Тарт с лососем и эндивием

Тарт с Лососем и Эндивием

Этот тарт с лососем и эндивием — это восхитительное сочетание, идеально подходящее для элегантного обеда или изысканного ужина. Нежные ароматы копченого лосося прекрасно сочетаются с легкой горечью эндивия, а хрустящее тесто добавляет удивительную текстуру. Я представлю этот рецепт шаг за шагом, чтобы вы могли получить идеальный тарт, даже если вы только начинаете свой путь в кулинарии.

Время подготовки: 20 минут
Время выпечки: 42 минуты
Общее время: 1 час
Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Для теста:
- 300 г муки
- 150 г холодного масла (нарезанного кубиками)
- Щепотка соли
- 8-9 столовых ложек холодного молока

Для начинки:
- 300-350 г копченого лосося (можно использовать и свежий, но потребуется дополнительная готовка)
- 3 эндивия (нарезанных тонкими диагональными ломтиками)
- 1 кубик масла
- 4 яйца
- 50 мл сметаны
- Пучок свежего укропа (мелко нарезанного)
- 2 горсти тертого пармезана
- Морская соль, по вкусу
- Оливковое масло, для жарки

История Рецепта

Тарт с лососем и эндивием — это блюдо, которое сочетает традиции и инновации. На протяжении времени тартам придавали ценность за их универсальность, их можно было начинять разнообразными ингредиентами. Этот рецепт с лососем и эндивием добавляет нотку элегантности и утонченности к любому столу, идеально подходя как для особых случаев, так и для повседневных приемов пищи.

Инструкции Шаг за Шагом

Шаг 1: Приготовление Теста

1. Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске объедините муку с солью. Убедитесь, что они хорошо смешаны.
2. Добавьте масло: Начните постепенно вводить холодное масло в муку, используя пальцы, пока смесь не станет крошиться, с текстурой, похожей на грубую панировку. Этот процесс занимает около 5-6 минут.
3. Введите молоко: Постепенно добавляйте холодное молоко и перемешивайте до получения однородного теста. Если тесто слишком липкое, можно добавить еще одну ложку муки.
4. Формирование теста: Сформируйте тесто в шар, накройте пленкой и слегка сплюсните ладонью. Оставьте в холодильнике на минимум 30 минут. Это время позволяет глютену расслабиться, что облегчит раскатку теста.

Шаг 2: Раскатывание Теста

1. Раскатайте тесто: После охлаждения теста, достаньте его из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры в течение примерно 10 минут. Посыпьте мукой рабочую поверхность и положите тесто. Используйте скалку, чтобы раскатать его, стараясь получить круглый пласт, который больше диаметра формы. Идеально, если он будет примерно на 2-3 см больше.
2. Поместите тесто в форму: Переложите тесто в форму с съемным дном, убедившись, что оно равномерно распределено. Тем временем, разогрейте духовку до 180°C (или настройте мультиварку, если используете этот прибор).
3. Проколите тесто: Используйте вилку, чтобы проколоть тесто в нескольких местах, тем самым предотвращая образование пузырьков воздуха во время выпечки.

Шаг 3: Приготовление Начинки

1. Обжарьте эндивий: В сковороде добавьте кубик масла и немного оливкового масла. Добавьте эндивий и обжаривайте на среднем огне около 7 минут, пока он не станет прозрачным. Этот процесс уменьшит его горечь и подчеркнет естественную сладость.
2. Соберите начинку: В миске взбейте яйца, добавьте сметану, нарезанный укроп, морскую соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
3. Добавьте ингредиенты: Выложите обжаренный эндивий на тесто в форме, затем добавьте ломтики копченого лосося. Вылейте смесь яиц и сметаны на начинку, стараясь равномерно покрыть.

Шаг 4: Выпекание Тарта

1. Выпекайте тарт: Если используете мультиварку, закройте крышку и запрограммируйте на 42 минуты. Если используете духовку, выпекайте тарт в течение 35-40 минут, пока начинка не станет плотной, а тесто не приобретет золотистый цвет.
2. Проверьте тарт: Тарт готов, когда яйца полностью схватились. Вы можете провести тест с зубочисткой; если она выходит чистой, тарт идеально испечен.

Подача и Рекомендации

Дайте тарту остыть в течение нескольких минут перед нарезкой. Вы можете подавать его теплым или при комнатной температуре, в сопровождении свежего зеленого салата или гарнира из овощей. Кроме того, бокал сухого белого вина или травяного чая идеально дополнит этот обед.

Вариации и Предложения

- Измените начинку: Вы можете поэкспериментировать с различными видами рыбы, такими как тунец или треска, и также добавить другие овощи, такие как шпинат или кабачки.
- Ароматизированные добавки: Добавьте несколько ломтиков лимона на лосось для дополнительной свежести или несколько черных оливок для более интенсивного вкуса.
- Альтернативное тесто: Если хотите более здоровую версию, можете использовать цельнозерновую муку или овсяную муку для теста.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежий лосось вместо копченого?
Да, но вам нужно будет приготовить лосось перед тем, как добавить его в тарт. Вы можете обжарить или запечь его до тех пор, пока он не станет непрозрачным.

2. Какие другие овощи могу использовать в начинке?
Вы можете добавить шпинат, грибы или порей, все они добавят вкус тарту.

3. Как я могу хранить тарт?
Тарт можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, накрытым пленкой.

Пищевая ценность

Этот тарт не только вкусный, но и питательный. Лосось богат омега-3 жирными кислотами, необходимыми для здоровья сердца, а эндивий является отличным источником клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Кроме того, яйца и сметана приносят качественный белок, что делает этот тарт хорошим выбором для сбалансированного приема пищи.

В заключение, тарт с лососем и эндивием — это универсальный и насыщенный вкусом рецепт, идеально подходящий для того, чтобы произвести впечатление на кого угодно. Не стесняйтесь попробовать этот рецепт дома и насладиться изысканным, но легким в приготовлении блюдом!