Паста из запеченного красного перца и грибов (hulughite)

Закуска с перцем капия и грибами хулугите: осеннее лакомство

Кто не любит богатые ароматы хорошо приготовленной закуски? Этот рецепт закуски с перцем капия и грибами хулугите идеально подходит для сохранения вкуса лета в банках, принося каждую зиму каплю тепла и радости. Закуска — это традиционный рецепт, который ценится многими, который эволюционировал на протяжении лет, став символом общения и сезонной кулинарии. Эта версия, с сладкими перцами и ароматными грибами, не только вкусный выбор, но и отличный способ использовать сезонные овощи. Давайте приступим к делу!

Время приготовления: 1 час
Время готовки: 1 час
Общее время: 2 часа
Количество порций: около 10 банок

Ингредиенты:
- 4 кг перца капия (уши слона)
- 2 кг грибов хулугите (приготовленных)
- 2 кг лука
- 1 л томатного сока (сок из желтых помидоров)
- 400 мл масла
- 5-6 листьев лавра
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка черного перца горошком

Полезные советы:
1. Выбирайте качественные, большие и мясистые перцы капия, чтобы получить богатую и ароматную закуску. Эти перцы имеют высокое содержание витаминов и антиоксидантов, необходимых для здорового питания.
2. Грибы хулугите уже отварены, поэтому вы можете найти их в консервированном виде, сэкономив время. Если хотите использовать свежие грибы, убедитесь, что они хорошо очищены и приготовлены перед нарезкой.
3. Используйте сковороду с толстым дном, чтобы предотвратить прилипание смеси закуски.

Шаг за шагом:

1. Подготовка перцев: Тщательно промойте перцы капия, затем запекайте их на гриле или в духовке при температуре около 200°C, пока кожура не станет черной и не начнет легко отделяться. После остывания удалите семена и плодоножки. Промойте и оставьте на дренаж. После высыхания мелко нарежьте их с помощью мясорубки.

2. Запекание баклажанов: Запекайте баклажаны на гриле или в духовке, как и перцы. Удалите кожуру и мелко нарежьте. Баклажаны придают закуске характерный аромат и кремовую текстуру.

3. Подготовка грибов: Если вы используете свежие грибы, убедитесь, что они очищены и приготовлены перед нарезкой. Грибы хулугите, будучи уже отваренными, можно сразу нарезать.

4. Подготовка основы: Очистите и мелко нарежьте лук. В большой сковороде разогрейте масло и добавьте лук. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится (примерно 10 минут).

5. Смешивание ингредиентов: Как только лук готов, добавьте нарезанные перцы, баклажаны, грибы и сок желтых помидоров. Приправьте солью, лавровыми листьями и черным перцем горошком. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте вариться на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание ко дну сковороды.

6. Проверка консистенции: Приготовление займет около 30-40 минут, пока закуска не станет однородной, а масло не начнет появляться по краям. Это знак того, что закуска готова.

7. Консервация: Выключите огонь и дайте закуске немного остыть. Тем временем подготовьте банки, убедившись, что они чистые и сухие. Наполните каждую банку горячей закуской, оставляя немного места у горлышка. Закройте крышку и поставьте банки на полотенце в раковине, чтобы избежать их разбиения из-за тепла.

8. Термическая обработка: Поместите банки в предварительно разогретую до 100°C духовку на примерно 20 минут. Выключите духовку и дайте банкам остыть внутри. Этот процесс помогает запечатать банки, обеспечивая долговечность закуски.

9. Хранение: После полного остывания храните банки в кладовке, в прохладном и темном месте.

Вкусные сочетания:
Закуска с перцем капия и грибами хулугите прекрасно сочетается с ломтиком свежего, поджаренного хлеба или с кремовым козьим сыром. Она также может быть вкусным гарниром к мясу на гриле или частью ассорти закусок.

Пищевая ценность:
Эта закуска богата витаминами благодаря перцам капия и грибам. Перцы содержат витамин C, а грибы обеспечивают клетчатку и растительный белок. Кроме того, оливковое масло, используемое в рецепте, помогает усваивать жирорастворимые витамины.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды перцев?
Да, вы можете использовать красные или желтые перцы, но вкус будет другим. Перцы капия придают характерную сладость.

2. Могу ли я добавить другие овощи в рецепт?
Конечно, вы можете поэкспериментировать с морковью или кабачками, чтобы добавить больше ароматов и питательных веществ.

3. Можно ли замораживать закуску?
Хотя рекомендуется консервирование в банках, закуску можно замораживать. Убедитесь, что храните ее в герметичных контейнерах.

4. Как долго хранится закуска?
Если она правильно консервирована, закуска может храниться до года в кладовке. После открытия храните в холодильнике и употребите в течение нескольких недель.

Личные заметки:
Закуска с перцем капия и грибами хулугите — это рецепт, который напоминает мне о днях, проведенных с семьей, когда мы готовили вместе. Аромат жареного перца и обжаренного лука наполняет мое сердце ностальгией. Я призываю вас добавить личный штрих, возможно, секретный ингредиент или комбинацию специй, чтобы сделать рецепт по-настоящему вашим!

Надеюсь, вы попробуете этот вкусный рецепт и насладитесь каждой банкой закуски, приготовленной с любовью. Приятного аппетита!