Рецепты киша 2010

Киш с курицей и цветной капустой: Вкусный и утешительный рецепт

Привет, любители кулинарии! Сегодня я приглашаю вас открыть для себя магию рецепта киша с курицей и цветной капустой, блюда, которое не только сочетает в себе вкусные ароматы, но и очень универсально. Киш — это классическое блюдо, часто ассоциируемое с праздничными обедами или воскресными бранчами, но оно также идеально подходит для быстрого ужина. Давайте начнем наше кулинарное приключение!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

Для теста:
- 3 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 стакан холодного масла (примерно 220 г)
- 1/4 стакана холодной воды

Для начинки:
- 400 г цветной капусты (слегка отваренной в подсоленной воде, но не мягкой)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной
- 150 г куриного филе, нарезанного кубиками
- 1 стакан тертого пармезана
- 2 крупных яйца + 2 желтка
- 2 стакана half & half (3/2 стакана сливок + 1/2 стакана молока)
- 1 столовая ложка муки
- Соль и перец по вкусу
- 1 стакан тертого сыра фета
- Помидоры шери для украшения
- 1 желток + 1 столовая ложка молока для смазывания

Приготовление

Шаг 1: Приготовление теста

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты объединились.
2. Сделайте углубление в центре мучной смеси и добавьте кубики холодного масла. Используя пальцы, начните замешивать масло в муке, стараясь избегать длительного контакта с теплом кожи, чтобы масло не растаяло.
3. Когда смесь станет похожа на крупные крошки, начните постепенно добавлять холодную воду, помешивая лопаткой. Возможно, вам не понадобится вся вода, поэтому добавляйте постепенно, пока тесто не станет влажным и податливым.
4. Сформируйте шарик из теста, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куриные кубики и обжаривайте до золотистой корочки. Выньте курицу из сковороды и отложите в сторону.
2. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте отваренную цветную капусту и продолжайте готовить еще несколько минут, пока цветная капуста не приобретет легкий цвет.
3. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой овощи и перемешайте, чтобы объединить ароматы.

Шаг 3: Смешивание ингредиентов

1. В большой миске взбейте яйца вместе с желтками. Добавьте half & half и хорошо перемешайте.
2. Вмешайте тертый пармезан, фету, муку, соль и перец, затем добавьте смесь курицы и цветной капусты. Все перемешайте до однородной массы.

Шаг 4: Сборка киша

1. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте круглую форму маслом и мукой.
2. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности так, чтобы оно было примерно на 5 см больше диаметра формы.
3. Поместите тесто в форму, формируя края по желанию. Проколите дно вилкой, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха.
4. Накройте тесто пергаментной бумагой и добавьте фасоль или рис для утяжеления. Выпекайте в духовке в течение 15-20 минут, пока корка не станет слегка золотистой.

Шаг 5: Выпекание киша

1. После того как корка испеклась, выньте ее из духовки и влейте начинку с курицей и овощами. Украсьте нарезанными помидорами шери и посыпьте оставшимся пармезаном сверху.
2. В небольшой миске смешайте желток с молоком и смажьте края киша, чтобы получить красивый золотистый цвет.
3. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте 25-30 минут, или пока начинка не станет плотной и не будет жидкой.

Шаг 6: Подача

1. Дайте кишу остыть в течение 10 минут перед тем, как нарезать его на куски. Он вкусен как горячим, так и холодным, поэтому вы можете подавать его на праздничных ужинах или как быстрый обед.
2. Личный совет: подавайте киш с свежим зеленым салатом, сбрызнутым легкой лимонной заправкой.

Полезные советы

- Вегетарианская версия: Вы можете заменить курицу грибами или сезонными овощами, такими как кабачки или шпинат, чтобы получить полностью вегетарианский вариант.
- Смешанные сыры: Экспериментируйте с различными сырами для начинки, такими как фета или козий сыр, чтобы добавить другой вкус.
- Холодильник: Если у вас осталась начинка, не стесняйтесь использовать ее для приготовления мини-кишей с помощью меньших форм.

Пищевая ценность

Киш, приготовленный из свежих и здоровых ингредиентов, может быть хорошим источником белка благодаря курице и яйцам, а также витаминов и минералов из овощей. Кроме того, сыры добавляют кальций и необходимые питательные вещества. Цветная капуста также богата клетчаткой и антиоксидантами, способствуя здоровому пищеварению.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать купленное тесто? Да, если вы хотите сэкономить время, купленное тесто отлично подойдет. Убедитесь, что вы предварительно его испекли в соответствии с инструкциями.
2. Как долго можно хранить киш? Киш хранится в холодильнике 3-4 дня и также вкусен разогретым.
3. Можно ли замораживать киш? Да, киш можно замораживать до выпечки. Хорошо заверните его и заморозьте, затем выпекайте прямо из морозильной камеры, добавив несколько минут к времени выпечки.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт киша с курицей и цветной капустой, и он станет любимым в вашем доме! Приятного аппетита!