Хрустящие крылышки в стиле KFC с корочкой из чипсов

Чипсы со вкусом горчицы заменяют панировочные сухари в этих хрустящих крылышках в стиле KFC, которые сначала ненадолго бланшируют, а затем жарят. Я долго подбирала состав корочки, чтобы она была похожа на KFC, но без остроты, которую мои девочки не любят. Я ем их горячими, прямо руками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40 минут. Отдых: 40 минут. Всего: 100 минут. Порции: 4. Примерно 1050 ккал и 45 г белка на порцию.

Ингредиенты

1500 мл воды
15 г соли
1 кг куриных крылышек
2000 мл воды
2 лавровых листа
5 г соли
150 г чипсов со вкусом горчицы
3 яйца
1 небольшая луковица (100 г)
2 зубчика чеснока (6 г)
250 г пшеничной муки
2 столовые ложки смеси специй для стейка с чесноком
2000 мл масла

Приготовление

1. Отрежь кончики крылышек и раздели каждое крылышко по суставу. Промокни кусочки бумажными полотенцами. 2. Смешай 1500 мл воды с 15 г соли, залей крылышки рассолом и убери в холодильник минимум на 30 минут. 3. Доведи до кипения 2000 мл воды с 2 лавровыми листьями и 5 г соли. Когда вода закипит, бланшируй крылышки 10 минут, затем слей воду и оставь их подсохнуть на 10 минут. 4. Крупно раскроши 150 г чипсов. Взбей 3 яйца, мелко натри очищенную луковицу и 2 зубчика чеснока, смешай с яйцами. 5. Смешай 250 г муки с 2 столовыми ложками смеси специй для стейка с чесноком. Обваляй крылышки в муке со специями, затем в яйце и чипсах, а в конце еще раз в муке. 6. Нагревай 2000 мл масла в глубокой кастрюле примерно 8 минут, пока оно не достигнет 175 °C. Жарь крылышки в 3 захода, по 4 минуты каждый, пока корочка не станет румяной и хрустящей. Перед подачей дай маслу стечь.

Примечания

Крылышки можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере не больше 3 дней; корочка размягчится, но ее можно снова сделать хрустящей в духовке. Я подаю их с капустным салатом, без соуса. Выбирай кусочки примерно одного размера, потому что крупным нужно еще 2-3 минуты бланширования. Оставляй между кусочками место в кастрюле, чтобы масло резко не остывало. Чипсы со вкусом горчицы можно заменить 150 г обычных соленых чипсов; в корочке есть глютен и яйца.