Куриные бургеры

Каждый раз, когда я готовлю куриные бургеры дома, я начинаю с сырой куриной грудки, а не с фарша из магазина. Обычно я использую блендер или мясорубку, чтобы убедиться, что смесь получается более сочной. Я не трачу много времени на ингредиенты, а остальное зависит всего лишь от нескольких простых движений. Мне нравится иметь возможность точно контролировать, что я кладу в бургеры, и давать им немного остыть в холодильнике перед готовкой – они получаются более плотными и не прилипают к грилю. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (включая охлаждение в холодильнике) Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 10 минут (по 5 минут с каждой стороны) Порции: 6 бургеров Сложность: легко Тип рецепта: домашние бургеры на обед или ужин Ингредиенты 6 булочек для бургеров 500 г куриного филе 1 луковица 3 зубчика чеснока свежая петрушка (по вкусу) соль и перец майонез (для сборки) 1-2 огурца, свежих или маринованных (по желанию) свежая капуста, мелко нарезанная (по желанию) ломтики помидоров Способ приготовления 1. Нарежьте куриную грудку на кусочки и пропустите через мясорубку или положите в блендер. Не переусердствуйте, вам нужна текстура достаточно мелкая, чтобы формировать бургеры, но не в пасту. 2. Очистите лук и чеснок. Натрите их на мелкой терке. Легко отожмите лук, если он выделяет слишком много сока. 3. Мелко нарежьте петрушку. 4. Поместите фарш в большую миску. Добавьте лук, чеснок, петрушку, соль и перец. Перемешайте руками, пока не станет однородным. 5. Разделите смесь на шесть равных частей. Сформируйте диски диаметром немного больше, чем булочки (они уменьшатся при готовке). Положите их на пергаментную бумагу и уберите в холодильник на 30 минут. Они затвердеют и лучше сохранят свою форму. 6. Разогрейте гриль или сковороду. Легко смажьте небольшим количеством масла, чтобы бургеры не прилипали. Положите холодные мясные диски, не давайте им нагреваться до комнатной температуры. 7. Жарьте по 5 минут с каждой стороны, не перемешивая слишком сильно. Когда они подрумянятся, снимите с огня. 8. Разрежьте булочки и подготовьте для сборки. Намажьте майонезом, положите тонкие ломтики огурца (свежие или маринованные), а затем куриный бургер. Вы также можете добавить свежую капусту или помидоры, если хотите больше свежести. 9. Подавайте сразу, пока они еще горячие. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовил этот рецепт много раз, потому что он быстрый и не требует сложных техник. Ингредиенты всегда под рукой, не нужны добавки или усилители вкуса. Текстура бургера отличается от магазинного фарша – она более нежная и сочная. Я могу выбирать, с чем их собирать, так что мне не наскучит. Советы и вариации Советы Не пропускайте охлаждение в холодильнике – это очень помогает сохранить форму, особенно когда используете куриное мясо. Если вам нравится более плотная текстура, вы можете немного прижать массу, формируя бургеры. Готовьте на среднем огне, а не на максимальном, чтобы не подгорели снаружи и остались сырыми внутри. Замены Белый лук можно заменить красным, если вы предпочитаете более сладкий вкус. Маринованные огурцы можно использовать вместо свежих или наоборот, в зависимости от предпочтений. Майонез можно заменить простым йогуртовым соусом, если хотите более легкий вариант. Вариации Вы можете добавить тонкие ломтики свежей капусты для дополнительной текстуры. Ломтики помидоров хорошо подходят для свежести. Если хотите разнообразить, попробуйте добавить несколько листьев салата или кусочек легкого сыра. Идеи для подачи Я обычно подаю их прямо из сковороды, с слегка подогретой булочкой. Они хорошо сочетаются с свежим салатом, не только в булочке. Вы можете добавить картошку фри или гарнир из овощей, по желанию. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать готовый куриный фарш из магазина? Да, но текстура будет другой. Если у вас есть время, стоит перекрутить мясо дома. 2. Куриные бургеры прилипают к сковороде? Если сковорода хорошо разогрета и слегка смазана маслом, не прилипают. Охлаждение смеси очень помогает в этом. 3. Могу ли я заранее приготовить куриные бургеры? Вы можете сформировать диски и хранить их в холодильнике несколько часов или на ночь, накрытыми пленкой. Готовьте их свежими, когда они вам нужны. 4. Какие булочки подходят для этих бургеров? Мягкие булочки без семян хорошо впитывают сок от мяса и соус. Но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой. 5. Можно ли замораживать сырые куриные бургеры? Не рекомендую для этого рецепта, так как текстура меняется при размораживании. Лучше готовить их свежими. Пищевая ценность Оценка на бургер (без дополнительного соуса или гарниров): Калории: 230-260 ккал Белки: примерно 20-23 г Жиры: 7-9 г (меняется в зависимости от используемой майонезы) Углеводы: 25-30 г (из булочки) Натрий и другие значения могут варьироваться в зависимости от количества соли, майонеза и типа булочки. Это всего лишь оценки, для общего представления. Хранение и разогрев Приготовленные бургеры можно хранить в холодильнике, накрытыми, до 2 дней. Вы можете быстро разогреть их на разогретой сковороде, но текстура не будет такой сочной, как у свежеприготовленных. Не рекомендую хранить их слишком долго или замораживать после приготовления. Лучше всего их употреблять сразу, но их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, если это необходимо.