Bife de cabra

Carneiro Assado com Batatas – Uma Delícia de Páscoa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de marinada: 24 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: Aproximadamente 25 horas e 30 minutos
Número de porções: 4

A primavera traz não apenas flores e sol, mas também ocasiões especiais para nos reunirmos à mesa com nossos entes queridos. O carneiro assado é um prato tradicional, perfeito para as celebrações da Páscoa, cheio de aroma e sabor, que transformará qualquer refeição em uma verdadeira celebração. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para obter um carneiro suculento e saboroso, acompanhado de deliciosas batatas, que vão combinar perfeitamente.

Ingredientes necessários para o carneiro assado:

- 4 coxas de carneiro
- 1 cabeça de alho (para um sabor intenso)
- 300 ml de vinho tinto (escolha um vinho de qualidade, que seja bom para beber)
- 100 ml de vinagre (preferencialmente de vinho)
- 150 ml de azeite de oliva (ou óleo vegetal)
- Temperos a gosto: sal, mistura de pimenta em grão, pimenta vermelha em pó, alecrim, manjericão

Ingredientes necessários para o acompanhamento:

- 1 kg de batatas novas (escolha batatas pequenas, para assarem uniformemente)
- Alguns tomates-cereja (para um toque de frescor)
- 4-5 talos de alho-poró (para sabor)
- Algumas hastes de endro fresco
- Temperos a gosto: sal, alecrim, pimenta vermelha em pó

Etapas do preparo:

1. Marinando as coxas de carneiro
Comece limpando bem as coxas de carneiro, garantindo que retire qualquer impureza. Lave-as sob um jato de água fria e coloque-as em um recipiente grande, de preferência com tampa. Unte as coxas com azeite e tempere generosamente com sal, mistura de pimenta, pimenta vermelha em pó, alecrim e manjericão. Corte a cabeça de alho em fatias ou pique-a finamente e adicione ao recipiente. Despeje o vinho e o vinagre, certificando-se de que as coxas estejam completamente cobertas pela marinada. Se não estiverem, vire-as periodicamente para marinar uniformemente. Cubra o recipiente e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas.

2. Preparando o carneiro
Após as coxas marinarem, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire as coxas da marinada e coloque-as em uma assadeira. Você pode reservar a marinada para usar mais tarde. Coloque a assadeira no forno e asse por aproximadamente 45-60 minutos, virando as coxas de vez em quando, para dourar uniformemente. O carneiro estará pronto quando a carne estiver macia e suculenta, e o exterior bem dourado.

3. Preparando o acompanhamento de batatas
Enquanto o carneiro assa, descasque as batatas novas e corte-as em cubos grandes. Coloque-as em uma tigela, regue com azeite e tempere com sal, alecrim e pimenta vermelha em pó. Misture bem para que fiquem uniformemente cobertas. Transfira as batatas para uma assadeira e adicione alguns tomates cortados, o alho-poró e o endro picado. Asse as batatas no forno por 30-40 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.

4. Servindo o prato
Assim que o carneiro e o acompanhamento estiverem prontos, coloque as coxas de carneiro em um prato, ao lado das batatas douradas. Um molho de alho-poró misturado com creme de leite complementará perfeitamente o prato. Este tempero adicionará um toque de frescor e intensificará os sabores. Bom apetite!

Dicas práticas:

- Escolha o vinho com cuidado: Use um vinho tinto que você goste, pois seu sabor influenciará o gosto final do carneiro.
- Marinada: Quanto mais tempo as coxas ficarem marinando, mais saborosas elas serão. É recomendável deixá-las na geladeira entre 24 e 48 horas.
- Preparação do acompanhamento: As batatas podem ser preparadas com antecedência e aquecidas no forno antes de servir, para economizar tempo no dia da refeição.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar carne de cordeiro em vez de carneiro?
Sim, a receita funciona igualmente bem com carne de cordeiro, que tem um sabor semelhante.

2. Que tipo de vinho é recomendado?
Escolha um vinho tinto seco, como Merlot ou Cabernet Sauvignon, que adicionará profundidade ao prato.

3. Posso adicionar outros legumes ao acompanhamento?
Claro! Cenouras, cebolas ou abobrinhas são opções excelentes que combinam bem com as batatas.

Combinações de bebidas:
Este prato combina perfeitamente com um vinho tinto seco, mas você também pode optar por uma cerveja clara leve. Além disso, um coquetel de primavera, à base de limão e hortelã, adicionará um toque de frescor à refeição.

Calorias e benefícios nutricionais:
Uma porção de carneiro assado com acompanhamento de batatas tem aproximadamente 600-700 calorias, dependendo das quantidades exatas de azeite e creme de leite utilizados. Esta refeição oferece proteínas de qualidade da carne, carboidratos das batatas e vitaminas dos tomates e ervas, tornando-a uma escolha equilibrada para uma refeição festiva.

Transforme esta receita em sua tradição de Páscoa e desfrute de momentos cheios de sabor ao lado de seus entes queridos. Com certeza, o carneiro assado se tornará um favorito da família, e cada garfada trará boas lembranças. Bom apetite!