Козий стейк

Запечённый козлёнок с картофельным гарниром – Пасхальное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 24 часа
Время запекания: 1 час
Всего: примерно 25 часов и 30 минут
Количество порций: 4

Весна приносит не только цветы и солнце, но и особые поводы собраться за столом с близкими. Запечённый козлёнок – это традиционное блюдо, идеально подходящее для пасхальных праздников, полное аромата и вкуса, которое превратит любой обед в настоящую торжество. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили сочное и вкусное мясо с восхитительным картофельным гарниром, который прекрасно дополнит блюдо.

Ингредиенты для запечённого козлёнка:

- 4 окорока козлёнка
- 1 головка чеснока (для интенсивного вкуса)
- 300 мл красного вина (выберите качественное вино, которое можно пить)
- 100 мл уксуса (желательно винного)
- 150 мл оливкового масла (или растительного масла)
- Специи по вкусу: соль, смесь перцев, молотый острый перец, розмарин, базилик

Ингредиенты для гарнира:

- 1 кг молодых картофелей (выберите маленькие картошки, чтобы они равномерно запекались)
- Несколько помидоров (для свежести)
- 4-5 стеблей зелёного чеснока (для аромата)
- Несколько веточек свежего укропа
- Специи по вкусу: соль, розмарин, молотый острый перец

Этапы приготовления:

1. Маринование окороков козлёнка
Начните с тщательной очистки окороков козлёнка, убедившись, что вы удалили все загрязнения. Промойте их под холодной водой, затем положите в ёмкость с крышкой. Обмажьте окорока маслом и щедро приправьте солью, смесью перцев, молотым острым перцем, розмарином и базиликом. Нарежьте головку чеснока на дольки или мелко нарежьте, затем добавьте в ёмкость. Влейте вино и уксус, убедившись, что окорока полностью покрыты маринадом. Если это не так, периодически переворачивайте их для равномерного маринования. Накройте ёмкость и оставьте в холодильнике на минимум 24 часа.

2. Приготовление запечённого козлёнка
После маринования разогрейте духовку до 180°C. Выньте окорока из маринада и выложите их в форму для запекания. Маринад можно оставить для дальнейшего использования. Поставьте форму в духовку и запекайте около 45-60 минут, периодически переворачивая окорока для равномерного подрумянивания. Блюдо готово, когда мясо становится нежным и сочным, а снаружи хорошо подрумянено.

3. Приготовление картофельного гарнира
Пока запекается мясо, очистите молодые картофели и нарежьте их крупными кубиками. Положите их в миску, сбрызните маслом и приправьте солью, розмарином и молотым острым перцем. Хорошо перемешайте, чтобы они равномерно покрылись специями. Переложите картофель в форму и добавьте несколько нарезанных помидоров, зелёный чеснок и мелко нарезанный укроп. Запекайте картофель в духовке 30-40 минут, пока он не станет золотистым и хрустящим.

4. Подача блюда
Как только запечённый козлёнок и гарнир готовы, выложите окорока на блюдо рядом с подрумяненным картофелем. Чесночный соус из зелёного чеснока, смешанного со сметаной, идеально дополнит блюдо. Этот соус добавит свежести и усилит ароматы. Приятного аппетита!

Практические советы:

- Выбор вина: Используйте красное вино, которое вам нравится, так как его аромат повлияет на финальный вкус запечённого козлёнка.
- Маринование: Чем дольше окорока маринуются, тем более ароматными они будут. Рекомендуется оставлять их в холодильнике от 24 до 48 часов.
- Подготовка гарнира: Картофель можно подготовить заранее и разогреть в духовке перед подачей, чтобы сэкономить время в день обеда.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать мясо ягнёнка вместо козлёнка?
Да, рецепт также отлично подходит для мяса ягнёнка, которое имеет схожий вкус.

2. Какое вино рекомендуется?
Выберите сухое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, которое добавит глубину блюду.

3. Могу ли я добавить другие овощи в гарнир?
Конечно! Морковь, лук или кабачки – отличные варианты, которые хорошо сочетаются с картофелем.

Комбинации напитков:
Это блюдо идеально сочетается с сухим красным вином, но вы также можете выбрать лёгкое светлое пиво. Кроме того, весенний коктейль на основе лимона и мяты добавит свежести вашему столу.

Калории и питательные преимущества:
Одна порция запечённого козлёнка с картофельным гарниром содержит примерно 600-700 калорий, в зависимости от точных количеств масла и сметаны. Это блюдо предлагает качественные белки из мяса, углеводы из картофеля и витамины из помидоров и зелени, что делает его сбалансированным выбором для праздничного стола.

Превратите этот рецепт в вашу пасхальную традицию и наслаждайтесь моментами, полными вкуса, с близкими. Запечённый козлёнок определённо станет любимым блюдом вашей семьи, а каждый укус принесёт приятные воспоминания. Приятного аппетита!