Пирог с Капустой (Постный)

Метод приготовления теста: Свежие дрожжи, поломанные на маленькие кусочки, помещаются в большую миску. Здесь мы добавляем соль, сахар, теплую воду и небольшое количество муки, смешивая все венчиком, чтобы ингредиенты идеально соединились. Накрываем миску чистым полотенцем и оставляем дрожжи бродить, пока они не станут пенистыми и не увеличатся в объеме в два раза. Этот шаг важен, так как активность дрожжей определит воздушную текстуру пирога. Как только дрожжи готовы, мы переносим их в более крупную емкость. Начинаем постепенно добавлять муку, смешивая с лопаткой или руками, пока тесто не станет однородным и не достигнет желаемой консистенции. После гомогенизации начинаем постепенно добавлять масло, продолжая месить тесто около 30 минут. Важно, чтобы тесто стало эластичным и гладким. После того как мы закончили месить, накрываем тесто текстильным материалом и оставляем подниматься в теплом месте примерно на 45 минут, пока оно не увеличится в два раза.

Тем временем занимаемся начинкой. Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде с маслом на среднем огне, пока он не станет золотистым и прозрачным. Это добавит блюду восхитительный вкус. Как только лук обжарен, добавляем воду, и когда вода начинает закипать, добавляем мелко нарезанную капусту. Даем смеси покипеть несколько минут, после чего посыпаем тимьяном для дополнительного вкуса. Когда капуста сварена и нежная, приправляем по вкусу солью, вегетой и перцем, затем выключаем огонь и добавляем мелко нарезанный укроп, который придаст свежий вкус блюду. Оставляем начинку полностью остыть, чтобы она не повлияла на тесто.

Для сборки пирога подготавливаем противень размером 30x40 см, который выстилаем пергаментной бумагой. Тесто, теперь поднявшееся, делим на две равные части. С помощью скалки раскатываем первый лист и помещаем его в противень, следя за тем, чтобы равномерно покрыть дно. Сверху кладем отжатую и хорошо охладившуюся капусту, убедившись, что она равномерно распределена. Затем раскатываем второй лист теста, который помещаем поверх капусты, прокалывая его здесь и там вилкой, чтобы пар мог выйти во время выпекания. Получившийся пирог помещаем в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и выпекаем, пока он не станет золотистым и аппетитным, распространяя заманчивые ароматы по всему дому. Этот капустный пирог станет настоящим деликатесом, идеальным для любого случая.