Курица Каччаторе

Курица Каччаторе – деревенский итальянский рецепт, полный ароматов и традиций

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Порции: 4

Курица Каччаторе, или "курица охотника", – это блюдо, которое идеально сочетает сочное куриное мясо с свежими овощами и ароматными специями. Этот рецепт не только простой, но и чрезвычайно вкусный, идеально подходящий для семейного ужина или встречи с друзьями. Давайте начнем!

Ингредиенты:
- 1 кг курицы (бедра и грудка, нарезанные на куски)
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 красный перец, нарезанный полосками
- 1 большая морковь, нарезанная кружочками
- 400 г консервированных помидоров (или свежих, очищенных помидоров)
- 150 мл сухого красного вина
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка сахара (для балансировки кислотности помидоров)
- 2-3 веточки свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного розмарина)
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка для украшения

Инструкция:

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Нарезка овощей и измерение специй поможет вам сэкономить время на этапе готовки. Убедитесь, что курица хорошо очищена и высушена бумажным полотенцем, чтобы добиться идеальной корочки.

2. В большой сковороде или глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте куски курицы и обжаривайте со всех сторон около 5-7 минут, пока они не станут золотистыми. Это важный шаг для добавления глубины вкуса блюду.

3. Уберите курицу из сковороды и отложите в сторону. В ту же сковороду добавьте нарезанный лук и раздавленный чеснок. Обжаривайте их 3-4 минуты, пока они не станут прозрачными и ароматными.

4. Добавьте красный перец и морковь, продолжая готовить еще 5 минут. Эти овощи добавят сладость и текстуру.

5. Вмешайте консервированные помидоры, красное вино и бальзамический уксус. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Добавьте сахар, розмарин, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Этот соус станет ароматной основой вашего блюда.

6. Верните курицу в сковороду, убедившись, что она покрыта соусом. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть на медленном огне около 40-45 минут. За это время курица станет невероятно сочной и впитает ароматы соуса.

7. После истечения времени готовки проверьте, хорошо ли приготовлена курица. Вы можете использовать термометр для мяса; мясо должно достигнуть внутренней температуры 75°C. При необходимости оставьте на огне еще несколько минут.

8. Как только блюдо будет готово, удалите лавровый лист и веточки розмарина. Посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой для дополнительной свежести и привлекательного вида.

Рекомендация по подаче:
Курица Каччаторе идеально сочетается со свежей пастой, картофельным пюре или даже с рисом басмати. Вы можете добавить простую зеленую салат для завершения блюда.

Вариации:
Для более острого варианта вы можете добавить хлопья перца в соус. Вы также можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как грибы или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.

Этот рецепт курицы Каччаторе – отличный выбор для быстрого и вкусного ужина, который принесет ароматы Италии прямо на вашу кухню. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь с близкими!