चिकन बर्गर

जब भी मैं घर पर चिकन बर्गर बनाता हूं, मैं कच्चे चिकन ब्रेस्ट से शुरुआत करता हूं, न कि दुकान से खरीदी गई कीमा बनाई हुई मांस से। आमतौर पर, मैं एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करता हूं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मिश्रण अधिक रसदार निकले। मैं सामग्री के लिए अधिक समय नहीं बर्बाद करता, और बाकी केवल कुछ सरल चालों पर निर्भर करता है। मुझे यह पसंद है कि मैं बर्गर में क्या डालता हूं, इसे ठीक से नियंत्रित कर सकूं और पकाने से पहले इसे फ्रिज में थोड़ी देर ठंडा कर सकूं - इससे बर्गर अधिक ठोस बनते हैं और ग्रिल पर चिपकते नहीं हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा (फ्रिज में ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट (प्रत्येक तरफ 5 मिनट)
पोर्टियन: 6 बर्गर
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: लंच या डिनर के लिए घर का बना बर्गर

सामग्री

6 बर्गर बन्स
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
1 प्याज
3 लहसुन की कलियां
ताजा अजमोद (स्वादानुसार)
नमक और काली मिर्च
मायोनेज़ (जोड़ने के लिए)
1-2 खीरे, कच्चे या अचार वाले
(वैकल्पिक) बारीक कटा हुआ कच्चा गोभी
(वैकल्पिक) टमाटर की स्लाइस

निर्देश

1. चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटें और इसे मांस की चक्की से गुजारें या ब्लेंडर में डालें। ज्यादा जोर मत डालिए, आप चाहते हैं कि इसकी बनावट इतनी बारीक हो कि आप बर्गर बना सकें, लेकिन यह पेस्ट की तरह नहीं होना चाहिए।
2. प्याज और लहसुन को छीलें। प्याज को बारीक काटें। यदि प्याज से बहुत अधिक पानी निकलता है, तो इसे थोड़ा निचोड़ लें।
3. अजमोद को जितना संभव हो सके बारीक काटें।
4. कटी हुई मांस को एक बड़े बाउल में डालें। प्याज, लहसुन, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें। हाथ से मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए।
5. मिश्रण को छह समान भागों में विभाजित करें। गोलाकार पैटी बनाएं जो बर्गर बन्स से थोड़े बड़े हों (पकाने पर सिकुड़ते हैं)। इन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ये ठोस हो जाते हैं और अपनी आकार को बेहतर बनाए रखते हैं।
6. ग्रिल या पैन को गर्म करें। थोड़े से तेल से हल्का सा चुपड़ें ताकि बर्गर चिपक न जाएं। ठंडे मांस के पैटी को सीधे रखें, इसे कमरे के तापमान पर गर्म न होने दें।
7. हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें, ज्यादा हिलाएं नहीं। जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें आग से हटा दें।
8. बन्स को काटें और जोड़ने के लिए रखें। मायोनेज़ लगाएं, पतले खीरे के स्लाइस (कच्चे या अचार वाले) रखें, फिर चिकन बर्गर। अगर आप अधिक ताजगी चाहते हैं, तो कच्चा गोभी या टमाटर भी डाल सकते हैं।
9. तुरंत परोसें, जब वे गर्म हों।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

मैं इस रेसिपी को कई बार बनाता हूं क्योंकि यह तेज है और इसमें जटिल तकनीक शामिल नहीं है। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं, कोई एडिटिव्स या फ्लेवर एन्हान्सर्स की आवश्यकता नहीं होती है। बर्गर की बनावट दुकान से खरीदी गई कीमा बनाई हुई मांस से अलग है - यह अधिक नर्म और रसदार होती है। मैं यह चुन सकता हूं कि इसे कैसे जोड़ना है, इसलिए मैं इससे बोर नहीं होता।

टिप्स और विविधताएं

टिप्स

फ्रिज में ठंडा करने का चरण न छोड़ें - यह आकार बनाए रखने में मदद करता है, खासकर जब आप चिकन का उपयोग करते हैं।
यदि आपको अधिक कॉम्पैक्ट बनावट पसंद है, तो बर्गर बनाने के समय मिश्रण को थोड़ा दबा सकते हैं।
उचित ताप पर पकाएं, अधिकतम ताप पर नहीं, ताकि ऊपर से जल न जाए और अंदर कच्चा रह जाए।

वैकल्पिक सामग्री

सफेद प्याज को लाल प्याज से बदला जा सकता है, यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं।
अचार वाले खीरे को ताजे खीरे के स्थान पर या इसके विपरीत उपयोग किया जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
यदि आप एक हल्का विकल्प चाहते हैं, तो मायोनेज़ को साधारण दही सॉस से बदल सकते हैं।

विविधताएं

आप अतिरिक्त बनावट के लिए पतले कच्चे गोभी के स्लाइस डाल सकते हैं।
स्लाइस किया हुआ टमाटर ताजगी के लिए अच्छा है।
यदि आप विविधता लाना चाहते हैं, तो कुछ सलाद के पत्ते या एक हल्की चीज़ का टुकड़ा डालने की कोशिश करें।

परोसने के विचार

मैं उन्हें आमतौर पर सीधे पैन से परोसता हूं, बन्स को थोड़ा गर्म करके।
वे ताजे सलाद के साथ अच्छे होते हैं, केवल बन्स में नहीं।
आप अपनी पसंद के अनुसार फ्राइज या सब्जियों के साइड डिश जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं दुकान से खरीदी गई चिकन कीमा का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। अगर आपके पास समय है, तो घर पर मांस को काटना बेहतर है।

2. क्या चिकन बर्गर पैन में चिपकते हैं?
अगर पैन अच्छी तरह से गर्म किया गया है और थोड़ा सा तेल लगाया गया है, तो वे चिपकते नहीं हैं। मिश्रण को ठंडा करने से यह बहुत मदद करता है।

3. क्या मैं चिकन बर्गर पहले से तैयार कर सकता हूं?
आप पैटी बना सकते हैं और उन्हें कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, प्लास्टिक रैप से ढककर। जब जरूरत हो, तब ताजा पका लें।

4. इन बर्गर के लिए किस प्रकार के बन्स उपयुक्त हैं?
फूले हुए, बीज रहित बन्स मांस और सॉस का रस अच्छी तरह से सोख लेते हैं। लेकिन आप जो भी आपके पास है उसका उपयोग कर सकते हैं।

5. क्या मैं कच्चे चिकन बर्गर को फ्रीज़ कर सकता हूं?
मैं इस रेसिपी के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करते समय बनावट बदल जाती है। सबसे अच्छा ताजा पका लेना है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक बर्गर के लिए अनुमान (अतिरिक्त सॉस या साइड डिश के बिना):
कैलोरी: 230-260 किलोकैलोरी
प्रोटीन: लगभग 20-23 ग्राम
वसा: 7-9 ग्राम (उपयोग की जाने वाली मायोनेज़ के आधार पर)
कार्बोहाइड्रेट: 25-30 ग्राम (बन्स से)
सोडियम और अन्य मान भिन्न हो सकते हैं, जो नमक, मायोनेज़ और बन्स के प्रकार की मात्रा पर निर्भर करते हैं। ये केवल अनुमान हैं, सामान्य विचार के लिए।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

पकाए गए बर्गर को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे गर्म पैन में थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट ताजे बर्गर जैसी नहीं होगी। मैं इसे बहुत लंबे समय तक रखने या पकाने के बाद फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता। सबसे अच्छे ताजे ही होते हैं, लेकिन आवश्यकता होने पर पहले से तैयार किए जा सकते हैं और ठंडा रखा जा सकता है।