок вдвое большего размера, так что 2 упаковки слоеного теста, и обещаю сделать его красивее и выложить фотографии. Удачи в работе!
Ингредиенты: 700 г свинины (вы можете варьировать вес) 100 г прошутто крудо 1 слоеное тесто 1 желток для смазывания соль, перец, розмарин, шалфей, тимьян, чеснок 3-4 столовые ложки оливкового масла (или масла) горчица (хорошая, возможно, Дижонская)
Теги: филе мясо свинья Уэллингтон Рождество
