Placinta cu Varza (de Post)

Mod preparare aluat: Drojdia proaspătă, ruptă în bucățele mici, se pune într-un castron încăpător. Aici, adaugăm sarea, zahărul, apa călduță și o cantitate mică de făină, amestecând totul cu un tel, astfel încât ingredientele să se integreze perfect. Acoperim castronul cu un prosop curat și lăsăm drojdia să fermenteze, până când devine spumoasă și își dublează volumul. Acest pas este esențial, deoarece activitatea drojdiei va determina textura pufoasă a plăcintei. După ce drojdia este pregătită, o transferăm într-un vas mai mare. Începem să adăugăm treptat făina, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile, până când aluatul devine omogen și capătă consistența dorită. Odată omogenizat, începem să incorporăm uleiul, câte puțin, continuând să frământăm aluatul timp de aproximativ 30 de minute. Este important ca aluatul să devină elastic și neted. După ce am terminat de frământat, acoperim aluatul cu un material textil și îl lăsăm la dospit într-un loc cald pentru aproximativ 45 de minute, până când își dublează volumul.

Între timp, ne ocupăm de umplutură. Ceapa se taie în cubulețe mici și se călește într-o tigaie cu ulei, la foc mediu, până devine aurie și translucidă. Aceasta va adăuga o aromă delicioasă preparatului. Odată ce ceapa este călită, adăugăm apă, iar când apa începe să fiarbă, incorporăm varza tăiată mărunt. Lăsăm amestecul să fiarbă câteva minute, după care presărăm cimbru pentru un plus de savoare. Când varza este fiartă și fragedă, condimentăm după gust cu sare, vegeta și piper, apoi oprim focul și adăugăm mararul tocat mărunt, care va oferi un gust proaspăt preparatului. Lăsăm umplutura să se răcească complet pentru a nu afecta aluatul.

Pentru asamblarea plăcintei, pregătim o tavă de 30x40 cm, pe care o tapetăm cu hârtie de copt. Aluatul, acum crescut, se împarte în două părți egale. Folosind un sucitor, întindem prima foaie și o așezăm în tavă, având grijă să acoperim uniform baza. Peste aceasta, punem varza scursă de lichid și bine răcită, asigurându-ne că este distribuită uniform. Apoi, întindem și cea de-a doua foaie de aluat, pe care o așezăm peste varză, intepându-o din loc în loc cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Plăcinta astfel obținută se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și se coace până când devine aurie și apetisantă, răspândind arome îmbietoare în întreaga casă. Această plăcintă cu varză va fi un deliciu, perfectă pentru orice ocazie.