Συνταγές quiche 2010

Κις με κοτόπουλο και κουνουπίδι: Μια νόστιμη και ανακουφιστική συνταγή

Γειά σας, λάτρεις της μαγειρικής! Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη μαγεία μιας συνταγής κις με κοτόπουλο και κουνουπίδι, ένα πιάτο που όχι μόνο συνδυάζει νόστιμες γεύσεις, αλλά είναι και πολύ ευέλικτο. Η κις είναι ένα κλασικό πιάτο, συχνά συνδεδεμένο με γιορτινά γεύματα ή brunch της Κυριακής, αλλά ταιριάζει επίσης τέλεια για ένα γρήγορο δείπνο. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

Για τη βάση:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι κρύο βούτυρο (περίπου 220 γρ.)
- 1/4 φλιτζανιού κρύο νερό

Για τη γέμιση:
- 400 γρ. κουνουπίδι (ελαφρώς βρασμένο σε αλατισμένο νερό, αλλά όχι μαλακό)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 150 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
- 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
- 2 μεγάλα αυγά + 2 κρόκοι
- 2 φλιτζάνια half & half (3/2 φλιτζάνια κρέμα + 1/2 φλιτζάνι γάλα)
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- Αλάτι και πιπέρι, κατά βούληση
- 1 φλιτζάνι τριμμένο φέτα
- Ντομάτες sherry για γαρνίρισμα
- 1 κρόκος + 1 κουταλιά της σούπας γάλα για άλειμμα

Παρασκευή

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
2. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του μείγματος αλευριού και προσθέστε τα κομμάτια κρύου βουτύρου. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, αρχίστε να ζυμώνετε το βούτυρο στο αλεύρι, προσέχοντας να αποφύγετε την παρατεταμένη επαφή με τη θερμότητα του δέρματος, ώστε το βούτυρο να μην λιώσει.
3. Όταν το μείγμα αρχίσει να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα, αρχίστε να προσθέτετε κρύο νερό, σιγά-σιγά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Ενδέχεται να μην χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε όλη την ποσότητα νερού, οπότε προσθέστε σταδιακά μέχρι η ζύμη να γίνει υγρή και εύπλαστη.
4. Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε καλά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
2. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το βρασμένο κουνουπίδι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για λίγα λεπτά, μέχρι το κουνουπίδι να αποκτήσει μια ελαφριά χρώση.
3. Πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε για να συνδυάσετε τις γεύσεις.

Βήμα 3: Συνδυασμός των υλικών

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τους κρόκους. Προσθέστε το half & half και ανακατέψτε καλά.
2. Ενσωματώστε την τριμμένη παρμεζάνα, τη φέτα, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα κοτόπουλου και κουνουπιδιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της κις

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα με βούτυρο και αλεύρι.
2. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, έτσι ώστε να είναι περίπου 5 εκατοστά μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη στη φόρμα, διαμορφώνοντας τις άκρες όπως επιθυμείτε. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα.
4. Καλύψτε τη ζύμη με χαρτί ψησίματος και προσθέστε φασόλια ή ρύζι για να την βαρύνετε. Ψήστε στον φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι η βάση να γίνει ελαφρώς χρυσή.

Βήμα 5: Ψήσιμο της κις

1. Αφού ψηθεί η βάση, βγάλτε την από τον φούρνο και ρίξτε τη γέμιση με κοτόπουλο και λαχανικά. Διακοσμήστε με φέτες ντομάτας sherry και πασπαλίστε την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο με το γάλα και αλείψτε τις άκρες της κις για να αποκτήσετε ένα όμορφο χρυσό χρώμα.
3. Βάλτε τη φόρμα ξανά στον φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η γέμιση να γίνει σταθερή και να μην είναι υγρή.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

1. Αφήστε την κις να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα, οπότε μπορείτε να την σερβίρετε σε γιορτινά γεύματα ή ως γρήγορο μεσημεριανό.
2. Μια προσωπική πρόταση: συνοδέψτε την κις με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, περιχυμένη με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ λεμονιού.

Χρήσιμες συμβουλές

- Χορτοφαγική επιλογή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με μανιτάρια ή εποχιακά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή σπανάκι για μια εντελώς χορτοφαγική επιλογή.
- Μείγμα τυριών: Πειραματιστείτε με διάφορα τυριά για τη γέμιση, όπως φέτα ή τυρί κατσικίσιο, για να προσθέσετε διαφορετική γεύση.
- Ψυγείο: Εάν έχετε περίσσεια γέμισης, μη διστάσετε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μίνι κις με μικρότερες φόρμες.

Διατροφικά οφέλη

Η κις που παρασκευάζεται με φρέσκα και υγιεινά υλικά μπορεί να είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, χάρη στο κοτόπουλο και τα αυγά, καθώς και βιταμινών και μετάλλων από τα λαχανικά. Επιπλέον, τα τυριά προσθέτουν ασβέστιο και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Επίσης, το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, προάγοντας μια υγιή πέψη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη βάση; Ναι, αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μια έτοιμη βάση θα λειτουργήσει τέλεια. Βεβαιωθείτε ότι την προψήσατε σύμφωνα με τις οδηγίες.
2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η κις; Η κις διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και είναι νόστιμη και αναθερμασμένη.
3. Μπορεί να καταψυχθεί η κις; Ναι, η κις μπορεί να καταψυχθεί πριν ψηθεί. Τυλίξτε την καλά και καταψύξτε την, στη συνέχεια ψήστε την κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας μερικά λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή κις με κοτόπουλο και κουνουπίδι και να γίνει αγαπημένη στο σπίτι σας! Καλή όρεξη!